日本菜 - 田舍家

世界各地菜色種類繁多, 問宅女最喜歡哪個國家的菜色? 我必定亳不猶豫就會答是日本菜. 的確, 我想這個也會是不少香港人會選擇的答案, 不過如果想找家非常體面, 食物水準有保証, 亦能盡覽整個維港景色的頂級日本料理, 這家位於環球貿易廣場 (ICC)的田舍家就絕對能一次過滿足三個慾望了!!

田舍家位處於環球貿易廣場的101樓, 餐廳一邊全是落地玻璃, 景觀絕佳. 門面豪華得來亦有不少細緻的擺設, 門口一列列清酒木桶, 中央再放置了一個超巨型的大木桶, 甚具睇頭亦帶著濃厚的和式風格. 而主餐廳部份地方非常寬敞, 設計簡約中帶點時代感氣息, 燈光亦偏柔和暗淡, 晚上來的話真的幾有氣氛. 

餐廳內其實亦分了好幾區, 包括有酒吧, 壽司吧, 鐵板燒及這裡最著名的爐端燒房. 爐端燒房內一圍人全部排排坐圍著各式各樣的食材, 邊吃邊能觀賞著枱後的兩位廚師不停地為食客即製各款燒物, 完成後會再以大木槳把美食遞到食客面前, 熱鬧得來亦非常有風味.

我們這次人多勢眾, 爐端燒房坐不了, 就被安排坐在主餐廳長桌那邊, 氣氛一樣來得滿意. 而這次主要就先小試餐廳各款不同的菜色, 看看水準如何.

先來有個蕃茄沙律開開胃

份量不太多, 作為前菜剛剛好. 內裡就是簡單的車厘茄, 青瓜跟一小堆沙律菜. 混上較濃稠的芝麻醬吃味香不過膩, 生菜片亦夠爽脆, 這款驚喜度雖不大但能吃出食材本身質素不俗.

刺身三款

 一碟內分別放著平政, 吞拿魚和油甘魚三款. 平政切成小粒, 入口肉質十分彈牙, 魚油脂感不強吃起來清爽中帶著鮮甜, 個人很喜歡. 一向喜愛油脂重一點的刺身, 油甘魚屬其中之一. 這裡的切得夠厚度亦能看出師傅的細緻刀功, 入口魚油甚豐但肉質意想不到的較為爽身, 是三款之中令人最滿意的. 最後的吞拿魚吃起來質感滑身沒有筋, 軟棉得來亦不失口感, 十分不錯.

壽司三款

 吃完刺身當然也要試一試這裡的壽司, 吃得不多, 但三件都屬精品. 款式包括深海池魚, 鯛魚和最受大眾歡迎的海膽. 深海池魚肉質軟滑爽身, 配上底下酸度握度均適宜的壽司飯非常對味; 而鯛魚入口時魚肉非常彈牙油脂不強, 中間更夾了一片紫蘇葉和點了些紅莓醬, 令味道吃起來更香更有層次. 最後的海膽滿滿的堆在軍艦上, 雖然開始入冬海膽不是當造期, 但難得這裡找到的無論色澤跟味道都算上佳, 味道未算非常濃郁, 但甜中帶甘, 也令人滿意.

銀鱈魚西京燒  

一向很怕在香港吃銀鱈魚, 敢說十家有八家都會做得魚肉一PAT PAT, 油脂盡出膩得吃不下去. 曾在日本吃過的水準跟香港的可謂天堂與地獄之比. 是夜再來一道銀鱈魚西京燒, 雖然起初有點猶豫, 但嘗過這裡的刺身壽司均有質素, 感覺這道應該不會太差吧. 銀鱈魚燒至邊位帶點焦香, 入口香甜中帶著微脆的口感, 而魚肉質地較有彈性, 最驚訝的是能做到油份不多, 實在好吃.

天婦羅  

同樣亦是上來三款包括海蝦, 南瓜跟蕃薯天婦羅. 三款的炸漿均做得非常薄身, 咬下去也頗香脆, 海蝦中間的蝦肉仍是非常彈牙. 雖然件頭不算好大, 而且驚喜度就不高, 不過做出來的油份十分少, 水準巳算是合格之上了.

鐵板燒美國牛肉薄燒

薄薄的牛肉卷著不少蔥粒再去至剛熟的狀態, 牛肉中間仍是帶點粉紅色, 入口油脂甘香但肉質有點鞋口, 個人覺得可以做得再生一點. 不過內裡的蔥粒沒有草腥味, 連一向不愛吃蔥的宅女也能吃上兩件.

主食就來試試冷烏冬吧

用上稻庭鳥冬, 放進醬汁中再吃, 烏冬入口夠滑但個人覺得偏淋, 如果可以再做得煙韌一點會更有口感. 但這裡的醬汁味道不錯, 咸香中不會太過火, 亦帶點甜美.

不過既然這裡最著名的是爐端燒, 當然也要小試幾款了!

燒和牛串一份只有三件, 但一咬下去肉汁跟油脂盡爆在口中, 肉質亦是非常軟嫩, 甘香豐腴, 雖然只能吃到一小件但巳是非常滿足. 免治雞肉串圓碌碌的模樣惹人喜愛, 咬下去原來都幾結實的, 肉味香濃, 加點醬油吃巳十分不錯了; 燒豬腩肉的油脂度比起和牛更高, 但吃起來十分香口, 雖屬邪惡之物但吃完一件又想再吃.....

不過要數最最邪惡的就是這個燒南瓜了!! 南瓜本是健康之物, 但略燒一會至半溶狀態下, 加上一件厚厚的冷牛油抹在表面再大口咬下去, 那份豐腴感比起吃菠蘿油那件牛油更覺邪惡, 一冷一暖的口感加上南瓜的棉, 牛油的香, 實在令人難以抗拒!!

感謝店方跟公關之邀令宅女飽嚐了田舍家各式各樣的菜色.

感覺這裡採用的食材可真不差, 甚有質素, 而且更是有著超大的美景相伴, 在這裡吃一頓實在是人生樂事. 當然這裡收費都不便宜, 一個普通鐵板燒套餐每位大約HK$1,400或以上. 

不過正所謂辛苦得來志在食, 有時來吃一餐好的, 獎勵下自己也不過份吧!

田舍家  Inakaya

尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓A舖

TEL: 2972 2666