甜品篇 - Pierre Hermé Paris

甜點一向是女生的至愛, 而要數近年最有人氣最令一眾女仕瘋狂的, 馬卡龍必定榜上有名. 這麼一件小小的法式小圓餅, 配上各款不同的口味, 單個一兩口的份量就賣上廿多元一件, 但依然甚得女生們的歡心, 就連坊間不少甜品餅店也相繼推出, 亦興起了不少專門做馬卡龍的教學班, 依然門庭若市, 証明馬卡龍的影響力實在驚人. 而其中在法國享負盛名的品牌Pierre Hermé亦看準時機, 剛在上月底進駐來港開設其首家香港分店,  雖然宅女未算是對甜瘋狂的人, 但聽到這個喜訊, 就當然要來趁下熱鬧了!

如果喜愛法國甜點的朋友其實對Pierre Hermé這名字應該絕對不會陌生. 這位現時在糕餅界舉足輕重的大人物原來早於14歲便投身糕餅界, 當中亦曾任職過大家熟悉的品牌[Fauchon]及[Ladurée]的首席糕餅師. 直到1988年與合夥人在東京開設其首家餅店. 不過真正在巴黎開其第一家分店還是2002年的事. 直到現在分店巳遍佈了東京, 大阪, 巴黎, 倫敦和杜拜等城市, 實在非常利害.

 宅女這天趁著首天開幕早一點前來, 店子由早上10時營業, 宅女大約早上十一時多左右到遲, 看見排隊的人不算多, 等了一會便可以進店了. 店子地方不算很大, 只是中央一個佔地較多的玻璃櫃放著五顏六色的馬卡龍, 另一邊的一排陳列櫃擺放了不少產品, 包括有大受歡迎的數款果醬, 朱古力BAR, 榛子醬, 還有茶葉和pound cake等等, 但就不見其有名的甜點Ispahan. 其實感覺價格不算便宜, 像一瓶果醬要HKD$150, 茶葉一罐也要同樣價錢, 當然名氣也是主要原因, 不過宅女在活動時曾試過他的茶的確很不錯的.

 這裡當然也少不了有賣Pierre Hermé的甜點著作, 而除了各式各樣的甜點, 這裡也有少量非食品的品牌產品售賣, 像有蠟燭跟設計獨特的手袋. 不過宅女看看價格, 一個袋要三千多元左右....想一想還是進攻他的甜點好了.

 雖然店內售賣的產品頗多, 但最吸引人的當然還是其招牌馬卡龍了! 想當年Pierre Hermé不斷的鑽研Macaron, 終在1986年推出了玫瑰和開心果仁的創新口味, 此後亦不斷在口味上推陳出新, 以獨特食材配搭創作出一款又一款令人驚喜的味道, 包括有[青檸配羅勒], [白松露配榛子]等等, 難怪被各方讚揚也被稱為[糕餅界畢卡索], 亦有[甜品界DIOR]之美譽.

這天來到玻璃櫃前, 看著一排排的Macaron真的花多眼亂, 宅女一時顯得有點無從入手. 還好雖然人多較擠, 但仍有一位十分有禮又熱情的女店員前來招呼我. 先是介紹了這裡的Macaron禮盒有分7粒, 12粒, 20粒和24粒裝的, 而每粒計是HKD$25. 而每個盒也有分款非常特別的設計, 包括畫有巴黎地標的''Paris Landmarks''禮品, 也有幾款特別找專人設計了幾款特色油畫禮盒, 而其中20粒的禮盒更設計成冬甩的形狀, 果真是漂亮得來也不失時代藝術風格.

由於這天中午有活動, 友人也同時間買來了一盒7件裝的給我們齊來分享. 宅女就買了一盒8粒的朱古力也讓大家嚐嚐.

''Paris Landmarks'' box 7 macarons (HKD$210)

7件裝的禮盒呈長條型的, 用上青色跟白色作主調, 感覺清新. 而且盒子旁邊都畫上了巴黎幾個主要的地標, 整體感覺簡約得來又帶點童真. 打開盒子後先見到一層薄薄的牛油紙包裹著, 打開後上下都還有一個透明吸塑緊蓋住馬卡龍, 包裝得果然夠周全, 也不用怕拿著會容易撞碎.

由於宅女跟友人都是早上前去店子, 所以當時仍是可以自行挑選口味再放入盒的. 但到下午時再去居然巳全部售清只能選巳設定好口味的禮盒, 不能再自選口味了. 店子暫時在香港分店推出了10款口味, 不過我們去到時其中一款榛子果仁巳售罄, 只餘下9款. 宅女當然全部口味都要來試試了! 但看看店方派的傳單其實還有11款全新口味尚未推出, 包括有青檸乳酪, 茉莉花, 蜜柑青瓜, 煙燻鹽朱古力等等, 單聽名字便覺得非常吸引, 不過何時推出還是要切密留意店方公佈了.

宅女自己就買了一盒12粒的跟妹妹和家人分享
''Paris Landmarks'' box 12 macarons (HKD$330)  

12粒的禮盒其實是較多選擇的, 共有5個款式. 不過宅女感覺landmarks的手畫地標圖畫比較有趣, 所以最後便決定要這款. 主調雖然跟7粒裝的一樣用白色作底, 但旁邊改而用上更搶眼的紅色, 不知怎的這個配搭令我覺得更富法國情調.

包裝同樣用上牛油紙再加透明吸塑上下蓋住, 待宅女拿回家再打開時都仍然完好無缺. 看看12顆馬卡龍齊齊整整的分2排放著, 顏色也實在吸引. 不過看起來某幾件中間的餡有點不均勻, 顯得整件馬卡龍上下的餅皮夾至東歪西倒的, 而且也不對稱. 是宅女太挑剔了嗎? 但就是感覺完全影響了外觀, 扣了些分數.

大爺常說馬卡龍是''單色漢堡包'', 不過現在宅女可以叫他改口了. 全因Pierre Hermé推出的馬卡龍不只是單色, 像某些口味就是用2種不同顏色的餅皮配搭起來的! 其實感覺更新鮮也更多變化.
不過這天買到的感覺中間的餡都是偏多且厚的, 有些又唧得不平均, 餅邊更是有些凹陷 (但不是人手弄碎那種) 但幸好還有幾顆看起來也是挺漂亮的
未知是否店方未預計到香港的濕氣和天氣跟巴黎的差太遠未及能控制好, 所以一口咬下去時, 餅皮中間會全下陷, 欠缺了那種脆身的感覺. 宅女對這個餅皮的確是有點失望的. 不過之後再PH的活動中吃到的又完全沒有這問題, 真的有可能是首天開賣未控制到其餅身的水準吧?

這次宅女所買到的共有9款口味, 現在先來每款都試試看:
玫瑰花辮 - 入口帶著陣陣的玫瑰花香, 濃度適中也不會太過搶味. 甜度不太高吃完仍覺清爽, 是妹妹最愛的一個口味.
牛油焦糖 - 這個味道其實跟雲尼拿焦糖差不多, 但這款加了牛油多了一份豐厚感覺, 而且甜度沒有後者那麼重, 焦糖味亦適中, 吃起來很香, 但口味是重身一點的.
秘魯黑朱古力 - 入口朱古力味很重, 但又沒有預期中黑朱古力的那份甘味, 只能說是有很濃的可可味, 加上餅皮表面洒了點粒粒糖碎, 吃起來更覺脆口, 朱古力迷應該會喜歡.
朱古力熱情果 - 感覺這款濃香朱古力配上微酸的熱情果, 雖然大家都是味道比較重, 但兩者結合起來居然又幾搭配, 也不會互搶鏡頭. 味道也不錯的.
橄欖雲尼拿 - 實在很少吃到用橄欖做的馬卡龍, 但這款一試便愛上. 一咬下去吃到淡淡的橄欖香味, 而且中間更有些橄欖碎, 加上中間的雲尼拿餡, 兩者結合起來產生出清香又不膩的獨特味道, 這款要算是宅女其中一款最喜愛的口味.

抹茶黑芝麻 - 其實PH對日本也相當重視, 否則也不會在當地開設第一家店了. 這款加有抹茶味的馬卡龍充滿著和式風味, 入口抹茶味不太重, 反而中間的黑芝麻餡味道較突出, 味道未必是最好, 但起碼創意巳拿滿分了.

熱情果草莓 - 宅女平日都較愛吃偏酸的甜品, 所以這款熱情果草莓便甚得我歡心. 最搶鏡的先是它那個橙黃色再掃上一抹閃紅的外皮, 入口以馬卡龍來說酸度是較高, 但又不算過甜, 熱情果味道突出, 十分濃香, 這款坊間少見, 亦是宅女最愛的一個口味 

杏桃開心果 - 這款入口也很有果香, 不過杏桃味比開心果更突出一點.

雲尼拿焦糖 - 跟之前的牛油焦糖很像, 但這款再加了雲尼拿味道多一點, 不過甜度比牛油的較重, 口味更重一點.

除了馬卡龍, 聽說Pierre Hermé的朱古力也做得很不錯, 更有一款是把馬卡龍跟朱古力結合在一起的創新口味. 不過那款只有20粒的一個尺寸, 有點太多, 宅女還是先買一小盒來試試.

BonBons Chocolats (8粒裝 HKD$195)

朱古力禮盒其實有分3種, 分別是大, 中, 小. 小的有8粒, 中的有14粒裝, 而大的有25粒裝. 不過朱古力口味全部巳經設定好, 不設自選的. 這裡(不計馬卡龍朱古力那有4款口味) 朱古力共有18款, 禮盒內的朱古力口味都是隨機擺放進去的, 所以也有機會有重複的味道. 小禮盒十分精緻, 設計得也富格調, 就算是用來送禮也絕不失禮. 

打開內裡分了2排每邊有4粒, 上面還有一塊透明膠片蓋著. 宅女自己一個當然沒有吃掉一整盒, 也要跟家人分享的, 當中試到了2-3款口味, 包括:

黑莓黑朱古力 - 一入口比預期的要酸, 味道都幾強烈的, 加上黑朱古力的甘中帶微酸的味道, 有點酸上加酸的感覺, 但莓味是很香濃的. 雖然宅女也喜酸但感覺這個有點太強, 不是宅女杯茶.

牛奶焦糖黑朱古力 - 其實這裡的朱古力感覺較結實, 入口不是很滑那種的. 這個用黑朱古力加上牛奶焦糖結合起來都算幾配, 味道也不會互搶, 朱古力濃得來帶有焦糖和牛奶香.

燻香微甜黑朱古力 - 黑朱古力內加有smoked salt butter, 吃起來其實燻香味又不太強, 不過細味中又有點微咸的感覺, 是個很特別的配搭, 也算是不錯吃的.

另外也試了一排店員推薦的朱古力

TABLETTE DE CHOCOLAT NOIR PURE ORIGINE CHUAO (HKD$115)

一大排用上香檳金色的紙盒裝著, 包裝簡約得來又帶點貴氣, 大小其實就如普通超市見到的排裝朱古力那樣差不多. 不過這排身價當然就不一樣了. 用上委內瑞拉最出名的可可豆盛產地Chuao做出來含70%濃度的黑朱古力, 品質當然也是有保證.

拆開包裝盒, 先見一整排的朱古力用了個透明自封膠袋裝, 吃不完也可以自封雪藏, 頗為方便, 一排可以分出二十粒. 聞一聞, 有著朱古力的香味, 不過又未算好強. 放一粒入口, 朱古力十分結實, 不過論質感就未如預計中那樣幼滑. 但當中的可可味真的幾香濃的, 而且帶點甘, 味道頗為溫醇厚實, 吃罷仍會有少許香甜餘味. 整體其實是質量十分好的朱古力, 不過宅女個人偏愛滑一點的朱古力, 所以這款未能成為心頭愛. 

在這裡併一次就放下了HKD$640大元, 果真是不便宜.

感覺這裡的馬卡龍口感沒有Ladurée的好, 但味道方面就稍勝一籌. 希望店方可以再遷就一下香港的天氣而改良一下, 就會更完美了.

而朱古力雖然質量也不差, 但試過後感覺仍是會來光顧馬卡龍比較多.

期待店方陸續會推出的時令口味, 希望到時再來排隊人龍不會那麼長吧!

Pierre Hermé Paris

地址 : 中環港景街1號國際金融中心商場二期1樓1019C舖

電話 : 2833 5700

營業時間：星期一至日: 10:00-21:00