中菜篇 - 兜記即燒乳豬專門店

如果一直有看宅女文章的朋友, 不難知道宅女其實是個非常喜愛日系的人, 也跟很多香港人一樣, 從前出街吃飯總是把日本菜列作首選. 但不知怎的, 近年人大了, 就開始覺得一大班人吃飯還是選吃中菜來得有氣氛. 而且自從認識到一班資深食友之後, 更讓我發現到原來中菜也可以變化無窮, 無論是比西餐還是日本菜來得更有學問. 早陣子正值友人生辰, 我們十多人便選擇了這家位於灣仔的兜記, 實行來次 [豬兜慶生辰]!

這家兜記就是位在灣仔的群策大廈3樓, 地點剛好在灣仔跟銅鑼灣地鐵站的交界, 所以無論是從哪一個地鐵站出也起碼要走上10分鐘左右. 其實這裡跟宅女在灣仔的舊居十分接近, 所以從前每到周日, 家人總是喜歡來群策大廈的其中一家喝個早茶. 不過事隔5,6年後, 這裡的酒樓巳所餘無幾, 這家後來才進駐的兜記就一直沒機會嘗試了.
我們訂的這天屬平日晚上, 宅女大約晚上7時多左右來到, 但意想不到看到食客都幾多的. 由於酒樓佔了一整層, 所以地方較大, 桌子也算幾多, 除了前方的4-6人桌, 也擺放了不少大圓枱在較盡頭的位置, 非常適合人多時來吃飯. 而且這晚食客雖然多, 但又不算很嘈雜, 坐起來算是頗舒適.

看看這裡的菜牌, 做的多是廣東粵菜或小炒, 比較大路一點的有粟米斑塊, 蝦醬金沙骨, 菠蘿生炒肉排或扣豬手等等, 人少時叫2,3個這些小菜吃個便飯也不錯; 但同時也有些比較特色的菜色如荔芋香酥鴨, 生啫豬什煲, 香辣手抓羊排等等, 價格大多由HKD$78到HKD$128左右, 以晚市酒樓來說算是合理. 不過聽友人說這裡的招牌菜原來是即燒乳豬, 聽起來非常吸引!

這晚負責點菜的重任就落在壽星身上, 我們就安心等吃好了. 坐下來先欣賞一下這裡的餐具, 想不到原來由茶杯, 碗, 碟和湯匙上的圖案都是統一的, 用上了鯉魚圖案, 帶點懷舊味道之餘又富中國色彩, 感覺比一般酒樓只全用純白的餐具來得有心思, 值得一讚.

率先上來便是重頭戲 - 兜記即燒乳豬 (一隻HKD$638/ 半隻HKD$328)

從前宅女接觸乳豬只是多在婚宴才能吃到, 平日吃飯真的很少會叫乳豬吃. 現在居然用一整隻乳豬來慶生原來更有氣勢! 我們整圍人一看到乳豬上桌個個便嘩聲四起, 相機快門聲此起彼落的, 興奮程度絕對高昂, 看到大家這麼高興, 吃起來也倍感滋味!

乳豬一隻的皮其實都幾多, 我們一圍十二人左右來分每人都可以吃到2-3片的. 看看那個乳豬皮燒得紅通通的, 色澤也相當均勻, 看起來好漂亮呢. 夾起一件發現乳豬皮都幾薄身, 連底下連著的肥脂都不多見, 吃的真正就是乳豬那層皮!! 沾點甜醬一口咬下去, 皮真是烤得非常香脆, ''卡滋''一聲的清脆利落, 入口除了滿是乳豬的鬆化, 也帶著微微的焦香, 果然是招牌菜! 

而隨乳豬附上的有2籠麵餅皮, 每片都帶點厚度, 但顏色居然是綠色的. 好奇一問侍應, 原來是內裡加入了綠茶, 難怪會顯得有點淺綠了. 不過其實入口完全沒有綠茶味, 而且感覺餅皮有點硬, 不太軟熟. 如果可以的話, 其實宅女寧願單吃乳豬皮算了, 反正那個皮肥脂不多, 基本上吃2片都不會好膩的.

再來的是巳預訂了的 - 佛跳牆

侍應巳預先份好一碗碗給我們, 我們剛好能分到每人一碗, 而且每碗內都有少許湯料的. 隨後侍應再捧上另一盤裝上了全部湯料的給我們. 看看這個佛跳牆內裡用上的材料, 除了有准山, 冬菇, 瘦肉, 金華火腿之外, 更有不少海參和大量的雞腳等等. 不過以佛跳牆來說現在眼看到的材料好似少了一點.

喝一口湯, 味道都幾濃郁的, 很夠味又不會過咸, 當中的海參和冬菇等都燉得十分軟淋, 其中宅女最愛是雞腳, 有很多都巳燉到骨肉分離了, 但當中有些件頭都幾大的, 沾些豉油來吃, 輕輕一咬雞腳的皮和脂肪便溶在口中, 十分好吃, 最後獨個兒忍不住的幹掉了5,6隻. 整體雖然用的不是什麼貴價的材料, 但味道算是OK. 可能是宅女早前在皇仁吃到的佛跳牆印象始終較深刻, 所以有點比下去了.

薑蔥美國桶蠔煲 (HKD$168)

一大煲上來看似份量有點少, 不過再夾起生蠔看看, 大家不期然的又來一次嘩嘩聲!! 原來內裡的蠔件頭非常之大, 而且十分厚肉, 差不多有大半隻手那麼長. 再跟薑蔥等混在一起, 聞一聞真的非常之香! 不過內裡只有5-6隻蠔, 所以我們一圍人就只好每人分半隻淺嘗一下了. 桶蠔外層帶點香口, 但中間是剛剛熟的程度, 也不會煮得過乾. 蠔身夠肥厚咬下去頗JUICY又帶點惹味. 老實說宅女真的非常想自己鯨吞2隻, 有機會下次再來時真的要試試!

脆皮手撕雞 (HKD$350/隻) (需預訂)

據聞這道菜也是餐廳的另一招牌菜. 師傅把整隻雞肉全用手撕出, 再混入十耳, 三色椒絲等等, 不過最難得的竟然是他們全把雞皮和雞頭留起來, 最後再重新砌回做一整隻雞的形狀, 這道實在不只是功夫菜, 也絕對是包含了師傅的心機!

看看那些炸得通紅的雞皮, 夾起一塊真的非常薄身, 入口帶脆, 香口非常, 而且油份不多, 皮低下的脂肪也不多見, 吃起來都不覺膩. 而底下的雞肉混入了不少木耳絲和三色椒絲, 跟雞肉味道十分搭配, 吃起來爽脆又多了幾分清甜. 不過同席有些友人說吃到的雞肉比較鞋口, 但同時間又有些友人說沒有這問題. 宅女自己吃到的那些就屬後者, 肉質都頗有彈牙又不會乾, 咬起來不算很鞋. 可能是剛好吃到雞肉的部位不同吧....

雞蛋焗鮮魚腸 (HKD$88)

以懷舊的小砵來盛著魚腸確實是頗有風味的. 上來的樣子部份表皮漲了起來也烤得帶焦, 感覺有點像焦糖燉蛋呢~其實宅女家族是非常喜歡吃魚腸蒸蛋的, 不過往日出外吃飯時吃到的水準都是強差人意, 所以長年以來我們都多是在家自製來吃的. 當然單是清理魚腸的功夫就要花上好幾小時, 這個也算是十分花功夫的菜色. 這裡做出來的蛋不算好老, 但就有點過了火, 但內裡的魚腸真的非常的少, 不知道是宅女不好彩還是什麼, 吃到的2大湯匙都只有雞蛋和芫茜, 而且芫茜味十分強勁, 如果喜歡的朋友就應該沒問題, 可惜本身不太喜歡芫茜的宅女就覺得下得太多了.

荔芋香酥鴨 (HKD$98)

想不到以這個價錢來說份量又幾多的. 一大碟的荔芋鴨切成一件件整整齊齊的排放成長方形, 每件的外皮看來都是色澤金黃, 油份也不算多, 夾起來外層酥脆, 不過感到有點鬆散不夠結實. 宅女吃到的那件芋頭都幾香, 而且夠軟棉滑身, 底下的鴨肉就有點太肥了, 幾乎沒有什麼鴨肉的, 可能是每件的鴨肉部位也不一樣的? 整體未算是很多, 不過以這個價格也算是OK吧. 屬不點也沒有損失的菜色.

豉油皇新鮮鵝腸 (HKD$128)

得知壽星點了鵝腸在座各位都顯得頗期待的, 無他, 原因是夜席上不少是重口味人仕, 當中更有位資深''鵝腸男''! 上來一碟不是很多, 我們一圍人大約就可以吃到1-2條吧. 看看鋪面的鵝腸色澤很深呢, 原以為會能抓住我們一眾重口味人仕的心, 怎知夾起一條看看, 鵝腸中間的肥脂完全消失得無影無蹤, 而餘下薄薄的腸皮. 入口醬油味的確幾濃香的, 也不會死咸, 而鵝腸也帶爽勁, 可惜沒有了肥脂吃起來就不是那回事. 此時大家都有點懷念珠江的豉油皇鵝腸了....

香辣手抓羊排 (HKD$98)

看看上來的樣子巳知其辛辣的程度了, 羊排其實不是很多件, 大約應該只有8-9件左右. 不過看看混在羊肉中間的辣椒數量和其色澤, 對於我們這種不能吃辣的人實在不太敢動筷呢...不過此時看到身旁的友人說這個羊排意想不到的好吃, 便膽粗粗夾來一件試. 看看羊肉巳是非常軟淋, 而且中間的肥脂更開始呈半溶狀態. 入口又居然沒有想像中般辛辣, 個人也可以接受. 而羊肉的肉質真的十分柔軟, 羊羶味也相當突出, 肥脂跟肉慢慢的溶在口腔內, 那份甘香和羶味實在吃得令人回味. 可惜份量不夠分, 有些友人想多吃一件巳找不到了.

菠蘿生炒上肉排 (HKD$88)

吃了那麼多特別的菜色, 再來的是個比較大路的生炒骨. 看看其色澤十分均勻的包裹著每件肉排, 無論賣相和色澤看似都幾對路. 不過入口肉排似乎淋了一點, 而且青椒吃起來也不太夠獲氣, 雖然那個醬汁調得剛好不過酸也夠濃稠, 但整體普普通通同樣是不點也沒有損失的菜色.

銀杏鮮腐竹浸時蔬 (HKD$68)

吃了那麼多肉類和海鮮, 當然要來個清菜慰藉一下同席的所有女生了. 這個份量又幾多, 腐竹滿滿的鋪在白菜上, 加上當中有幾顆銀杏作伴, 不過下的份量不太多. 白菜浸了湯後吃起來軟淋中又帶點爽脆, 味道都幾清甜的, 腐竹就可以再煮得淋身一點會更好, 但現在這個程度也算OK的, 而且也幾入味. 銀杏貨色就不太好, 不過起碼吃起來不會苦就讓它過關了.

最後還有甜品送上, 一人一碗紅豆沙

當中的豆都幾多而且幾淋, 不過個人覺得有點稀身, 水準只屬普通. 但反正是送的沒所謂了.

因為壓軸出場的是友人自製的CUPCAKE送給壽星仔!

以自製來說賣相巳經很不錯了, 更非常有心思的寫上了生日快樂的字句, 單是心機巳拿滿分, 而且味道還十分不錯的!! 實在很欣賞友人的手勢呢!!

這餐就算不包壽星在內, 我們每人都只是HKD$260左右, 巳經吃得非常飽了!

以這個價錢, 有整隻乳豬, 又有巨蠔, 有雞有佛跳牆, 總共點了十一道菜加湯, 真的非常豐富實在抵吃! 味道大致不錯, 其中乳豬水準最好, 其他小菜也算是合格的.

有時一大班人常常慶生吃放題, 倒不如吃餐中菜, 來一次乳豬全體, 更來得有氣勢!!

兜記即燒乳豬專門店 Dow Kee Restaurant

灣仔杜老誌道6號群策大廈3樓

TEL: 2836 3108

星期一至日:11:00-23:30