澳門 - 拉麵篇 - 花悅

[自費] 日本拉麵文化源遠流長, 如果要談的話真的談幾個月都談不完. 當中的拉麵派系分有非常多種類, 單是每個縣每個區, 做出來的拉麵都有所不同. 而東京算是拉麵比較集中之地, 加上近年有不少出色的拉麵都出自東京, 例如去年發佈的2016年東京米芝蓮, 就由其中一家拉麵店''蔦''拿下了其中的一顆星. 更有聽聞拿星之後, 該店人龍長得誇張, 排隊長達4小時! 所以早前聽聞澳門冰利皇宮新開了家拉麵店, 居然請來''蔦''的店主來負責監修, 正好這兩天宅女就過來澳門, 便決定找個晚上試試其拉麵有多利害!

這家名為''花悅''的拉麵店位於氹仔新落成的永利皇冠酒店內, 來到酒店門口其實巳覺得相當有霸氣, 一大個金碧輝煌的龍頭, 五彩霓虹影照著的噴水池, 再加上繞著酒店轉的纜車, 整個景觀真的以為自己去了個小型的主題樂園!! 不過宅女這晚衝著拉麵來, 纜車什麼的下次再玩吧.
沿著噴水池旁邊的小路走進酒店內, 本來地方大得有點迷路, 幸好內裡有不少職員, 加上抬頭周圍亦有清晰的方向指示牌, 所以在地面那層, 跟著指示走了一小段路便找到這家拉麵店了.

店子在今年8月才開幕, 聽說剛開業時就算是平日下午時間也要排上一個小時才能入座. 這麼誇張正正就是因為這店的幕後監修人, 就是獲得了2016米芝蓮一星的拉麵店''蔦''的店主大西祐貴先生.
不過那時''蔦''拿了米芝蓮時, 有人問過宅女有沒有去吃過. 老實說, 自己本身不是很喜愛醬油湯底的拉麵, 所以雖然頻頻遊走日本但每次總會選些自己喜愛的重口味湯底拉麵來吃. 醬油只吃過幾家而已.

因為看到他營業到深夜, 為了避過晚飯人潮, 所以宅女是在星期日晚上大約8時半左右才過來. 來到門口才發現原來店子設計非常開揚, 兩邊門口完全沒有玻璃或牆阻隔著, 看到店內就是一大張空心圓桌, 佔盡整間店, 食客全都圍繞著來坐, 面向中央, 大約只有14個座位, 就算一個人來也不會太尷尬. 而中間空心的位置就站了2-3位店員處理飲料及收拾餐具等. 廚房則設在店子盡頭的一角, 只淨一個出菜位, 完全看不到廚房內的動態, 都算幾隱蔽.

餐廳裝潢主要以華麗典雅為主, 簡潔的中國古典風當中帶著點點和式味道, 兩者配合起來又算和諧, 顏色主要以橙黃配著點點米及純黑, 整個環境其實有點像高級酒吧多過拉麵店, 不過我想這也是因為要配合酒店本身的風格吧,

來到時可能真的過了晚飯時間, 所以人不多, 雖然座無虛席, 不過在排隊的只有2-3人. 等了大約15分鐘左右就可以入座了.
甫坐下, 店員馬上奉上熱茶及餐牌, 這裡其實只有一種拉麵可以選, 四款不同的價錢, 其實只是在於當中不同的配料, 最基本的就是什麼都不加的醬油拉麵, 最便宜都要MOP$118. 加可以加糖心蛋或叉燒等, 不過如果想一次試勻全部配料, 就當然選個最貴的醬油豚肉雲吞糖心蛋拉麵了, 盛惠MOP$158. 店內就只有這款拉麵, 其他小食料理等等一律欠奉.

ASAHI SUPER DRY MOP$58

雖然拉麵只有一款, 不過這裡的酒精飲品反而比拉麵更多, 而且店又營業到深夜, 其實應該也可算是半間酒吧來吧? 除了有2款日本清酒之外, 還有4款啤酒及一款無酒精的MOCKTAIL柚子湯力. 本來想試試那杯MOCKTAIL, 但看到內裡有青瓜當時心情不太想喝有青瓜的飲品, 所以最後還是豪邁一點, 來杯ASAHI吧. 上來的一杯份量不算多, 泡沫只算普通, 不過喝起來仍算冰凍就是了.


醬油豚肉雲吞, 糖心蛋拉麵 (MOP$158)

 既然不是常常來澳門, 一場來到就點個什麼都有的款式試試吧. 等了數分鐘, 拉麵就上桌了! 用了個高身白色加大紅的麵碗來盛著, 感覺很摩登似的. 看看拉麵的湯底是醬油派, 用上走地雞加日本魚湯來熬成, 湯頭沒有一般吃過的醬油色澤那麼深沉, 以醬油湯來說都算幾偏清徹那種, 而配料方面剛有兩片叉燒, 2-3條醃竹荀, 一顆雲吞及開半的半熟蛋. 單看賣相似乎相信不錯. 而且拿上來時醬油香氣比一般的來得重, 這點是有些意料不及的.

先試試湯底吧, 說用上雞加魚來熬製, 湯頭本身不算很濃, 油份適中, 喝一口, 湯身偏清淡, 算是醬油中的淡麗型, 雖然偏清但感覺醬油味都幾足, 喝起來不會過於濃咸, 當中還嘗到點點魚介味道. 不過據知原本在''蔦''加入的黑松露醬, 來到這裡就不見了, 改而用上了冬菇粒加入湯底, 不過這個冬菇粒正好為湯頭更添幾分甜香, 入口清甜不濁, 雖然宅女不太愛醬油湯, 但不得不承認這個湯真的做得十分不錯.

吃拉麵喝完湯頭, 接下來當然就要嘗嘗麵條. 這裡的麵條都是自家製, 用上直身細麵. 下單時沒有要求麵要硬一點, 所以上來時感覺麵條有點偏軟. 入口時麵條中間仍帶點點韌度, 但跟偏清的湯頭又頗對味. 而且掛湯程度以直麵來說都算不錯.

叉燒是用上傳統圓卷形的五花腩, 但體型比較迷你. 幾乎是一口一塊的大小. 不過看看叉燒雖然較薄身, 但當中肥瘦勻半, 邊位更帶著點點烤香, 入口肉質十分軟嫩, 當中的肥脂油份充足, 甘香油潤, 但只有2小片, 而且還這麼細片, 真的有點不夠喉....可以慷慨一下, 起碼也切厚一點點吧..

拉麵內配有雲吞其實巳不是新鮮事, 其實在日本也有不少店有提供雲吞拉麵, 宅女早在十多年前都在日本吃過數次, 不過那種雲吞就跟我們廣東雲吞是兩碼子的事, 起碼個人覺得廣東的雲吞好吃多了 (所以日本也不是所有東西都比較優勝的啊) 而這裡的雲吞只有一顆, 小小的餡, 但雲吞皮非常大片, 看起來也十分薄身. 入口皮軟滑順喉, 內裡的豬肉餡不會呈一PAT PAT吃起來還有點咬口, 也算是OK好吃的.

最後的糖心蛋, 少有地以橫切方式來切半, 這種切法其實近年在日本開始流行, 例如10間內都有1-2間出現這樣的橫切. 而這裡的半熟蛋其實也不算半熟, 皆因蛋黃巳全部呈啫喱狀, 不過吃起來帶點黏身, 又是一種不錯的美味吃法. 但自己還是喜歡流心比較多.

埋單需要加一, 一個人盛惠MOP237.6. 可用現金或信用卡付款.
老實說, 價位的確是頗驚嚇的, 相比起在日本''蔦''吃一碗不用1000YEN, 但來到這裡居然要用高2-3倍的價錢來吃, 付款時實在有點心痛.
不過畢竟這裡是奢華酒店, 加上走的是較高檔路線, 又很難怪.
而且其做出來的湯底, 以香港澳門的醬油湯界別來說, 應該是暫時做得最出色的了.
如果要說比較遜色的, 大慨就是麵條吧. 不過個人覺得如果要求麵身硬一點的話, 問題應該不大的.
當然, 如果特意坐船或排幾個鐘來吃, 宅女就不太建議了. 但如果來澳門玩時, 又想一嘗名氣, 亦不介意收費的話, 個人覺得是可以順道來試試的.


**此乃自費食評. 如需查証, 歡迎向餐廳/店鋪查証. 如仍不相信, 建議閣下不用參考本人食評.


花悅 Hanami Ramen
路氹城體育館大馬路永利皇宮地舖
TEL: 8889 3663
營業時間 星期一至日: 11:00-00:00