星馬菜 - 馬來一菜館

''馬來亞春色綠野景緻艷雅~~~''
童年時對馬來西亞的印象最深刻就當然是這首耳熟能詳的[檳城艷]了. 記得那個時候年紀尚小, 對當地的食物還沒什麼認識, 有印象的只是每次跟家人去那邊旅行時, 天天都大啖吃著榴槤. 不過宅女愛榴槤, 所以亦樂在其中.
之後人大了, 懂得欣賞更多的美食, 發現其實檳城不單只有椰樹及海角, 亦有著非常多而又獨特的美食. 這天正好獲得公關小姐的邀請, 前來這家位於西環的馬來一菜館一嚐幾款甚具特色的馬來菜.

餐廳位於盛貿飯店內的一樓, 其實酒店亦不難找, 就在西環著名的燒臘粉面店''波記''斜對面. 餐廳地方頗大, 而且色調用上米色跟淺黃淺綠的, 感覺柔和亦富有馬來亞的格調. 環境用看起來頗整潔, 十分舒服. 一邊主要是四人方桌或六人圓桌. 但另一邊有幾張長枱, 燈光比較光猛一點, 也能坐上十多人, 人多的話來這裡也不愁沒有位坐.
我們來的是平日晚上7時多左右, 食客有3,4枱, 環境都幾寧靜.

看的是這裡正常的餐牌, 星馬菜款式不算非常多, 但比如小食, 主食, 粉面飯, 蔬菜類, 甜品飲品等全都有齊, 款式基本如叻沙, 蝦面, 海南雞, 椰漿飯甚至肉骨茶等這些地道的食品都不缺. 我們一行三人加上公關小姐四位, 可以多點一些食物試試看.
未吃先來幾杯飲品
左: 香茅特飲 (HKD$28)/ 中: 柑桔特飲 (HKD$28)/ 中上及右: 玫瑰特飲 (HKD$28)

我點的是玫瑰特飲. 上來的是帶著淡淡的粉紅色, 看起來相當漂亮, 女生們看到定必會覺得很吸引. 嚐一口, 玫瑰味不太突出, 奶脂味比較重, 但飲落都幾香的. 因為都知道星馬菜少不免會辣一點, 所以宅女點這個的目的其實是用來解辣的, 結果最後清了2杯, 感覺亦能為辣度降了不少溫.
友人點的香茅特飲跟柑桔特飲就沒有試了. 但前者是用香茅加上班蘭的果凍做成的, 都幾特別; 而後者是用馬來西亞獨有的桔仔調成, 友人說味道酸酸甜甜幾開胃的.

先來個特色沙律 - 囉惹醬蔬果沙律 (HKD$53)

說起沙律必定會想起有很多菜葉的那種, 不過這個馬來沙律, 沒有一片片的生菜, 反而用上不少果實類如青瓜, 菠蘿, 甚至是少見的蓮霧, 楊桃及油炸鬼等再配上檳城蝦醬. 聽到這裡可能也會像我一樣: 什麼!? 油炸鬼都放在沙律內? 不過吃了一口, 香脆的油炸鬼加上囉惹蝦醬, 味道有點似甜醬, 但層次豐富一點, 且帶點微辣的感覺, 吃起來又幾惹味. 尤其蓮霧和楊桃的爽脆帶點酸度, 配上甜甜的醬汁同吃效果新鮮, 又的確幾開胃.

沙嗲雞肉/牛肉串燒 (6串) (HKD$72)

雞肉跟牛肉各三串. 牛肉肉質有點韌但尚可接受. 雞肉比較好一點不會鞋. 但吃沙嗲其實主角當然不在那些肉身上, 反而是旁邊的那個沙嗲醬. 這裡的醬很香且花生味濃郁, 入口都幾滑的, 內裡的花生點比較大顆, 配上肉吃能增添脆口感. 有點驚喜的是伴碟的有幾顆馬來傳統的米糕, 沾上沙嗲醬夠惹味, 又帶點米香. 口感可以再實一點煙韌一點. 不過那個沙嗲醬就可以再度派上用場, 不用因為吃完串燒便無用武之地

星洲香辣烤魚2件 (HKD$32)

長長的2條用蕉葉包裹著, 打開即時香氣四溢. 魚肉烤得金黃色的, 看起來真的有點像條蕉呢~吃一口, 魚肉很棉很滑, 魚味不太濃郁反而香料味道幾強, 吃完口腔更帶點微辣感覺, 整體算幾惹味, 不錯.

吃完主菜便來到面食, 我們肚子有限, 隨後還有其他菜式, 所以只小嚐了其中2款比較特別的.
檳城福建蝦面 (HKD$88)

福建蝦面的湯底一般都是用蝦頭蝦殼來熬製, 賣點當然就是湯頭的鮮甜度. 這裡的湯跟我之前吃的福建蝦面湯底有點不一樣, 味道都幾辣, 還好頗溫醇的, 入口不會太刺激而且還帶點鮮蝦的甜味, 配料亦算幾多, 其中的蝦不算大隻, 但入口肉質幾彈牙, 至少不會梅成一PAT PAT.
面條用上摻摻跟米粉混合, 不過比例上好像米粉比例多. 摻摻口感帶彈牙, 米粉吸湯, 兩者加起來吃口感豐富, 不過個人希望摻摻可以再多一點.

檳城阿參叻沙 (HKD$82)

湯底跟剛才的蝦面顏色截然不同. 湯頭呈青帶啡色, 原來是用了辣魚來熬製, 嚐一口, 味道比之前的蝦面更辣, 且帶點酸味, 刺激度提升不少. 而配料亦相當豐富, 有菠蘿, 薄荷, 青瓜, 蔥頭, 薑花等, 配上米線同吃, 味道層次豐富, 米線亦彈牙吸湯. 而另一亮點是加入檳城蝦膏吃的話, 湯頭鮮甜度馬上提高且帶點濃稠度, 咸咸香香的十分惹味. 一碗有齊2種味道的確不錯.

來到飯類, 我們四人也是點了其中2款來分享.

海南雞飯 (HKD$108)

以木盤盛著, 一大盤的上來, 有雞有飯有醬料也有湯, 很完整的一份, 一個人吃份量剛剛好. 當然先嘗主角 - 海南雞. 雞肉十分嫩滑彈牙, 脂肪比例適中不會太肥膩, 雞皮亦覺滑溜, 水準算是不錯; 油飯口感較濕和軟, 但油潤十足且帶有很香的雞油味, 如果能做硬身一點便更好了. 這裡的3款醬料是店方自家製的, 試吃了一點黑醬油, 味道很夠不會過咸帶點甜, 很好伴飯. 其他2款有薑又有辣, 宅女少吃所以沒有試了.
附上的湯是用豆腐和蔬菜熬製而成的清湯, 入口感覺很清甜, 替剛吃完那麼多濃味的菜式清清口腔也不錯的.


馬來巴東牛肉 (HKD$88)

牛肉炆得相當軟淋又入味, 且帶著點脂肪入口帶膠質, 黏黏的很好吃. 公關小姐說這味原定是辣口味的, 不過大家吃完發現辣度其實不太強, 就算不能吃辣的我也能吃上2,3塊. 反而嗜辣的友人就嫌辣度可以再提升. 不要忘記這個濃稠的醬汁也是相當好下飯, 這碟巴東牛肉也有配上一碟白飯, 如果一個人來點一客, 吃完牛肉伴那個汁來吃飯, 就算是胃口大的男生也會覺得滿足.

吃那麼多肉類, 總要點回2款菜蔬下肚吧
馬拉盞炒羊角豆 (HKD$45)

上桌時才恍然大悟原來羊角豆就是大家平時上日本餐廳都會吃到的毛茄 (或是叫秋葵也可). 宅女平常愛用這種自茄切粒伴冷烏冬同吃. 這裡用上蝦醬跟辣椒來炒, 聞起來非常香, 而且不油不膩, 發現毛茄的味道原來也可以這樣入味, 入口帶點黏稠的也有股辣勁. 在座幾位女生都意見一致覺得十分好吃, 但男生就麻麻地, 看來這個毛茄還是較能赢得女性的歡心吧?

馬拉盞炒通菜 (HKD$45)

如果說剛剛那味是女生的菜蔬, 那這味剛勁十足的炒通菜便是男人的最愛. 通菜炒得有獲氣吃起來沒有渣, 加上馬拉盞的咸香的確惹味.此道菜比較起來油份較多, 但口感豐腴, 難怪男生都覺得這味菜比較好吃.

前菜主菜吃到七七八八, 其實都巳經有點飽, 但這裡的甜品亦十分吸引, 所以大家毫不客氣的試多一點.
蒸三色西米糕 (HKD$28)

點這個的原因其實是大家都看到餐牌上的圖片非常漂亮, 未看文字前都以為是類似刨冰之類的東西, 原來看真一點, 是一條三角椎的西米糕來的! 顏色的確很漂亮, 底下還有不少棕櫚糖漿. 西米糕是斑蘭味的, 口感非常實, 其實吃了一口, 感覺斑蘭味不太突出, 配上棕櫚糖漿吃, 甜度實在是非常的高. 老實說這款賣相實的比味道更好, 但口味未必能迎合很多香港人.

西米布甸 (HKD$28)

這款同是用上西米, 但口感就完全不一樣了. 西米較大顆, 也沒有那麼硬實, 入口即散, 而且能吃到卜卜的感覺, 伴著椰漿及棕櫚糖漿吃, 其實甜度仍是比較高一點, 但有椰漿平衡一下就沒那麼膩, 更易入口.

香蘭椰絲卷2件 (HKD$28)

用斑蘭口味的薄餅包著棕櫚糖和椰絲同吃, 感覺定必很惹味. 其實宅女不太愛椰絲, 但還是吃了半件. 內裡的味道比想像中好, 當然也是偏甜了, 但有椰絲混在一起都幾有咬口. 而外層的斑蘭薄餅味道其實巳被內裡的涵遮蓋了, 不過口感軟糯帶點黏, 是不錯的.

咖央多士 (HKD$22)

 這裡的多士不是賣厚度, 2片較薄的多士烘得金黃, 中間塗滿的咖央醬多得差點溢出來. . 咬一口, 多士非常的鬆脆香口, 內裡的咖央醬甜度適中更帶點椰香, 唯牛油其實可以再下多一點, 口感會更豐厚. 不過在現今講求健康的社會, 這個程度也巳經是合適了.

公關小姐還介紹了2款不定期推出的甜品, 包括
班蘭Crème brûlée 

Crème brûlée 吃得多, 但用斑蘭做出來的口味感覺真的非常新鮮. 面層仍是一層焦糖, 烘得香甜脆口, 底下的是班蘭味的燉蛋. 其實班蘭味道不太突出, 但細看之下是看出燉蛋呈淺綠色的. 而且最重要是燉蛋很CREAMY又滑, 味道相當不錯.

壓軸的當然是最重口味的榴槤布甸了 (HKD$38)

小小的一杯, 看起來十分簡潔. 不過一入口便知道它是毫不簡單. 用上馬來西亞榴槤之中的極級貓山王來做, 入口榴槤味道非常濃郁, 加上幼滑又CREAMY的口感, 那種濃度仿忽就像在吃著非常軟棉的榴槤一樣, 如果喜歡榴槤的朋友吃過此杯必定不會失望!

是次感謝公關小姐的邀請, 讓我過了一個愉快又滿足的晚上.
總結這裡各款的食物味道都不錯, 尤其喜愛巴東牛肉, 炒羊角豆跟榴槤布甸. 最重要是餐廳雖然藏身在酒店內, 但價格十分相宜, 甚至比坊間某些水準麻麻的店更抵吃.
如果行開來西環, 不妨前來試試這裡的馬來菜, 或許會有另一種新體驗.


馬來一菜館 Café Malacca
地址： 西環皇后大道西508號香港盛貿飯店2樓
電話 : 2213 6613
營業時間: 星期一至日:06:00-23:00