日本餐廳 - 大阪 - ぼっこ志

自從數年前拉麵界興起雞白湯之後, 宅女就愛上了這個超CREAMY但又超邪惡的拉麵湯底, 幾乎每次去日本都會找幾家來吃. 其實至今日本各地都巳經有很多專門做雞白湯的店, 不過自問做得好亦較集中的, 就覺得是關西大阪這一帶了. 很坦白說吃過大阪那麼多家, 自己還是最愛座銀 (請參考舊文), 不過每次來大阪, 都想試多幾家不同的水準. 而這晚就找到這家在心齋橋附近, 頗有好評的雞白湯專門店ぼっこ志.

這家ぼっこ志 其實是無意中找到的, 其實原定不是吃這家, 不過另一家剛好休業, 而看到這家的好評也不錯, 加上就在心齋橋附近 (當時人也是在心齋橋), 所以就決定去試試.
店子位置其實不算在最熱鬧的心齋橋那邊, 而是在比較盡頭, 近道頓堀那邊的橫街, 所以人流也沒有那麼多.

店子在2014年開業, 一直都是專注做雞白湯. 不過最近他們也在中央區那邊新開了家分店, 但就不是做雞白湯, 而是主打牛白湯, 也就是用牛骨熬成的, 宅女自己也頗喜歡牛白湯, 下次有機會再去試試.

 宅女來的時候其實有點晚, 差不多晚上9時了, 可能過了晚飯時間, 所以沒什麼食客. 推門進去, 發現店子著實不大, 呈長形的. 店的右邊佔一半位置都是煮麵區及廚房, 前方就是一列單人吧台可坐約5位. 最盡頭還有一張長枱, 但眼看只能坐4-5個人左右.
但店子雖小, 但不知怎的予人一種很家庭的感覺.

 一進來右邊就有一大部的售票機, 跟一般拉麵店一樣, 先買票才入座.
店員就說要喝水就在門口的水機自助吧~
廚房也只有一位師傅在忙著.

看看這裡的選擇, 其實也不是只有雞白湯一種的. 店內人氣第一位的當然是他們開店之寶極濃雞白湯了, 但另外也有加入鰹魚干熬煮的雞白湯, 帶焦油的雞白湯, 亦有辛辣版的, 跟擔擔麵.

本來宅女是想選最基本的雞白湯, 但很好奇那碗焦油雞白湯, 所以最後就選了這個.

 桌上沒太多的調味, 只有一些紅薑跟芝麻胡椒, 其實反正如果好吃的雞白湯, 個人覺得根本不用加什麼調味巳經很好吃了.

焦がし鶏白湯 (800YEN)

 上來就是一碗黑漆漆的拉麵啊!! 跟平日的雪白CREAMY雞白湯是完全兩個模樣呢~ 其實在香港多年前也有店引入過加焦油的拉麵, 不過宅女吃過味道不算很強, 而且也不是人人喜愛這種帶甘苦的味道, 所以在那家店在香港也沒有很成功呢.
這個黑漆漆的湯底, 看起來有點像黑芝麻, 不過其實它還是一個雞白湯竹的. 就只有面層是黑漆漆的. 而這個焦油就是本身用炭火燒地雞而製出來的.

 番一番底, 其實下層仍是白色帶點濃徟的雞白湯. 如果受不了太強的焦味, 記得喝湯之前先攪拌一半, 入口會比較順喉, 焦味也會比較溫和.
宅女先喝一口, 內裡能喝出有著鮮甜的雞湯味, 當中質感還是頗CREAMY的, 但內裡增加了一份焦油的烤味, 帶點甘, 有點苦但可接受. 這種湯比較單喝雞白湯, 味道的確是更有層次, 更加豐富.
不過前提是閣下能接受有點點甘苦的味道, 如果是一點都不行的話, 建議還是點雞白湯好了.

麵條本身就沒什麼特別, 用的是較粗身的直麵, 煮出來仍帶點咬勁的. 不過吸湯能力都頗高, 每一口都能吃到那份雞湯加甘味. 麵量其實不算很多, 但不夠吃的話可以再另外加麵的.

這裡的雞肉值得一提, 是很不錯. 雖然是薄薄只有3數片, 但每塊入口都很有濃郁的雞肉味, 質地亦非常的軟滑, 一點也不會老.

 雞蛋是自家製醬油漬的, 不過個人覺得有點過熟. 但蛋白本身有著濃濃的醬油味, 配著同樣濃郁的焦油雞白湯, 也不會搶去其醬油的甜味. 蛋黃當中帶點啫喱狀, 不是流心效果, 但也夠香甜.

總結一下這家ぼっこ志的雞白湯是做得不錯的, 雖然濃郁度個人覺得還是座銀比較好, 不過這裡有焦油雞白湯, 也算是一個好玩的體驗.
加上店子就在心齋橋附近, 但人流不多, 不用怎樣排隊就能入座, 在這種鬧市來說算是一大優點了.

 ぼっこ志
大阪府大阪市中央区西心斎橋2-6-10
TEL: 06-6213 8570
營業時間:
早上11:30 - 下午2:30
晚上6時 - 凌晨1時 (最後下單: 凌晨12:45)
休息日: 星期三
TABELOG網頁: https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27077424/