包點篇 - A la Folie Pâtisserie

回望2013年香港都有眾多新餐廳掘起, 當中尤以甜品店比例最多. 為什麼? 還不是因為現在的香港女生都特別喜歡甜甜的, 就算正餐吃得多飽, 口裡說不, 但身體全部都很誠實的往甜品店裡鑽, 更可以獨自一人幹掉幾份蛋糕雪糕甜品飲品等等, 表演簡直精彩過大胃王比賽. 而說起旺角一帶, 常常覺得都是劣食較多, 好吃的蛋糕甜品店更是寥寥可數. 但最近旺角新世紀廣場新開了一家麵包蛋糕店, 聽聞來頭不少, 出品更是酒店級水準, 宅女當然又要去試試了.

這家A la folie名字聽落有點陌生, 但幕後原來非常強勢, 主理人是曾仕東京六本木Grand Hyatt酒店糕餅總廚的加籐智彥先生, 當中其得意之作可算是招牌拉糖蛋糕, 簡直是集味道和藝術於一身的傑作. 而現在隨著加籐先生的進駐, 香港的朋友不用飛到日本都能來到這裡訂到了! 而店子除了有這個招牌蛋糕之外, 其實同時也是一家cafe, 又是一家麵包店. 地方不算很大, 座位也只有廿多個, 但環境都佈置得十分舒適又摩登.

店內一邊放了幾個大型蛋糕櫃, 放置了廿多款不同造型的件裝蛋糕, 而另一邊也有個裝蛋糕和不同口味的馬卡龍售賣. 蛋糕賣相簡約得來又頗精緻, 某些造型亦能看出頗花心思的. 而每件賣價平均約三十多元, 比想像中大眾化.

另一邊就是一列麵包櫃, 擺放著十多廿款麵包. 不要以為這裡的蛋糕來頭勁, 麵包就沒看頭. 原來店內麵包部份的主理人是出身於文華東方的麵包師傅, 水準有一定的保證.
看看這裡提供的款式以牛角包跟丹麥酥比較多, 而且食材配搭也頗新鮮, 包括有以鰻魚, 或櫻花蝦乾甚至加入鵝肝來做成麵包, 聽起來就覺得十分吸引了. 而價格大多是由十多元到廿多元不等.
這裡也有提供不少飲料, 例如咖啡或英式茶等等, 如果平日來外賣的話, 一款麵包配一杯花茶只是HK$38, 買來當下午茶也不錯.

一看宅女就知是咸人, 當然先吃點咸的才進攻蛋糕.
先試幾款麵包 - 法式鵝肝丹麥酥 (HK$22)

單聽一個麵包要廿多元不便宜, 但原來麵包上配上兩塊厚厚的鵝肝, 而且麵包本身都幾大個. 一口咬下去, 丹麥酥果然外層十分香脆, 中間的麵包層層可見, 帶點空氣感得來不失份量感, 而鵝肝更能把丹麥酥的味道增添多一份豐腴濃香的感覺, 頂端更有幾片爽中帶甜的蘋果中和一下滯膩感. 廿多元就能吃到鵝肝, 重口味得來又有氣勢, 實在令人滿意.

杏仁牛角包 

如果喜愛麵包對其有點研究的話都會知道文華東方出品的牛角包跟丹麥酥一向都是上佳水準. 這裡的主理人既然同是出身在文華東方, 當然也要試試出品的牛角包了. 只見表面非常豪邁的洒滿了不少杏仁片, 咬下去非常香脆, 而中間的層次清晰可見, 麵衣帶點煙韌果然不錯. 心想如果牛角包是熱辣辣出爐那段時間應該會更好吃.

藍莓丹麥酥

 這裡的芒果跟藍莓丹麥酥說是招牌款, 試了藍莓外層實在鬆脆得很, 而且中間的藍莓醬亦非常多, 粒粒飽滿的原粒藍莓亦有不少, 吃起來味道較濃但不作假, 藍莓味的確很突出, 吃罷整個酥都是充滿著香濃的莓味, 不會很乾.

鮮奶球 (HK$18)

幸運地遇上剛出爐的時間, 一大個像巨型冬甩的鮮奶球拿上手非常熱烘烘的, 急不及待馬上大口咬下去, 外層的皮竟然很有菠蘿包表面的那種脆皮感覺, 而且內裡的麵包軟熟得實在不知怎樣去形容了, 入口質感非常輕又有點奶香, 也絕不滯膩! 宅女一向對麵包沒什麼好感, 不過這個居然能在五分鐘內就清了一大半, 實在是近年吃過最好吃的鮮奶球! 注意最好吃的應該是新鮮出爐的時候, 但其實宅女之後買了個回家, 放了一天再拿去用微波爐輕輕叮一分鐘, 也同樣軟棉好吃呢~

吃完咸的, 當然就要進攻甜點了. 這裡款式眾多, 當然沒可能一人獨吞那麼多件了. 就選了幾件來淺嘗一下.

 (左) ALLEGRETTO (HK$35) 造型有點像脆皮雪條一樣, 外層也貼了幾片色彩繽紛的朱古力片. 內裡其實是用了榛子法國VALRHONA朱古力製的慕絲跟雲尼拿慕絲, 中間還有些杏仁海棉蛋糕, 慕絲實在得來味道很香濃, 但入口又不會很甜膩, 兩者味道不會互搶, 海棉蛋糕做得也夠棉密不乾, 整體的確不錯.
(右) SOPRANO (HK$40) 用了法國VALRHONA朱古力來做成的紅莓蛋糕, 中間還有一層榛子脆脆朱古力, 入口朱古力香濃帶甘, 宅女作為朱古力迷也非常滿意這個濃度, 而且質感也夠幼滑, 喜愛朱古力的不能錯過這款.

 (上) Elairs Au Chocolate (HK$35) 這個造型看來比一般泡芙都要精緻有層次, 頂端放上一片薄薄的朱古力, 中間抹上一層朱古力脆脆, 而泡芙內裡更是朱古力焦糖吉士作餡, 入口泡芙酥脆, 中間的吉士塞得滿滿的, 吃得出焦糖味很突出, 但又不會很甜.
(左下) Mousse au Chocolate-banane (HK$38) 一向很愛焦糖味的甜品, 可惜吃到的常常甜度都會非常高. 這件也是焦糖朱古力配上香蕉慕絲蛋糕, 外表一層香濃的焦糖漿入口幼滑甜度適中, 中間的香蕉慕絲蛋糕原來又跟焦糖味道幾夾的, 反而朱古力此刻就淪為配角了.
(右下) Lovers’ Concerto (HK$35) 單看頂端那顆像明珠一樣的朱古力巳令女生看得著迷了! 由黃桃, 紅桃跟白桃組成的三色桃芝士蛋糕, 先吃那層片片黃桃, 味道帶點甜果香非常濃郁, 而中間的是由紅桃做成的慕絲, 入口質地軟滑亦有著桃的清香, 最底層更來個白桃忌廉芝士蛋糕, 整件蛋糕都帶著香甜不膩的桃味, 每層滋味都不一樣.

(左) Prima Donna (HK$42) 記得以紅裙美腿作招徠的不只這家出品, 一雙修長纖幼的雙腿是宅女今生都無法擁有的, 實在有夠羨慕, 蛋糕內裡其實是黑朱古力焦糖和香蕉味的蛋糕, 配搭豐富得來朱古力味尤其香濃.
(右) Dome de Mangue 這款由於正值聖誕所以師傅也特別把原來簡單的造型改裝成老虎的模樣, 十分可愛. 內裡其實是以芒果跟藍莓再加入櫻桃酒製成的慕絲蛋糕, 當中尤其以芒果味比較突出, 甜度不會太高, 是眾多款蛋糕之中味道印象較深刻的.

感謝店方跟公關之邀令宅女試了這麼多款的麵包跟蛋糕.
個人覺得這裡的蛋糕味道大致都OK, 不過論驚喜度的話, 感覺這裡的麵包做得比蛋糕更為出色. 無論味道及食材配搭都能予人新鮮滿足感.
臨走時宅女都忍不住自費了買來鵝肝包跟鮮奶球番吃, 反正這裡近旺角火車站, 下次路過時也會再買來吃的.


A la Folie Pâtisserie 
旺角太子道西193號新世紀廣場2樓247號舖
TEL: 2327 9090
星期一至日: 12:00-22:00