拉麵篇 - rasupermen

其實說起香港的拉麵店, 相信不用數據統計, 近年眼看一街開完一間又一間, 差不多比便利店還要多. 雖未敢說是不是差不多達飽和現象, 但細心一看各拉麵店的人流的確比高潮期時越來越變得寥寥可數. 而來到現在這個階段, 有的結業, 有的轉手, 能留下來的一批就應該是水準仍能做得較穩定, 累積了一定的熟客. 說真的, 宅女由最初的拉麵潮直到現在, 試過店都有七, 八成左右, 當中值得番吃的其實一隻手指數得哂. 而這家開在希慎的rasupermen聞說水準好壞參半, 這晚正好路過此地, 見周日晚飯時間竟然都不用排隊, 便決定來試一試.

其實這家RASUPERMEN背後正正就是從前曾少有地得過米芝蓮一星的貴價拉麵店MIST的主持和班底. 不過這裡無論店名跟裝潢比起後者更富玩味, 名字由RAMEN跟SUPERMAN合成一體, 門口大大個扯開衫露出仿超人標誌的漫畫, 而店內的擺設亦富時代感. 中央一張光亮亮的鐵枱加高椅, 另旁邊也有幾張四人卡座, 全部都以銀色跟紅色作主調, 年輕化得來又不失高級感. 單身進來的亦可以坐近開放式廚房前的一排吧枱, 看著師傅煮麵也不錯.

雖然當晚食客不算多只有5,6成左右, 但由於卡座巳滿, 宅女被安排坐在開放或廚房前的吧枱那邊, 不過個人感覺那張椅有點高坐得不太舒適. 看看枱上只放了每人一張紅色LOGO餐紙, 筷子什麼都沒有. 問問店員, 始知原來枱下另有乾坤, 拉一拉出來看看, 原來筷子, 乾濕紙巾等早巳擺放得整整齊齊在拉櫃內. 另外居然還有一大舊黑炭, 好奇看看, 原來只是用來作防潮用而已. 不過當中亦有張告示說店內可以免費提供手機充電服務, 而且亦有WIFI密碼供應. 說真的這些小服務巳夠貼心了.

再看看這裡的餐牌, 其實供應的食品不算好多, 湯麵類分有梅鹽味, 豉油及味噌三大類. 另外亦有兩款比較有特色且新穎的拉麵款, 平均賣價HKD$88-98不等, 也有半熟蛋, 紫菜及叉燒可以額外再加. 而小食類都有十數款, 有沙律有雞翼有餃子有牛脷, 甜品都有些奶凍, 布丁及雪糕雪芭等等.
而客人亦可落單時跟店員要求麵條硬度, 雞油的份量, 但原來除了可以加錢加麵之外, 這裡亦可以減麵減HKD$10, 自由度又幾大.

就先來個小食
櫻花木燻牛脷 (HKD$40)

 三塊小小的牛脷分別獨立放在碟上的三個小格子上, 顯得乾淨利落. 每片牛脷不算很厚, 用上日本的櫻花處理過, 再在每片上方放有一層水牛芝士來作煙燻, 而一旁有一小堆黑椒混上橄欖油作調味. 看看芝士烘得色澤金黃, 放入口帶著陣陣煙燻香, 質感有點水, 不過味道又不會很強, 牛脷肉質軟淋, 但未知是否因為太多食材混在一起, 以致牛脷本身那份甘香就相對弱了起來. 整體感覺味道算是OK, 但你問宅女會不會再番吃嗎? 我想機會又不會太高.

擔擔拉麵 (HKD$88)

其實日本有些中華拉麵店都不缺擔擔麵, 不過宅女自己而言就很少會點日式的擔擔麵, 原因當然就是因為感覺有點兩頭不到岸, 倒不如去吃真正的四川擔擔麵更好. 但有時有些事, 總是要嘗試下才知箇中一二的. 上來份量不少, 橙黃色的湯底帶點濃稠感, 看上去倒真的有點像擔擔麵, 不過內裡的麵條還是用回日式的直身拉麵, 實行來個中日合壁!

據店方所說湯底用上了花生, 果仁, 麻醬跟白芝麻自家製成的擔擔麵醬, 再熬十個多小時而成的湯底, 更是完全沒有味精, 當然就要先嚐嚐了. 入口果然有著很香的花生跟麻醬的味道, 辣味就沒有很突出, 不過也算是頗順喉的, 而且濃度恰到好處, 不會太稀但又不會過咸 (當然重口味的宅女就希望湯底可以再杰身一點便會更好), 加上有些肉碎混起來喝又幾惹味. 不過配著直身拉麵來吃, 掛湯程度就只屬一般, 而且麵條入口偏淋身. 整體來說湯算是OK, 不過驚喜度就不高, 味道又未致於會令人想番吃, 屬中規中距的水準.

 橄欖油拌麵配烤豚腩 (HKD$98) + 半熟蛋 (HKD$15)

之前看過些網上食評, 這個似乎是店內一直的招牌麵, 難得這是首次來這裡, 當然就先試試這個拌麵了. 上來大大個紅色碗內放了份量不算很多的麵條, 均巳預先用醬汁撈至淡黃色, 上方再放上一大堆筍絲跟紫菜碎. 而一旁就整齊地擺放了數片烤得漂亮的豬腩肉片. 由於這個麵本身沒有包括蛋, 所以宅女另加錢要了一隻半熟蛋, 上來時就原隻免切地放在麵的旁邊. 而附麵更會附有一小杯湯. 而店方端上麵條時也有提醒旁邊有醋跟辣椒油可以自行加入調味, 整個配套算是幾完善.

急不及待的先試試這裡的麵, 用上較粗身的麵條, 以橄欖油加上醬油混至均勻, 夾起來巳覺彈性十足. 入口比預期中淡身, 雖然看上去像是每條都有掛上汁但吃起來醬汁味道不太突出, 幸好麵條口感外表滑溜內裡帶點煙韌, 而且也不算很油膩. 另外再試試那幾片豬腩肉, 表面邊位勻烤至略帶'焦'氣, 腩肉肥瘦勻半, 肥脂部份未算是入口即融, 但也帶著點點甘香, 瘦肉部份帶點鞋口, 不過肉味幾濃也富嚼勁. 說實在驚喜度比宅女預期中低, 但仍算是合格貨色.
另外半熟蛋醬油味香濃, 中間未至於流心, 不過也帶點糖芯啫哩的甜美.
最後再喝兩口附上的湯, 雖然湯身不算很濃稠, 但味道很夠, 而且不會太濁死咸, 吃完整個麵來喝幾口清一清味蕾就很不錯了.

香煎豚肉餃子 (HKD$45)

一碟有8件以這個價格又不算貴. 看看餃子體形都幾迷你, 一口一隻沒難度. 底部煎得焦香, 而且油份不算多. 入口底皮帶點微脆, 餃皮也算薄身, 內裡的豚肉比例較多, 肉質雖然是幾有彈性也算頗JUICY, 但宅女自己就希望菜粒可以更多一點增加爽口度, 吃起來不致於太膩. 整體來說水準巳算是合格了.

農園果味梳打 HKD$30

店內亦有供應數款日本直送來的特色汽水, 分別有白桃, 芒果, 密瓜, 西瓜跟榴槤. 本來都知道這裡收費不便宜一小樽就要HKD$30, 但留意到這裡居然有款榴槤味, 飲品來說實在少見! 決定點來一枝試試. 打開來喝, 味道就是普通的梳打水但又帶著陣陣的榴槤味, 甜度就不算高, 宅女自己就覺得怪怪的. 不過細看之下其實內裡是沒有含果汁的, 意思就是榴槤味只是化學味道而已, 喝了幾口就沒癮再喝下去, 但又不想浪費, 幸好樽裝的, 就可以帶回家了.

兩個人埋單加一後要HKD$353, 很貴很貴, 更不是很飽.
整體味道完全沒預期中那麼好吃, 但當然仍算是合格水準, 但以這個價錢, 這個味道的話, 性價比跟番吃度就相對較低了. 而且眼看廚房煮麵的小子態度有點HEA, 用不用心就見人見智.
另外店門亦放了不少商品以供選購, 當然老闆要賺錢也是無可厚非的事, 不會其實會不會太商業化了一點? 宅女實在不敢說, 就由大家自行判斷好了.
不過值得一讚的是這裡的店員對待食客都非常有禮貌亦甚為慇勤, 絕對可以加回一點分數.


rasupermen
銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1203號舖
TEL: 2881 5006
星期一至日: 11:30-23:00