拉麵篇 - 宅麵專門店

近年日本拉麵捲起的一股熱浪, 令不少日本過江龍都紛紛來香港開分店.
不過亦有不少在日本學過師的本地薑開拉麵店, 實行跟一眾過江龍分一杯羹.
像這家總店開在中環九如坊的宅麵就是其中一個例子, 最近在九龍灣淘大更開了第二家分店.
總店沒試過但聽說不差, 既然分店開在我家附近, 沒理由不率先試一下.

這家拉面店老闆是香港人, 但曾經專門到日本的拉面店學藝, 由低做起. 現在巳擁有廿多年做拉面的經驗.
中環那家未去過, 這天來的是九龍灣新開的分店.
門面仍是用黑跟紅的摩登配搭, 既搶眼又富格調, 當堂跟左右隔離的街坊食店相映成趣.
店子非常的小, 第一眼看到都打了個突. 
店舖選在轉角位, 整家店就像一個類似三角形一樣, 只能坐十多個人, 眼看感覺就不太舒服.

我們坐了在BAR枱位置, 也是十分迫夾.

看看餐牌, 拉面有7-8款, 除了有比較正常的豚骨拉面, 赤丸拉面(辣)之外, 也有些非傳統的拉面如墨魚汁拉面或番茄拉面等. 
本人天生膽子細, 不想第一次試便要冒中伏的險, 還是選回一些穩陣一點的比較好.
黑豚肉叉燒沾面 (HKD$89)

收費不遜於其他日本拉面店. 面不到5分鐘上桌, 看了看碗面....怎麼會有幾塊薯片鋪面?? 真的恕我孤陋寡聞, 用薯片送沾面我真的是第一次見. 旁邊還有些青豆配菜, 味道就是平常在超市買到一包包的脫水炸蔬菜那種零食, 配搭實在是有夠奇怪.
附上一匙魚粉, 加在湯內. 湯頭的顏色是鮮橙紅色的, 聽店員說都是豬骨湯底來的, 但看上去跟我過往吃過那麼多家拉面店的豚骨湯底都完全不同, 顏色鮮得不太尋常.

嘗一口, 味道好甜. 不是鮮甜, 是像下了糖那樣的甜. 感覺不到豚骨的鮮味, 又沒有豚骨應有的油脂豐腴感覺, 味道就是好單一的甜. 有點難形容那種感覺, 但就是我無論在日本或香港都從未吃過這樣的沾面湯底, 總之就是味道好怪.

湯底有幾舊豚肉, 肉質算柔軟有咬口.

面條比較粗身但完全無彈性, 吃下去也不煙韌. 味道就好像在超市買一包包的拉面自己煮熟一樣.

蛋有半隻, 蛋黃有點糖心效果不錯, 但蛋味很淡的.

以為面的份量有一大碗也頗多, 起碼會吃得飽. 吃吃下才發現原來碗底下有個鐵架, 面才只有面頭的一層.
最後吃完面, 侍應送上一杯高湯. 加進湯底再嘗嘗

味道有點像平時出街食飯會送的中式例湯那種差不多

另一半點了赤丸味噌拉面 (HKD$79)

嘗了口, 超級稀的湯底. 味道亦好淡. 面條比沾面幼身, 但非常軟又淋, 完全無咬口. 我一向不吃辣, 但吃了一口也完全不覺有辣味. 

日式煎蝦餃子 (HKD$49)

一碟5隻都幾大只. 可能底皮十分軟, 整隻餃就好像是蒸出來的一樣.

還好內裡的蝦都幾大隻, 菜肉也平均, 有咬口. 不過成隻餃子像蒸出來的一樣巳完全失了分.

埋單2個人要差不多HKD$240左右.
食物質素真的不合格. 我沒去過九如坊那家店, 真的不知道質素是否同出一徹. 
如果是真的, 我實在想不通何解這樣的拉面會有那麼多好評.
一直以為味X是香港拉面劣評之冠, 但經過今天, 感覺這家大有機會可以追上. 
起碼, 味X收費便宜一半.


宅麵專門店 The Ramen
地址 : 九龍灣牛頭角道77號淘大商場1期地下G140號舖 
電話 : 2305 0380