拉麵篇 - BB Ramen

數一數手指宅女剛在2013年吃過新開的拉麵說多不多但原來都有廿間左右, 記得有些大肆宣傳回響甚大的集團店, 亦有些無聲無息的自家經營小店. 你說現在一街都是拉麵店, 到底悶不悶的? 坦白說回望這麼多家在港經營的拉麵店, 有些水準真的強差人意得很, 不過有些又的確誠意可加, 無論湯底食材都甚為講究, 值得番吃. 而最近得拉麵達人告知大坑有家拉麵小店不錯, 名字叫BB RAMEN....一聽名字, 怎麼好地地一間拉麵店弄來個可愛得來又有點格格不入的店名? 友人猛說先去試試吧, 反正不會失望的. 說得那麼好聽, 宅女當然又找了個晚上來探探路.

這家拉麵店位處於大坑的一條短短的橫街上, 本來店子不算大又不覺很華麗, 但正當入黑後附近的街道開始進入昏暗又寂靜的狀態下, 店門的大紅色調加上燈火通明突然令整間店子都顯得非常搶眼. 不過左看看右看看均找不到店名招牌. 好奇問問拉達麵人這家店到底有何巴閉有什麼歷史, 一問之下始知原來這裡的店主正是由豚王走出來的日藉主理大廚, 本來打算在這裡重開一間以日本店名 [凪 拉麵]重起風雲, 可惜因名字問題一直跟豚王雙方纠纏不清, 最後便索性放棄改而用上現在的[BB 拉麵]作店名, 免得麻煩. 單是聽到這裡, 看來這家店來頭不少呢.

 宅女平日晚上七時左右來到, 店內食客不多只有三兩隻小貓. 整個麵店不算很大, 屬小店經營模式, 數一數大約只有十多廿個座位左右. 內裡主要以原木色作主調, 帶點隨意不造作的親民風格. 店子一邊擺放了2-3張4人木枱和無背圓櫈, 而另一邊就有兩排像茶餐廳的四人卡座.  枱頭一看, 只見整個天花都吊滿了一隻隻有''凪''字樣的拉麵碗, 果然有心思. 不過原來後來再看其他食友的照片, 原來之前的版本更是放滿一個個拉麵餅在天花!! 不過當然最後因衛生問題這個情景今天巳不復見了.

這裡跟坊間不少拉麵小店一樣, 幾乎所有東西都是自助的. 坐下來後馬上看到桌子上擺放著不少的工具, 包括有點菜紙, 筆, 紙巾, 又有用來調味的芝麻, 黑椒跟辣醬. 冰水也當然是自助的, 放著一大壺任飲, 宅女最喜歡.

先拿張點菜紙看看有什麼好吃. 由於店子是博多系, 所以這裡的湯底都是以豬骨為主, 也有一款是加了魚介的. 另外加入麵中的油也有分豬油, 重口味的黑蒜油, 嗜辣者的紅辣油, 愛鮮味的蝦油, 也有一款限定的. 好奇問問店員, 原來限定油是大廚按不同食材來調製, 每次都不一樣, 有興趣的可以先問問店員才決定.

而味道也有分濃, 普通或淡味. 配料其實就只有叉燒, 但可以選梅肉或是豬軟骨. 此刻店員說可以試試他們自家秘製的炎之辣醬, 就很有勁的. 不過可惜宅女不嗜辣, 就放棄了. 反而看到他們半開放的廚房內放了一大瓶醬油蛋, 有點興趣, 由於拉麵本身沒有蛋, 所以便另外加錢要了一隻來試試.

煮干魚豬骨拉麵 (HK$85)
只見上來的拉麵仍是以紅白色的''凪''拉麵碗來盛著, 但見湯底色澤偏暗, 且似濃帶稠的狀態跟純白色的湯碗突然有著很鮮明的對比. 拉麵份量不算好大, 普通胃口的話一人吃應該都算飽, 但如果大食一點的可能就要加麵了. 配菜也較為簡單, 只有一片叉燒, 一小堆木耳跟大堆頭的蔥花 (對了宅女不吃蔥的.....下單時又忘了說), 另外還有額外加錢的原隻醬油蛋. 賣相正正常常的, 沒什麼花巧特別, 但看來又幾吸引.

最先品嚐的當然是湯底了. 要來加入魚介的豬骨湯, 貪其吃起來更會多一份鮮味. 一啖入口, 魚介味果然幾香, 而且宅女再選了要蝦油, 喝起來三者味道都平衡得不錯, 不會互搶鏡頭. 湯身油份多了一點但味道豐厚, 質地不算非常濃稠那種不過味道很夠, 也不是一味死濃死咸的模樣.
麵條有細麵或粗身的太麵選擇, 雖然這個濃湯如果配太麵應該會更掛麵, 但既然是吃博多豬骨系的, 當然還是點個細麵會比較對味了. 要了超級非常的硬度, 上來其實也不算好硬 (拍照只阻礙了10秒時間而已), 入口滑身得來條條分明也有帶點韌度, 不會一PAT PAT, 不過仍跟宅女理想的細麵硬度水準有些少距離, 所以整體來說只是一般.
叉燒有分梅頭或豬軟骨, 要來了前者試試. 叉燒只有一片不過頗大塊的, 只見肉質帶點嫩粉紅的色澤, 也連著一半的肥脂. 入口質地的確幾柔軟, 不過實在略嫌過薄, 吃得亳不滿足. 宅女是傳統拉麵派, 還是喜歡傳統一點的那種厚切圓卷叉燒. 所以這個雖然味道都算OK, 但實在不是我杯茶.

最後的原隻醬油蛋, 咬下去醬油味是幾夠的, 不過中間完全不流心. 當然, 水準高的醬油蛋也不一定要流心, 不過這隻吃下去蛋芯巳開始有點硬, 而且蛋味也不覺很突出. 如果要選整碗麵之中最遜色的部份, 應該非這隻蛋莫屬.

埋單HK$85只收現金.
整體來說宅女覺得湯底是值得一試, 但其他如麵條, 叉燒, 就普普通通. 醬油蛋更不知是宅女不好彩還是什麼, 當人家個個吃到十分不錯的水準, 我的就換來這樣不濟.
大廚本是豚王出身, 整碗麵也難免會有點豚王的影子, 但個人覺得比現在的豚王做得更好.
如果走到大坑附近, 不妨可以一試, 但當然用不著山長水遠走來試.


BB Ramen 
大坑京街3號
星期二至日: 11:30-15:00; 17:30-21:00
星期一休息