拉麵篇 - 品尚橫濱拉麵

近年香港霸權當道, 走上街九成都是連鎖店, 想找家有特色一點的小店真的難過登天. 飲食業界也當然逃不出這命運, 好些明明水準甚差的餐廳, 都可以開完一間又一間, 而最奇怪的是香港人仍非常樂意的每晚去排隊, 等個一兩小時實屬閒事.
不過其實香港亦有一群對飲食仍抱有認真和熱誠的人, 每天都默默地努力捍衛著自家店子, 堅持不偷工減料, 以最合理和優質的食物去吸引食客, 好像這家品尚就是其中一個好例子.

其實早在今年三月時巳寫過一篇 (見詳文: http://marshyfood.blogspot.hk/2012/03/blog-post_5.html ), 之後也有光顧過數次, 質素雖未能說得上驚為天人的好吃, 但以這個價格來說性價比絕對是高.
這晚有幸率先試到店內三款將推出的拉麵,
晚上7時左右來到, 店巳經坐滿了9成, 餐廳其實不算大只能容納最多廿個人左右, 環境未算很講究細緻, 有點像港式餐廳的格局. 不過既然是座落在近廟街一帶, 總不能裝修得太過花巧講究以免格格不入吧.

未吃主食, 先來個薯仔沙律 (HKD$20/ 2球)

看起來有點像雲尼拿雪糕. 薯蓉入口很幼滑, 沒太多顆粒, 中間有幾片青瓜, 很青爽的一道前菜. 不過略賺欠缺了口感, 如再多加一些紅蘿蔔粒味道應該會太豐富更有咬口.

PIZZA 春卷 (HKD$24)

細長的2條春卷剪半上. 春卷炸得金黃香脆又不油, 內裡有火腿絲及洋蔥粒, 當然少不了大量的芝士了. 一咬下去, 半溶狀態下的芝士熱騰騰的被拉得長長, 咸咸香香的確十分惹味, 如果芝士味道再濃一點會更好.

自家製煎餃子 (HKD$26)

這裡的餃子巳經吃過好幾次, 每次都不會失望而回. 大大隻的餃子一碟有5隻, 餃子皮薄但煎得底部十分香脆, 內裡的菜肉餡份量多, 而且比例各半分佈均勻, 不會過油過膩. 這次比我上次來吃的油更少了, 的確有進步.

回鍋肉 (HKD$48)

一碟都夠2-3人分量了. 炒得非常有獲氣, 椰菜十分多, 又淋又入味, 尤其豚肉肉質非常柔軟, 肥脂跟瘦肉勻稱, 吃起來味道甘香豐厚, 雖說這裡是拉麵店, 但難得做出來的這道中華料理回鍋肉亦好吃非常, 絕對是拉麵以外必試之選.

牛肉麻婆豆腐 (HKD$48)

豆腐嫩滑切得較大件, 而且這裡不是用肉碎而改用較小的牛肉片來做, 雖然不算正宗, 但味道不錯, 帶點微辣十分惹味, 醬汁亦十分多不會稀, 很夠味, 真的有衝動想叫碗白飯撈來吃!!

主菜差不多上場, 店主就用火槍來燒長條型的叉燒

 一邊燒油脂一邊滴出來, 加上帶點烤焦的味道, 巳看得我食指大動!!

等了一會先來個地獄龍蝦湯拉麵

先嘗口湯, 湯頭不是很濃稠的那種, 龍蝦味道濃但同時一股辣氣亦湧出來, 辣度非常強勁, 強得甚至有差點蓋過本身的龍蝦味之嫌. 我不太能吃辣, 嚐了幾口湯巳頂不住放棄了. 不過當然嗜辣的朋友想挑戰的話應該會幾滿足. 面條仍是由''八幡製麵''出品的, 一貫的粗中帶曲, 吃下去煙煙韌韌富彈性, 吸湯能力也不錯.
叉燒是用新研發的長形叉燒, 邊位有點焦黑, 吃下去雖然帶點油脂感, 但整體偏乾了一點, 其實肉味濃, 味道是不錯的, 相信仍有改善的空間.
特別一讚的是這次做的蛋, 比起我上幾次來時吃到的質素改善了非常多!! 還記得第一次來吃時, 那半隻蛋差不多是實心的, 當然更是談不上什麼流心了. 但這一次每碗上的半熟蛋都做到了半流心效果, 蛋黃呈者喱狀, 香甜軟滑, 水準高了很多, 甚至比起某些日本過江龍拉麵店做的蛋都要好.

秋刀魚湯拉麵

嚐口湯, 魚味非常濃郁但沒有腥味的, 用上最合時的秋刀魚來熬製, 比這裡的招牌魚介湯底來得更濃稠, 魚鮮味出眾, 口味重一點, 果然非常適合秋冬冷一點的天氣吃.

干煮魚湯拉麵

此款跟魚介也是同一種, 也是用上大量的魚干來熬製, 但出來的味道比魚介更濃郁, 不過入口比秋刀魚湯底溫醇一點, 此款介乎在兩者之間, 三款之中個人覺得這款是最為容易接受和入口的.

最後的一款就是店內最受歡迎的醬油魚介湯拉麵 (HKD$52)

此款拉麵用回圓卷形的叉燒, 跟以前在這裡吃到的仍能保持到不錯的水準, 叉燒肉質柔軟又帶有肥脂, 味甘; 醬油魚介湯一貫的鮮甜不膩. 此款實在可以令人上癮, 一吃再吃.


把全晚最滿意的菜式放到最後才介紹.
韭菜炒豬肝 (每日限定) (HKD$48)

豬潤不吝嗇的下了很多片, 夾雜著芽菜跟韭菜堆得滿滿的. 豬潤厚薄適中, 炒得剛剛熟, 完全不過老不會鞋, 絕對是水準之上. 加上醬汁多, 芽菜條條飽滿跟韭菜同吃, 又爽又脆的口感實在非常棒! 不自覺的一塊又一塊的送進口中, 自己一個都能吃掉大半碟.


新的三款拉麵店主推廣期間賣價大約HKD$7X-8X, 其實吃過後覺得以其功夫及用料, 收這個價格絕對是合理有餘. 而其他拉麵款仍是維持在HKD$4X-5X的價格.
除了拉麵, 這裡的中華料理水準亦十分高, 先不說正宗不正宗, 反正好吃就是了.

說實在的, 現今某些大財團, 求其弄個稀到暈的豬骨湯加個細到只有2啖便吃完的拉麵, 擺個招牌出來就賣7,80元一碗, 這家小店堅持用真材實料以不求賺大錢的價格用心去做出來, 實在是非常的難得.

希望店主能夠堅持這份信念, 努力成為一家成功的本地薑拉麵店!


品尚橫濱拉麵 
Hinsho Yokohama Ramen
地址 : 佐敦廟街235號地下
電話 : 2735 0808