觀乎近年日本菜的走勢, 先不說長年佔首的壽司刺身類. 論氣勢最凌厲的不用說當然就是拉麵店了, 走在鬧市上數一數拉麵店分分鐘比便利店更多, 當然, 水準高低就另作別論了. 而其次吉列豬扒也算是近幾年越來越多港人喜愛的日本菜色之一, 宅女雖然未算非常喜愛吃吉列豬扒但也曾趁著熱潮試過本港數家吉列專門店, 感覺有些較大的店名不符實, 反而有些小店用心做得更有驚喜. 但要數本港做吉列最出名的, 當然就是丼吉了. 想起來巳有一段日子沒有光顧, 趁著這晚來到銅鑼灣, 說看看能否在這裡再次重拾那份驚喜的回憶吧.
還記得第一次吃丼吉是剛剛出來社會做事的時候, 那時還是黃毛丫頭一個, 出了糧拿了點錢就跟自己說: [一個月就吃一次豪的嘛!] 聽人家說這家丼吉超好吃, 但價格不便宜, 便趁這機會豪食一次, 水準當然是令人相當滿意了. 不過往後的日子不時光顧他們的尖沙咀店, 開始覺得近幾年水準巳不復再, 而且由從前常常看到門口等位的人潮, 來到今天晚飯時間門前水靜河飛的情況來看, 心裡不禁也有點無奈.
平日晚上七時多來到, 宅女單人匹馬來到完全不用等位. 店員帶領下走過一段長廊, 再安排坐了在一張二人枱上. 看看餐廳內地方不大, 左右兩旁都是四人卡座, 而中央部份就有些二人及四人枱, 還有宅女坐著的半梳化座位. 裝潢仍是一貫的帶著濃厚的和式風格, 環境頗舒適而且空間感足, 食客其實都有佔了八成, 但又不算很嘈雜.
先看看餐牌, 基本上主打的全都是吉列類定食, 分別有豬扒, 生蠔, 帶子, 蝦...等等不同的配搭, 每份定食仍是維持在二百多元一份, 如果兩個人來其實可以點個二人餐, 五百多元有齊4款吉列食品再加飲品小食, 計起來比單點更划算. 但這裡最特別的是套餐除了有二人, 亦有三人份的.
未上定食前, 看來個前菜小吃
金箔小鉢 (HKD$58)
上來小小的一杯份量其實只夠一人吃. 餐牌沒有註明刺身的種類, 看看表面的2片刺身應是按時令而定, 而是夜就有三文魚跟油甘魚各一片. 另外再有一片金箔放在刺身上馬上顯得貴氣多了! 旁邊還有一大堆山葵, 而底下就有一層厚厚的山芋蓉, 納豆和秋葵粒. 看看這些食材其實全部都是用來伴飯的好朋友!
先把刺身吃掉再攪拌, 三文魚跟油甘魚都切得頗厚, 入口魚油脂充足, 非常潤澤, 質素不錯, 金箔想也知道只是用來作點綴, 反正都是沒有味道的. 再來把山葵跟山芋蓉及其他材料全攪拌, 個人覺得山葵份量太多, 所以只用了一半就夠了. 不夠味的可以加少許醬油, 出來的模樣其實不太漂亮, 不過口感滑嘟嘟的, 加上山芋蓉跟秋葵質感帶黏, 這個其實用來伴飯吃是一流的! 但當然前題是閣下要喜歡吃納豆了.
點了個定食, 未上前就先來個
磨芝麻環節打發下時間
芝麻的份量滿多的, 而且也很香. 老實說宅女磨芝麻手勢真的一向很麻麻, 但不知怎的大爺在這方面就很在行, 把芝麻用木棍大力的順著時針方向不斷的磨至極度細碎, 再加入吉列醬攪拌就完成了. 啊~突然很掛念大爺呢~
吉列生蠔豬扒定食 (HKD$228)
本想只單點個豬扒, 但記得曾經在這裡吃過炸蠔水準十分不俗, 所以便決定點個雙併再回味一下. 定食一份除了有一塊吉列豬扒跟2件生蠔之外, 還有大量的椰菜絲, 一塊白飯跟一碗味噌湯. 旁邊還有一小堆醃漬物及用來沾生蠔的他他醬汁. 看起來份量滿多的!
豬扒一件炸得表面色澤金黃, 切成了四件. 夾起來外層的炸醬鬆脆非常, 看看橫切面豬扒本身不算十分厚身, 至少比另外幾家專門店吃過的都好像薄了少許. 炸漿不算很厚, 而且跟豬扒身貼身緊扣著, 就算夾起來都沒有出現鬆散的情況, 炸功相當不錯. 不過怎麼豬扒看起來有點乾似的, 而且肥脂跟瘦肉比例只有十分之一, 個人來看就好像有點太瘦了.
沾了少許吉列芝麻汁, 入口外層果真幾鬆化又夠脆身, 最重要是油份十分少, 吃起來十分清爽. 中間的肉質依然十分軟嫩夠彈性, 而且肉味頗香又不覺鞋口, 唯個人略嫌肉汁就少了一點, 而且油脂的確是較少, 吃起來沒有了本應該有的那份脂香, 不過沾汁吃的話味道還是相當不錯的. 整體來說仍是好吃, 但不知道是心理作用還是什麼原因, 總覺得味道跟十多年前的就是有差距了.
另外的兩件
炸生蠔一如以往炸漿不算厚身, 依然的緊緊包裹著整隻生蠔, 圓碌碌漲卜卜的賣相漂亮工整. 大口咬下去鏗鏘有聲, 酥脆非常, 最重要更是中間仍是熱騰騰的! 而內裡的蠔比預期中細隻, 不過吃起來蠔味十分濃郁, 更是剛剛熟的狀態, 中間仍是有著少許蠔汁徘徊著, 蠔肉軟棉滑口, 水準相當不錯.
定食中除了主角吉列豬扒跟生蠔之外, 更會奉送
白飯一碗, 麵豉湯和大量椰菜絲. 白飯跟椰菜都可以免費添加的. 白飯選用日本珍珠米, 入口粒粒圓短飽滿有咬口, 味道的確很香, 跟在日本吃到的水準不會差太遠, 配著豬扒和醬汁吃更滋味! 不過唯一缺點就是白飯不夠熱了, 吃時巳黏成一舊舊. 而椰菜絲條條都切得十分幼細, 個人不喜加太多調味, 只加了少許檸檬汁巳能入口. 菜絲爽脆甜美沒有出現苦澀味, 更能有效清除油膩感. 難怪豬扒未吃完一半椰菜巳被清光光, 幸好這裡添菜的密度都算高, 整頓飯宅女都添了2次椰菜. 而麵豉湯就不能添喝了, 但一碗其實巳很夠, 喝起來不是死咸巳是合格水準了. 如果不想喝麵豉湯, 另加HKD$35可以改為日式豬肉湯的.
飯後還有
生果送呢~
只是三片西瓜, 不過吃得那麼飽這個飯後果簡簡單單巳足夠了! 西瓜切得頗薄身, 入口甜味略欠, 但這也証明了西瓜沒有加糖水吧, 反正這段時期西瓜也不是時令水果, 味淡一點也是正常的. (但這時就令人掛念起話梅粉......)
埋單加一後要三百多元, 吃得很飽.
食物水準其實依然不錯, 味道來說仍是能在香港吉列界上佔著優勢的. 不過如果跟十多年前相比, 就總覺得他們自家水準的確是下降了. 其實有感香港不少餐廳也是如此, 難道這是正常的現象嗎? 社會不是一直強調著要進步的嗎? 但也難怪, 反正香港''正苦'', ''突手''辦事能力也一直下降, 餐廳水準下降似乎也是理所當然的事了.
整體來說其實是吃得很飽的, 但以這個價格來說, 宅女不是富貴人家, 當然不能常常吃了.
丼吉日本吉列專門店餐廳
Tonkichi Tonkatsu Seafood
銅鑼灣告士打道280號世貿中心4樓412號鋪
TEL: 2577 6617
星期一至日: 12:00-15:00,18:00-22:30
沒有留言:
張貼留言