[餐廳邀約] 常常都說現今的年輕一輩對飲食越來越有要求, 像吃個日本料理, 從前那些港式居酒屋巳經不能滿足他們. 吃刺身要吃日本直送, 吃碗麵也要日本師傅坐陣才是王道. 正所謂有求必有供, 亦造就了近期不少過江龍或高級食府的出現. 這家位於銅鑼灣的紫, 正正就是為了滿足一眾對飲食有要求的人仕而開的. 這次宅女有幸受邀在開業前先來試試他們的水準, 看看是否真的一如所聞水準那麼高.
這家 [紫 Dining at Murasaki] 日本料理, 走的是高檔路線, 剛於11月18日才開業. 餐廳位於銅鑼灣信和廣場內, 地點屬鬧市區, 不過找起來居然也有點難度, 皆因餐廳其實是位於PRINCESS CAFE後方, 門面較隱蔽, 要進入餐廳必要先經過CAFE的通道才到達.
走到餐廳內才發現原來地方非常寬廣, 過萬尺的地段當中分了好幾個不同的座位區域. 近門口的就有個吧台, 想飯前先喝幾杯也不錯. 人少少想撐枱腳, 這裡有間隔的二人座位帶點私隱; 想吃鐵板燒的話也有個鐵板燒區; 人多一點的話就可以到中央的長枱, 甚至是旁邊的VIP廂房呢~
水滴松茸 matsutake mushroom droplets
先上來的水滴松茸巳有夠看頭. 以一整塊木紋圓板盛著, 看看放在上方以清湯做成的兩顆水滴, 晶瑩剔透, 旁邊還有一顆比較大的, 內裡藏了日本松茸, 整個賣相充滿著春天的氣息. 一入口水滴隨即爆在口腔內, 味道清新得來帶著陣陣松茸的香氣, 特別的口感不其然令人想起分子料理. 這個實在是視覺味覺雙重享受的一個開胃菜式.
西班牙海螯蝦鰹魚啫喱配蜜糖柚子汁 Spanish langoustine with bonito jelly and honey citrus sauce
接下來的同樣非常吸睛, 上來的是西班牙海螯蝦, 一整尾的放在碗內, 蝦身部份則以刺身形式上陣, 放在迷幻閃爍的冰陣上, 冰塊更是隨著時間會慢慢由藍變紫, 單是這個賣相巳叫不少女生心動吧. 蝦肉入口非常鮮甜, 口感爽得來帶點黏身, 而且肉質肥厚, 伴著的鰹魚啫喱帶著微微的魚香更能提升整個蝦肉的鮮. 份量不多, 但吃一口巳非常滿足.
日本蜆酒糟湯 Japanese Hamaguri clam sake soup
這道日本蜆酒糟湯算是宅女整晚的心頭好. 上來看見蜆湯早巳放在個迷你透明茶壺內, 非常精緻. 旁邊邊有一隻非常肥美的蜆肉. 酒糟湯用上了韓國米酒的酒糟, 再加入蜆而泡製而成. 先喝一口湯, 湯頭清甜得來非常鮮, 加上酒糟令味道帶點甘甜, 整個湯令人非常討好. 喝過湯後, 再馬上把蜆肉吃掉, 入口肉質非常有彈性, 跟剛才湯頭的餘味非常對味, 這個湯實在是近期喝過的湯之中暫時水準最高的一個.
燒喜之次伴三文魚籽泡沫 grilled kinki fish with salmon caviar foam
吃高級日本料理如果吃煮或燒魚的話, 喜之次絕對是首選吧. 這晚上來的也是燒喜之次, 小小一件燒出來但著粉嫩色澤, 上方還加上三文魚籽泡沫, 整個賣相很有西日合壁的感覺. 魚肉本身十分肥厚, 表面的皮亦烤得夠香, 入口肉質極盡軟棉, 魚油脂恰到好處, 加上泡沫輕輕的替整件喜之次加多了幾分咸香, 味道意想不到的豐富.
真空低溫烹調西班牙黑毛豬伴花椒芥末 sous vide iberico pork peppercorn mustard
主菜還是要來點肉, 選了這個西班牙黑毛豬伴花椒芥末, 上來的黑毛豬原來用上豬頸某部份比較少量的肉, 因此成本不只來得高, 而且也比一般豬頸肉質素更佳. 黑毛豬肉烤出來表面帶著些微的焦香, 不過中間仍然露出粉紅, 剛熟的色澤. 豬肉吃起來肉質軟淋得來仍富咬口, 而且肉味香濃, 加上點點花椒芥末的幫忙, 微微的花椒香, 令整個菜不只更添惹味, 而且吃起來口感更清爽.
日本鮑魚石頭鍋飯 Japanese abalone stone rice in soup
上來時只一整個石鍋上陣, 看看中間的白飯上放了幾片日本鮑魚, 賣相有夠奢華. 吃時把清湯加進石鍋內, 隨即變成了熱騰騰的泡飯. 鮑魚肉質彈牙, 加上飯粒吸收了清湯, 吃起來口感煙韌得來每口都有著鮮甜的味道.
麵豉杏鮑菇麵 eringi mushroom pasta with moro miso
再上來的這個本以為是麵條, 小小一撮的原來是由杏鮑菇切成幼絲做出來的. 入口非常的爽脆, 而且味道偏清新一點. 如果是來吃素食餐單的話, 這款也會供應的. 想不到雖然是全素, 但吃起來味道一樣的豐富. 雖然宅女不是素食者, 但如果主食是這個的話, 應該也不會有午餐投訴吧~(笑)
山桃雪葩 yamamomo sorbet
來到甜品部份, 賣相一樣的吸睛. 上來用了個十分漂亮又雅致的陶瓷碗, 內裡盛著粉紅色的山桃雪葩, 雪葩以日本桃打成碎冰, 再加入桃肉, 入口清甜得來甚有桃香, 也正好清一清味蕾, 吃完後感覺煥然一新.
南瓜布甸紫薯片 purple moon
不過要數個人喜愛的甜品還是這一款南瓜布甸紫薯片吧. 幾顆圓柱型橙色的原來是南瓜做成的布甸, 入口棉香細密, 帶著南瓜的甜美, 但甜度又不會過膩. 中間加上幾片紫薯片作伴, 口感香脆得來很實在, 不過個人最喜歡的還是伴著布甸的椰子雪葩, 吃起來充滿著椰香, 不太甜, 非常清新的感覺.
飯後來一杯MOCHA, 看看拉出的花也滿漂亮的啊~ 入口質地細滑, 非常不錯的飯後餐飲.
這裡消費當然不算很便宜, 不過無論食材, 擺碟, 賣相等等全都非常花心思.
真的不只是肚皮享受, 就是眼睛也仿佛看了一場精彩的表演一樣.
加上這裡環境雅致, 帶有私隱度, 又夠氣氛. 如果想找家餐廳跟重要的人慶祝特別節日的話, 感覺這家餐廳是個不錯的選擇.
紫 Dining at Murasaki
銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG樓8號舖
TEL: 2817 8383
營業時間
餐廳: 星期一至日: 12:00-14:30;18:30-22:30
酒吧: 星期一至日: 17:00至深夜
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