香港人最愛吃日本菜巳不是新鮮事, 觀乎本港的日本餐廳多不勝數便略知一二. 不過老實說這些餐廳的水準大都非常參差, 當然, 香港人咀刁的程度近年也越來越高, 因此好些質素勉勉強強的餐廳始終難以維持生計, 最終亦難逃結業或轉手的命運. 像這家前身為柊亭料理便是一個好例子. 如今轉了手, 成為了同是做日本菜的楠料理.
記得2年多前宅女因為團購而到訪過柊亭料理, 水準是麻麻地的但價錢太抵了, 不過印象最深刻的反而是餐廳的環境, 十分寧靜又舒適. 事隔2年再次來臨, 感覺雖然名字人事巳面目全非, 但裝潢沒有大改變, 地方依舊的寬敞又寧靜, 當中更有3間獨立的VIP房, 加上柔和的燈光, 實在令人感覺非常舒服.
走到近門口處那個大大的壽司吧台依然安在, 刺身玻璃櫃內擺放著當天時令的海產, 一旁更寫了些餐廳推介及當天新鮮的菜色, 地方簡約得來又帶點味道, 晚上來坐在吧台, 點些刺身料理, 來支清酒, 實在令人滿足!
先來的以重頭戲打開序幕!
赤鯥魚刺身 (HKD$880) / 黑鯛薄切刺身 (HKD$280)
上來一大盤的賣相非常有看頭! 黑鯛刺身片片都切得薄身但厚度均勻, 入口彈性十足魚味亦非常濃郁, 以這個價格份量來說實在不錯! 其實個人覺得這個黑鯛巳非常甜美新鮮度亦十分夠, 所以只需淺沾一下豉油便更能吃出其鮮味. 而另一旁的赤鯥魚相比下看起來更有份量, 片片切得較厚身, 原來這個赤鯥魚吃法有2種, 可以選擇刺身或炙燒, 是夜我們品嘗的便是後者. 師傅把醬油塗上魚皮後再輕輕一燒, 一咬下去魚油脂即時溢出, 滿口都是赤鯥魚脂香豐腴, 加上伴著的焦香, 吃一片實在不夠喉!
吉列黑毛豬扒 (HKD$98)
近年香港的確是多了不少吉列豬排專門店, 宅女也吃過了不少, 不過始終覺得香港做的大都未算很到位, 水準時好時壞的. 看到這晚也有吉列豬扒上來, 真的有點擔心到底水準會不會又像坊間一樣令人失望呢? 不過原來這裡做的這個吉列黑毛豬扒也十分講究, 用上鹿兒島來的黑毛豬, 完成沒有醃製下便用日本麵包糠撈日本雞蛋來炸, 出來的賣相果然色澤金黃, 油份不多, 非常吸引!
看看內裡的脂肪比例不算好多, 跟瘦肉比起來大約是2比8左右, 入口外皮香脆可口, 中間意想不到又幾JUICY, 肉質鬆軟不鞋口, 宅女個人重口味就覺得肥脂度其實可以再高一點, 不過現在這個也是做得相當不錯, 比起不少吉列專門店巳好好多了. 更重要的是價格合理, 相比起坊間要二百多一個餐的話, 這個吉列黑毛豬扒實在吃得過.
豚肉生姜燒 (HKD$68)
上來以為是平平無奇的生姜燒, 不過原來店方用上黑豚五花腩肉, 加上自製出來的生姜汁, 最後配上有機蔬菜沙律而製成. 五花腩肉非常大片, 而且肥脂滿滿, 但切得薄身不會太膩口. 大口吃下去, 肉質柔軟又入味, 不過雖然宅女不太喜重身的姜味, 但也略嫌這個姜味太少了, 入口姜味不太突出.
南蠻沙律雞 (HKD$98)
又是一道重口味人仕會愛上的菜色. 以宮崎雞髀肉先炸起, 再浸南蠻酸醋, 最後鋪上厚厚的自家製沙律醬. 由於浸了南蠻酸醋, 所以一口咬下去不是脆身的, 反而更能吃出雞肉的柔軟, 而沙律醬味道豐厚, 跟帶著微酸的雞肉又幾對味, 不過整個雞口味真的幾重, 吃一件就開始有點膩. 最好還是配上一大杯冰凍啤酒, 或是叫一碟跟朋友分享每人淺嘗一件為佳.
雜錦天婦羅 (HKD$78)
雜錦天婦羅配料非常多, 除了有茄子, 青椒等, 最搶鏡的當然是十分巨型的大蝦了! 急不及待的先來試試炸蝦, 想不到外皮炸得酥脆之餘, 油份又不多, 看起來挺乾身的, 不錯. 入口脆漿不太厚, 中間的蝦肉粗身得來帶爽勁, 水準不俗.
精選壽司
三文魚腩 (HKD$40/pc) 鷹羽鯛 (HKD$40/pc) 七星鱸魚 (HKD$40/pc)
吃日本料理當然不能少了壽司! 是夜試的三款壽司分別有三文魚腩, 鷹羽鯛及七星鱸魚都頗有特色. 其中的鷹羽鯛壽司, 在魚身上輕輕一燒, 入口魚脂滿滿, 油潤十足; 七星鱸魚吃起來肉質彈牙又鮮甜, 只輕沾一丁點豉油便可帶出其魚鮮味. 當時也不能錯過這裡的三文魚腩, 雖屬大路款式, 不過這裡的三文魚厚度十足, 一咬魚肉便半溶在口中, 也是相當美味.
吃到這裡巳十分飽了, 但當然也不能沒有甜品吧.
菠蘿雪葩 (HKD$60) / 南瓜雪葩 (HKD$80)
這裡的鮮果雪葩都是原個從北海道直送來的, 菠蘿雪葩入口帶著清新怡人的菠蘿香氣, 吃起來有著很爽的感覺, 為之前吃過那麼多油膩食物來清清味蕾; 反而南瓜雪葩入口奶脂味香濃得多, 質感也較像雪糕, 甜度適中不會過膩, 口感豐厚, 為這晚來個完美的結尾.
感謝店方和公關小姐的邀請令宅女吃了一頓豐富美味的日本菜.
感覺現時食物的水準真的比從前柊亭料理上升了不少, 尤其那個赤鯥魚刺身令人回味無窮, 而其他料理也做得不賴, 價格也算合理.
如果來灣仔區逛街時想吃吃日本菜, 或是三五知己想找個地方吃日本料理, 不妨可以考慮這家.
楠料理 Habitat Japanese Restaurant
灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 28樓
TEL: 2891 0876
星期一至日: 12:00-15:00; 18:00-23:00
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