泰國菜 - 私+泰

雖然近期私房菜表面上好像沉寂起來, 不過其實當中仍有不少支持者長期捧場, 就連宅女有時約朋友飯聚, 也會不時選去吃私房菜, 貪其地方夠私隱, 而且食物水準也有質素. 平日吃的私房菜大多是中餐跟西餐, 早陣子跟朋友談起, 發現原來有家居然是吃泰國菜的! 剛好好值友人生辰, 便馬上相約幾位朋友一齊來試試這家泰式的私房菜~

老實說最初訂這家私房菜都不算很順利, 因為他們的訂座電話很多時都打不通. 負責訂座的朋友由個多星期開始一直打都不通, 本來打算另找其他地方, 怎知戲劇性地在約定日期的3天前友人突然才收到店主的回覆, 幸運地一如所願可以來試試.
店子的地點非常隱蔽, 雖然說是在尖沙咀寶勒巷, 但來到其實就是一幢非常不顯眼的舊式大廈夾在兩家茶餐廳中間, 大門口也是非常普通的住宅式鐵閘. 正要打電話給店主之際, 剛好有人進出, 我們便也順勢齊齊走了進去.

店子在這幢住宅大廈的六樓, 來到時見大門跟鐵閘均鎖上, 真的有點像是來探訪朋友般. 按了幾下門鈴, 大門終於打開, 來應門的是位親切的大媽. 雖然說這裡是住宅, 但進門後當然不用脫鞋子了~(笑) 不過當踏入店內, 才發現這裡沒有一般的家具, 而是在大廳位置放了2張圓桌. 桌子大約可以坐2-4人, 而每張桌上方都掛了一個電視, 其他就沒什麼特別精緻的裝潢, 一切都以親民為主.
本以為我們是坐在大廳, 不過聽大媽說這晚人比較少, 所以安排我們坐在盡頭的廂房內.

我們跟大媽走進去, 原來這裡是有兩間廂房, 每間都大約可以容納8-10人左右, 內裡又有電視跟獨立洗手間, 由於這晚我們一行四人, 所以坐在房內顯得非常闊落, 也頗舒適的. 最重要是這兩個房間隔音也不錯, 令我們整晚談天說笑得非常盡興.

由於是私房菜, 所以這裡沒有餐牌, 全部菜色均由大廚發板. 晚餐有八道菜每位收費HK$350, 會包2杯飲品. 據友人之前問過, 雖然說菜色沒有固定, 但一般如果沒有特別要求, 供應的菜色大多都會大同小異, 當然也會有些是隨著食材當造而轉變. 而供應的菜色數量也是大多一樣, 不過席間跟這裡的大媽談過幾句, 他們都是希望客人能捧腹滿意的離開, 所以菜色及份量都會準備得很足夠.

趁著未上菜前, 想先拜訪一下這裡的大廚. 一看才知道原來大廚是個泰國大媽來的! 而廚房就正正在大廳的旁邊, 非常開放式. 只見當晚大部份都食材都準備好全放在大媽的周圍, 而她亦忙碌著準備今晚的兩枱客人, 看其姿態甚有氣勢的, 不期然便對今晚的晚飯更有所期待了.

先來點些飲料吧~ 飲品款式的選擇不算好多, 不過主打的有咸檸七跟青檸梳打. 不喜歡這兩款的還有普通的汽水. 既然今晚是吃泰菜, 當然也要來喝點特別的. 友人點了咸檸七, 說味道不錯, 宅女則選了青檸梳打, 上來大大杯, 份量很足, 最重要是冰粒不多很有良心. 而且店方也知道晚飯一杯飲料不夠喉, 所以包了兩杯, 吃味道較重的泰菜, 喝個青檸梳打真的很對味!!

等了一會, 第一道菜先上來! 泰國四式併盤

一大碟內有齊炸皮蛋, 炸蝦餅, 香葉包雞及紫菜卷, 非常豐富. 雖然說菜色份量有因人數而作調整, 不過看看那個紫菜卷也太大堆頭了吧! 先試試炸皮蛋, 四人份量就是一隻切開了四份, 外皮炸得夠金黃乾身, 咬下去微微帶脆, 內裡的皮蛋雖然不算是糖心, 不過味道也夠濃郁甘口; 香葉包雞每人都有一件, 拆開香葉後露出大大件的雞肉, 入口肉質結實得來不算乾, 不過香料醃得很入味, 吃起來夠惹味; 而炸紫菜卷原來內裡是藏了一段的秋葵, 所以雖然又是炸的, 但這個吃起來多了一份清爽的感覺, 而且一點都不油膩, 宅女個人十分喜歡; 而最後的炸蝦餅, 一件分成兩半, 每人都吃到半件, 其實半件體型都不少, 而且非常厚身, 咬下去香脆的外層帶著彈牙的蝦膠, 沾一沾甜酸醬更帶點香辣味道, 這個是宅女的最愛~

接著上來的是泰式豬頸肉

燒豬頸肉算是吃泰國菜的常見款式吧. 老實說燒豬頸肉做起來其實不算難, 失敗率也算是泰菜中比較低的一個, 就算是宅女老媽也曾經做過, 當然, 食材好是首要條件, 而且燒焗的時間也是主要的一環, 這裡的份量非常多, 豬頸肉外皮燒得帶點焦香, 入口肉質柔軟得來十分爽身, 醃得也夠入味, 當中帶點油脂, 吃起來一點都不乾. 不過宅女覺得要令好吃的豬頸肉錦上添花, 那個辣醬汁就是最大的亮點. 這裡的酸辣汁是自家調製, 沾一點來吃巳很夠辣勁, 當中又帶著點點微酸, 跟豬頸肉實在非常對味!

泰式生蝦刺身

生蝦刺身又是香港泰菜之中最常見的菜色之一. 生蝦夠大隻厚肉固然重要, 不過這道菜其實醬汁才是最大賣點. 沒有一個惹味夠辣夠刺激的醬汁, 根本帶不起整個生蝦刺身的靈魂. 這裡四人份上來的是有八隻蝦刺身, 每隻上方都放有一小片生蒜跟椒絲, 沾一點醬來吃, 蝦肉看起來晶瑩剔透, 夠厚身而且爽口鮮甜, 口感甚佳; 醬汁辣得來又帶點酸, 把整個蝦的惹味度提升了不少, 不過對於不太能吃辣的宅女來說, 這個辣汁是有點太刺激了, 吃完之後胃有點異樣, 所以之後那隻生蝦就沒沾汁來吃, 但其實也同樣爽口, 質素實在不錯的.

明爐煮魚 

上來時用了個魚形鐵鍋加上底下一個小小的火爐盛著一整條魚, 看起來甚有份量. 平時吃泰式煮魚, 大多都是用烏頭來煮, 不過宅女一向不太愛吃烏頭, 正好這晚用上的是盲鰽, 煮出來的魚肉十分軟棉, 而且亦夠大條多肉. 加上頂端鋪滿了的肉碎及不少香料, 令整條魚的味道更添豐富. 個人更欣賞的是煮出來的那些湯汁, 有著魚鮮亦帶著香料的精華, 味道酸酸甜甜, 令人非常開胃.

粉絲膏蟹煲

接著上來的更有看頭, 一大個沙鍋內裡放了一整隻膏蟹, 而且伴著的粉絲亦非常的多, 四人份量會不會太多了?! 先試試主角膏蟹吧, 把一整隻膏蟹斬件藏在粉絲內, 番一番底起碼都有6-7大件的蟹, 而且蟹膏亦夠多, 雖然味道不算好濃, 不過一口咬下去時還是吃到那份黏黏稠稠的蟹膏甘甜味, 而且膏蟹本身肉夠厚, 蟹肉一梳梳的吃起來富彈性, 口感不錯. 而配角粉絲的份量可真多, 就算5-6個人都足夠分, 入口味道本身不會辣, 而且煮得乾身, 條條分明夠彈牙, 吃完這個非常滿足, 而且也巳經飽了一半.

清炒時菜

吃過幾道有份量的菜色後, 最好還是來一點菜蔬間一間場讓大家回個氣吧. 店家也深明此道, 所以接下來就上一碟清炒時菜. 是夜所選的菜蔬是西蘭花, 簡單的以炸蒜粒來炒, 炒出來的西蘭花色澤翠綠, 而且根莖亦條條夠粗壯, 入口爽脆不老, 吃起來沒有渣, 加上炸蒜同吃帶點香口, 整碟菜不算油膩, 上來不消一會巳經被大家清光光, 準備迎接下一道菜.

咖喱雞配蒜蓉包

正當想著吃泰菜怎麼沒有咖哩吃時, 泰國大媽這個時候就捧著一大盤的咖哩上來了!! 看看咖哩呈現著橙黃色澤, 看起來像不太辣的樣子, 而且咖哩汁非常多. 隨咖哩雞附送了一碟蒜蓉法包, 當中有大約6片左右, 每塊都十分厚身, 頂端塗滿了金黃色的蒜蓉, 烘得相當香脆, 香氣四溢. 把一大湯匙的咖哩雞和醬汁放在法包上大啖入口, 濃稠的咖哩汁充滿著椰香甜美的味道, 反而沒有什麼辣勁,  不喜辣咖哩的宅女對這個不太辣的黃咖哩就相當受落. 而且內裡的雞肉煮得剛剛好, 肉質嫩滑, 配著香脆暖身的法包同吃, 口感實在非常豐富. 宅女也不客氣地連吃了兩塊.
不過其實吃完那些法包, 還剩下不少咖哩汁, 丟掉它實在太浪費了, 最後友人只好打包回家, 其實那個汁用來伴飯或意粉也相當美味的!!
(注意: 據大媽說由於都希望客人可以把食物盡量吃完, 所以不太想客人打包, 如果要打包, 每個外賣盒要收HK$5)

泰式冬蔭公湯

其實吃到這裡巳經很飽了, 最後一道上來的是泰式冬蔭公湯, 大媽拿湯進來時, 大家往鍋內探頭一看.....什麼? 怎麼冬蔭公湯變了做清湯?! 這時大媽便解釋說, 原來當地人平時家庭吃的冬蔭功湯, 不是外間常看到的那種紅彤彤的湯頭, 反而是這種像清湯的色澤, 而且她聽到我們說不能吃太辣, 所以就做了這個不太辣的家庭式冬蔭公湯給我們試試. 看著這個湯頭的顏色真的很少見, 不過番一番湯底還是找到不少香料及蘑菇, 喝起來感覺真的沒有平日喝到的那麼辣, 反而酸味比較突出. 其實整個湯的味道也是一樣的豐富, 就是湯頭顏色有點分別吧. 反正這個家庭式冬蔭公真的是個新鮮的體驗.


最後拿出友人特地從台灣買回來的蛋糕跟壽星女慶祝生日 (這裡也不收切餅費), 整頓飯都在歡笑聲中結束.
埋單沒有加一, 每位HK$350, 只收現金. 感覺真的是物有所值.
整晚所吃的菜色, 其實都是些大路款式, 也沒有太複雜的煮法或名貴的食材, 不過出來的味道手勢都令人滿意, 而且也是帶著點家庭式的味道. 當中宅女最喜歡的還是那個咖哩雞, 因為能找到自己心水的咖哩味道真的不容易. 更重要的是這裡夠私隱度, 加上兩位泰國大媽都很親切友善, 令大家整頓飯都吃得很舒服.
下次如果有朋友聚會節日慶祝想吃頓泰國菜的話, 宅女也是會把這裡作考慮之列的.

不過前題是, 要先能打通訂座電話呢~(笑)


私+泰
尖沙咀寶勒巷13-15號寶力大厦6樓C室
TEL: 9834 0777
星期一至日: 19:00-23:00