這家來自福岡的一蘭拉麵其實在日本都是家頗受歡迎的連鎖拉麵店, 開業都巳有50多年的日子, 其分店遍佈整個日本, 香港是其首家海外分店. 一蘭拉麵最大賣點就是其24小時經營以及分店特多, 所以非常受遊客歡迎. 不過曾到過訪東京的一蘭, 基本上都不用怎麼排隊的, 實在難以想像現時香港分店要排上3-4小時才能吃到一碗麵!
這天正好是平日早上未夠11時, 本來以為早起的鳥兒有麵吃, 但原來跟宅女一樣早起的鳥兒仍是有一大堆! 不過看看那條人龍比之前好像短了, 好奇問問正在隊尾的店員要排多久, 回覆是大約半小時. 心裡馬上掙扎起來, 雖然宅女討厭排隊, 基本上要排上15分鐘以上的就會不耐煩, 但現在面對著平時要排4小時的現在只需排半小時的情況, 最後決定還是忍耐一次, 排吧!
不過原來進了店後仍有一小條人龍在等. 但這時店員會派上一塊板, 上面夾著一張落單紙讓你先行選擇口味以及各配料等等. 這一點就跟日本有點分別, 沒有了平日看到的自動售賣機. 不過其實這點宅女又不太介意. 因為試想想如果有一部售賣機, 但有些人如果沒有用過, 必定又會花一大輪時間來研究那部機, 令人龍等候時間更長.
當然最重要的是選擇麵的硬度了.
一蘭拉麵另一特色是麵的份量一向都比較少, 所以加麵是非常普遍的. 這裡也可以選擇加半個或整個麵底, 收費分別是HKD$19跟HKD$15, 價錢又不算貴.
如果嫌本身拉麵的配料太少, 其實還可以另外付錢追加叉燒, 半熟蛋, 紫菜等等的配料.
填完選單後自己留著選單, 把膠板交回給店員就可以. 待會入座才把選單交給內裡的店員. 趁還在等候的時間看看店內的擺設吧. 其實店內能走的地方不是很大, 但走廊位置放了2板很大的黑板, 上面貼滿了自家品牌出品的TEE和襟章, 也有幾款外賣自煮的拉麵包禮盒.
終於可以入座了! 被店員帶到了宅女的座位小天地~是屬於自己的一角, 太好了!
每個座位都有一個自家的水喉, 店方標誌出來的水也不是普通的水, 而且跟煮湯煮麵一樣的都是經過特別淨水系統處理過的. 流出的都是較凍的水, 但吃拉麵供應冰水是常識吧! 如果閣下特別要求熱水的話就要按鐘跟店員要求了.
而加麵底和呼叫店員的鐘就在座位桌子的右上方, 如果需要加麵只需把加麵碟放在這個鐘上, 系統便會感應到發出音樂, 店員便會前來了.
坐好後, 便把剛好填好的選單紙交給竹簾下的店員, 這時候便可以乖乖等食了!
大約7-8分鐘左右麵便上來了!
拉麵 (HKD$89)
送上拉麵後, 此時店員便來個90度鞠躬, 再把前方的竹簾拉下, 不阻礙食客享用了. 這一點也是宅女欣賞一蘭的地方, 但想不到香港店都能做到一樣有禮貌, 感覺不錯.
用的湯碗跟在日本吃到的一樣, 看到這個熟悉的湯碗和造型, 突然又令我回想起在日本的日子了~~何時又有時間再去日本呢....
回到正題, 看賣相其實跟日本的都是一樣, 簡簡單單, 沒什麼配料, 就只有2片叉燒跟麵條. 但其實整碗麵的亮點就在麵條上方的一小堆秘製醬汁. 雖然是有點辛辣, 不過加了入湯底之後味道的確會比較豐富, 所以如果第一次吃的話還是先要來試試吧.
看喝喝湯底, 這裡用的是純天然豚骨來熬製, 不過可以自行選擇湯的濃度, 宅女是重口味人仕當然要了濃味. 另外油膩度也要濃厚一點, 反而香蒜只要了少許, 始終不想搶去秘製醬汁的味道. 看看湯頭油脂度真的幾高, 濃稠度也算不錯的. 喝一口豚骨味幾溫醇, 濃度亦夠, 不過口感總覺得有點單薄, 沒有日本店來得厚身, 可能始終是兩地水質的分別?
亮點的是那一小堆紅噹噹的秘製醬汁, 店方用上三十多種的配料自家調製而成. 味道是有點辣的, 但也可以在落單紙上自調份量. 宅女要的是1/2的份量, 吃起來算幾溫和, 也不是很刺激的辣度, 就算不吃慣辣的人應該也可以接受到的. 把醬汁攪拌在湯內再喝一口, 帶點微辣的豚骨湯又的確多了一份層次感, 如果嗜辣的朋友不妨來多幾倍吧. 不過11-20倍就要另行加HKD$10了.
麵條要了超硬的, 上來的硬度算是不錯, 但也可以再硬身多一點. 吃起來掛湯能力算不錯, 麵質也夠爽滑且帶點咬口. 雖未算是個人最喜歡的細麵, 但跟日本店相差不大, 可以接受.
叉燒是一蘭一向帶給宅女最失望的地方, 不過香港店做的好像比日本的肥脂度高一點, 吃起來雖然仍是有點鞋口, 但起碼肉質不韌肉味也夠濃, 有點嚼勁.
因為宅女要的湯頭油脂度較高, 所以吃完麵就沒有把湯喝光光了, 否則之後做運動跑多幾個圈都補救不了....
由於拉麵本身沒有蛋, 所以另外加了HKD$12要了一顆半熟鹽煮蛋.
雞蛋是另外上的, 但吃前宅女還是放了在湯內一陣子才拿上來吃. 跟一般拉麵店的醬油蛋不同, 這裡的只是用鹽來煮, 所以咬開來蛋白果真是幾淡口, 完全就是白煮蛋一樣. 不過蛋黃中間也呈啫哩狀的, 吃起來都算幾香甜. 但相比起來宅女還是喜歡醬油蛋多一點, 始終這個味道真的太淡, 而且HKD$12一隻鹽煮蛋似乎有點貴呢...
看到座位2旁間隔版上貼著有個新推出的豆腐甜品, 好奇之下又點了個來試試.
豆腐甜品 (HKD$29/2個)
由於落單紙沒有顯示這個甜品, 所以入座後便按鐘跟店員要求了. 不用2分鐘便送上2小個像布甸的物體上來. 另外也有一點黑糖漿伴吃. 一個的份量其實真的非常小, 比女生的手掌還要細, 差不多3-4口便可以解決掉一整個.
按店方指示, 先在吃拉麵前吃一個吧, 這個他們建議不加任何醬汁來吃. 入口豆腐真的幾結實, 不過質感非常富彈性, 入口豆腐味都幾濃香, 但始終沒加任何醬汁, 味道就比較淡口, 只能吃到豆腐的清香, 當是用來先清清口腔吧.
待吃完拉麵後, 再吃另外一個. 此時把附有的黑糖漿倒入豆腐內, 吃起來味道馬上甜美得多了! 黑糖甜度十分夠但又不會好膩, 配上結實又順喉的豆腐吃真的非常對味. 宅女自己就比較喜歡加了黑糖漿後的味道, 感覺比較豐富.
不過這個甜品是香港限定, 連日本店都沒有. 而且只限堂食, 不設外賣, 所以有興趣的朋友不妨試一次吧.
埋單一個人吃了HKD$135左右. 暫時只收現金.
飽就不算很飽的了, 不過因為宅女要的湯底油脂度較高, 所以吃完就有點滯. 如果不能吃太重口味的朋友建議還是要普通或少量的油脂就可以了.
拉麵整體算是不錯, 其實大體來說跟日本吃到的不會差好遠, 不過細嚐湯底下總是覺得口感沒有日本店那麼厚身, 相比之下仍是有一點點差異.
但欣賞的是店員的服務的確不錯, 當中也有些日本人, 或是懂日文的香港店員, 全部都有禮態度十分良好, 是在香港食店比較少見的, 令人有點重返日本的感覺.
總結來說如果不用排隊的話, 宅女是會亳不猶豫的再來光顧的, 但如果要排一小時或以上才能吃到的話, 我自己就覺得香港還有比他做得更好, 但不用排那麼久的拉麵店了.
天然豚骨拉麵專門店一蘭 ICHIRAN
銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈A座地下H及I舖
TEL: 2152 4040
營業時間: 24小時
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