中菜篇 - 得龍大飯店

現今都市人喜歡追求潮, 快, 新. 單看手機, 掌上電腦等, 每每出了一款新的, 轉個眼不出幾個月又推出另一款更新穎的型號, 真的單是追手機都追窮你. 而飲食界當中同樣也是與時並進, 什麼創新點心, 什麼FUSION菜等等, 花樣百出, 層出不窮. 當然, 有進步肯創新對大眾來說是百利而無一害的. 不過人大了, 總會有些時候想懷緬一下過去, 尤其是能吃回昔日小時候的美食, 更是百般滋味在心頭.

早前得知這家得龍酒家好評如潮, 更獲得米芝蓮的推介. 賣點不是高級的裝潢, 更不是什麼幾星幾星的名厨, 其實是飯店一直保留在做富有懷舊特色的中菜. 趁著老爸生辰, 早一星期便打電話來預定位子和好幾個菜式, 一嘗懷舊美食.

我們一行六人周末晚上7時來到, 飯店巳座滿9成, 真的熱鬧非常. 裝潢仍是七,八十年代那種街坊酒樓裝修, 牆上貼滿菜式跟推介, 突然以為自己重回了8,9,10歲跟爸媽上酒樓吃飯時的光景. 飯店其實都幾大, 不過放的枱也十分多, 令通道都幾迫夾. 來吃飯的大多是一大圍十多人的, 有老有嫩, 大家高談闊論的, 當然嘈是嘈一點, 不過看起來大家都好開心.

拿了餐紙看看菜式, 果然大多都是比較傳統的廣東菜, 價格由最便宜的七十多元到百多元都有. 比較貴的是膏蟹糯米飯跟金銀菜白肺湯, 要二百多元一窩. 和媽媽出街吃飯, 她有一樣是永遠都不喜歡我們點的, 就是湯水. 因為她常說她在家也可以煲得到. 所以是夜就順她意沒有點湯了.

先來預訂了的金錢雞 (HKD$26/件, 需預訂)

預訂時本來想一人一件的, 但接電話的店員阿姐很關心的說: [金錢雞好肥架, 不如要每人半件先啦, 可以再點其他菜食.] 那麼為我們著想, 真的有夠窩心! 所以最後訂了三件切半, 每人先嘗半件看看. 金錢雞現在很難在普通中菜館或酒樓吃到的了, 說是金錢雞, 其實內裡也沒有雞, 只是因為當時戰亂平民沒有錢買雞, 所以叫這菜名為雞來自我安慰而已. 材料其實是由叉燒, 雞肝, 和少不了的一大層肥豬肉製成, 如果逐層吃有點膩, 最好是夾起來三層一起送進口裡. 入口油香滿溢, 叉燒肥瘦適中, 雞肝甘口油潤, 底下的那層肥肉雖厚, 但一起吃的話完全不覺膩, 更能吃到肥肉的爽口, 加上醬油香, 味道一絕.
不過年輕的妹妹就不太欣賞, 說底下的肥肉太多, 只吃了上面2層, 而且味道偏重. 看來這種懷舊菜還是老一輩的會比較欣賞, 難怪在現今講求健康的年輕一輩中, 此道菜會慢慢失傳了.

鴨腳包 (HKD$60/4件, 需預訂)

想不到一件鴨腳包是那麼大件. 外皮用鴨腸皮來包著, 內裡的材料包羅萬有, 有鴨腳, 叉燒, 芋頭,   火腿等等, 單看賣相巳知是道花功夫的菜式. 鴨腸紮得結實, 夾起來完全不會散開, 穩打穩紮的, 腸皮煙煙韌韌, 口感很爽有嚼勁, 內裡的配料都很入味, 吃起來各有特色, 尤其叉燒甘香, 芋頭亦粉淋. 吃一件巳滿足了想吃幾款燒味的慾望, 而且醬汁帶點甜甜的, 實在是道有水準的懷舊菜.

羊腩煲 (半份HKD$198)

雖然天氣仍然忽冷忽熱的, 但怎說都巳經踏入11月尾, 也想來個羊腩煲暖暖身子. 老爸喜吃羊, 所以更是沒理由不點了. 由於怕吃不完其他菜, 所以只點了半份羊腩. 不過上來時也很大煲, 足4,5人吃的. 附煲附上生菜一大碟, 份量亦不少. 內裡的羊肉都幾多而且比較大件頭, 吃一口, 皮富有彈性, 羊肉夠騷肉味濃, 肉質不會很韌. 記得加入生菜盡吸其湯底精華, 吃起來鮮甜無比. 冬天吃上這麼的一個羊腩煲真的非常滋味又滿足.

一品海皇豆腐煲 (HKD$80)

單看名字以為會是平常很多湯很多菜的那種豆腐煲. 端上桌時才知道原來是把紅燒豆腐及海鮮等放在熱辣辣的鐵煲內JAR JAR聲地燒著. 豆腐有7-8件, 每件份量都很大, 而且口感嫩滑富豆香, 內裡的海鮮不算多, 但主要也有蝦仁跟魷魚, 肉質都幾彈牙. 唯汁就真的有點少, 吃起來幾乾, 不是伴飯的好拍檔.

 脆炸鮮奶

這味也不是很多地方能吃到的了, 更吃到美味的更是少之又少. 記得上次在楓林吃到的那個非常香脆鬆化, 但當時覺得奶味不夠濃. 這裡做的一碟8件, 咬下去皮巳有點淋, 不算脆, 而且也做得有點厚. 不過內裡的奶呈半溶狀態, 奶脂豐富味道夠濃, 實在好吃. 真希望可以把這裡的奶加上楓林的炸皮, 便是完美的配搭了.

古法太爺雞 (HKD$168/半隻)

雖說是半隻但都幾大碟. 看起來覺得跟豉油雞沒什麼分別, 皮脂看來都幾肥美. 正在想何謂太爺雞呢? 吃一口, 一股煙燻味馬上充斥著口腔內, 更帶有香濃的雞味, 加起來味道真的非常獨特! 而且肉質鮮嫩, 肥脂勻稱, 不自覺得大家都掃得光光. 自問是''雞精'', 但吃過那麼多雞, 這個太爺雞的味道真的非常特別, 別的地方吃不到.

大良炒鮮奶 (HKD$80)

妹妹最愛飲牛奶, 所以有奶的菜式她都特別喜愛. 見這裡有大良炒鮮奶便急不及待的點了一份. 上來果然是很大堆頭, 炒牛奶堆得高高的, 顏色潔白. 吃一口, 質感十分軟滑CREAMY, 味道鮮甜, 牛奶香濃帶點奶騷味, 口感豐腴, 炒功一流. 這道順德名菜, 連同是順德人的媽媽也讚口不絕.

荔茸香酥鴨 (HKD$138/半隻)

本打算叫半隻來試試而已, 怎知道原來半隻也有十多件!! 一大碟的上來非常大堆頭. 香酥鴨每件都放在個生菜包內, 看起來賣相更精緻.  芋頭蓉厚身, 跟底下的鴨肉一起吃, 軟滑得來富有鴨油香, 味道豐厚. 唯面層炸得比較散, 幸油份不算多, 如果還是怕太熱氣可以連同底下的生菜包一起吃, 至少心理上可以減輕一點罪惡感.

最後還點了個媽媽最愛的甜品 - 蓮蓉西米布甸

很大的一個, 剛焗完出來還是熱騰騰的, 聞起來很香的樣子, 不過吃起來有點甜, 布甸算幾軟棉的, 西米也很多, 但內裡的蓮蓉有點少, 而且味道不算很濃郁, 雖然都幾滑幾黏稠, 但欠缺了蓮蓉香.

店子還有麥米粥跟桂花糕送贈

麥米粥材料有點少, 而且甜度也較高, 有點稀的樣子, 味道普通, 但送贈的當然就不要挑剔得那麼多了. 比較欣賞的是這個桂花糕, 材料下了很多, 杞子份量多, 粒粒飽滿味道濃郁, 桂花同樣下了不少, 吃起來帶有陣陣桂花香, 真的是既清香又爽甜. 只可惜只有4件, 每人只能分半件.

另外茶錢每位HKD$11, 全部埋單HKD$1170, 除開每人二百元都還有找.
食物是難得吃到的懷舊菜, 水準大致都十分不錯, 而且以中菜來說, 這個價格巳經算是十分相宜的了.
飯店侍應大都是上了年紀的中年阿姐和阿叔, 但他們都很有禮貌的, 點菜時還會介紹下其他菜式, 招呼亦幾周到. 不過可以晚飯時間食客多, 有時想找個侍應都有點難.
希望飯店能堅守這裡的懷舊菜, 不要令大眾遺忘吧, 始終現在這種懷舊飯店在香港真的買少見少了.


得龍大飯店 Tak Lung Restaurant
地址 : 新蒲崗康強街25-29號地
電話 : 2320 7020 / 2322 3783

心情小曲

食完懷舊菜很想聽番一首懷舊金曲, 不過宅女少聽廣東歌, 就重溫一首大家都應該熟悉的名曲吧.

The Mamas & the Papas - California Dreaming