香港 - 日本菜 - 爆丼屋

[自費] 香港人生意頭腦轉數快, 每當某種東西掀起熱潮, 總能在最短時間內把店開完一間又一間. 繼剛熱過的爆平手卷後, 最新一輪人氣食品非海鮮丼莫屬了. 自從灣仔那家大型水產市場宣傳開業後, 坊間就越來越多吃海鮮丼的新店. 同區的作正面競爭有, 就連九龍新界都連開了幾家. 而這家位於旺角的爆丼屋, 算是其中一定風評人氣不錯的海鮮丼專門店. 正好這幾天有點空閒時間, 宅女就特意走過來看看其水準吧!

這家位於旺角花鼓油街的爆丼屋, 主打各式各樣的海鮮丼. 開業至今只有個多兩個月, 但每天都人龍不斷, 座無虛席. 主理人更是曾經任職於半島酒店做大廚的, 聽起來食物應該也有保証吧.
店子在鼓油街, 即在女人街及波鞋街附近, 由地鐵走過來大約要5分鐘左右. 這邊人流非常多. 雖然食肆林立, 不過吃海鮮丼的應該只有這一家, 所以繁忙時候, 拿飛等位是必須的.

宅女來過兩次, 可能來的時候都是中午時份, 未到下午1時, 加上只是一位來, 所以還不用怎麼排隊, 兩次都只等了約5分鐘就可以入座. 店內其實不算很大, 兩邊盡是4人或六人長桌, 人多時搭枱少不免. 不過盡頭近廚房對出亦有個小小的單人面壁吧台位置, 獨個兒來可以坐坐這裡不用怕尷尬.

打開餐牌, 才發現這裡原來不只有海鮮丼供應, 小食沙律甚至是刺身壽司都有, 例如蟹籽沙律, 燒鯖魚, 雞翼及吉列生蠔等, 價錢平均由廿多元到七十多不等, 這裡亦有原板海膽, 分日本, 加拿大跟韓國產的, 最貴賣價HK$268.

而主打的海鮮丼計有十款, 再加一款牛扒丼及鰻魚丼, 全部都以爆盛來標榜. 價錢由HK$128到最貴的HK$298都有. 當中配料有甜蝦, 海膽, 拖羅, 三文魚, 帶子等等, 豐儉由人.

如果怕單點一個丼覺得貴, 可以選擇午市來, 皆因他們的午市套餐賣價比單點划算. 海鮮丼套餐最便宜的角切魚生丼 HK$63便有交易! 其他如火焰三色丼, 三文魚丼等也不過一百元.
如果同行者不吃魚生, 其實這裡亦有幾款熟食午餐, 例如牛肉蕃茄烏冬, 燒魚定食, 燒雞定食等, 價錢更是大眾化, 平均五十多元有一份.

宅女午市來, 就點個午市海鮮丼吧. 套餐有包沙律及味噌湯各一.

沙律份量不算很多, 只有小小一碗剛好夠一人吃, 簡單的生菜片加上車厘茄, 伴入麻醬, 沒什麼特別, 不過生菜片吃起來爽脆, 醬汁不會下得過多就是了. 而味噌湯內裡加了不少昆布, 上來時熱騰騰的喝起來也不錯. 

三色海膽盛丼 (HK$238)

 這個海膽丼跟單點價錢一樣, 只是午市就多個沙律跟湯而已. 上來時的確非常有份量, 看看表面一整個飯面都鋪滿著金黃色的海膽, 海膽的量多得幾乎看不見底下的白飯呢 真的比一板海膽還要多!! 外觀的確是非常的震撼!! 海膽堆得像一座小小的黃金山丘似的, 頂端還放著一顆蛋黃, 看得人口水直流. 難怪店內有點了這款丼的食客都一定會相機食先了~

 這個海膽丼是用上三款不同國家產的海膽, 當中包括了日本, 加拿大及韓國三個產地. 看到鋪在飯上的三種海膽顏色不一, 加拿大的明顯體型明顯較大, 而韓國跟日本的看起來比較相近, 其中韓國的一邊更經略略炙燒過. 先把蛋黃弄破, 讓蛋汁流進白飯內, 再夾起海膽一同入口.

其實宅女自己吃過那麼多海膽, 質素最佳的一定要日本產. 而加拿大海膽就算是水準最普通的一種, 也是坊間餐廳大多會用的, 皆因無論價錢, 質素都屬中等, 不見出色, 但亦較少伏味. 而韓國的, 看到價錢就知道是三款之中最便宜, 質素亦是最遜色. 現在成行成市的超平海膽, 有不少就是用了韓國產的, 才可以賣到那麼低價.

而這裡的三種海膽, 日本產的賣相看起來有點溶化, 不太漂亮, 不過一入口, 海膽味的確是最濃郁, 甘甜味亦比較強, 質素亦馬上高下立見. 而加拿大產的, 色澤紋理都見理想, 吃起來巳是預期中沒有那麼濃郁, 所以伴少許山葵跟飯吃, 味道會來得比較突出. 雖然不比日本產出色, 但也算不錯吃. 而最後的韓國產海膽, 據店員就用了足有一板的份量, 上桌前再灸燒一下, 入口質地非常CREAMY, 不過海膽味真的非常淡身, 當中更吃出點點苦澀味, 雖然量多, 但吃得不算很滿意.

整體來說, 海膽質素不算非常好, 但真的量多搭夠. 如果單說質素, 個人覺得豊洲水產的還比較好一點. 不過如果閣下是想奢華大啖海膽過過癮的話, 試一次也是無妨.

火焰盛丼 (HK$135)

這次沒有海膽, 換來的是四款不同的海產, 當中分別有炙燒三文魚, 帆立貝, 皇帝蟹棒及左口魚裙邊, 每款海產都有約3-4片, 而且體型頗大, 看上去也是份量十足, 上桌前師傅都把整個丼的表面略燒一下, 頂端還放上一隻蛋黃, 震撼度一點都不比海膽丼遜色. 不過此時蛋黃有點像破開的跡像, 所以要快快吃了!

弄破蛋黃後, 讓蛋汁先流入白飯內, 再連用刺身一起吃. 先試試炙燒三文魚, 三文魚約有4片左右的份量, 每片都頗有厚度, 而且燒至半生熟的狀態. 入口三文魚夠肥美, 肉質軟滑, 當中的油脂適量, 加上輕燒過多了一份香口感覺; 炙燒左口魚裙邊一向是宅女最愛, 這裡亦有三片左右, 而且每片亦夠大夠肥厚, 入口即融, 魚油脂滿溢, 此時馬上吃一口沾著蛋汁的飯, 味道甘甜得來剛好平衡了油脂度, 整口飯都香得不得了; 而三片帶子每片都十分厚身, 也夠大片, 燒至表面帶點半透明, 入口質地仍然富彈性, 味道鮮甜. 最後的皇帝蟹棒, 其實也是宅女最不喜愛的, 因為總覺得這種蟹柳其實只是魚肉成蟹捧的模樣, 不過這裡的會在蟹棒上加點沙律醬, 吃起來口感豐厚一點, 當然蟹味就欠奉, 但也不會太失色吧. 

而刺身下的白飯份量都算幾多, 飯粒圓短目測應該是用上日本米, 吃起來有咬口而且夠飽滿, 配著蛋汁吃更美味. 

整體來說這款火焰丼驚喜度比海膽丼更高, 海鮮用料質素不錯, 加上價錢便宜一半, 感覺划算度較高.

爆盛蟹籽沙律 (HK$58)

很想試試他們的沙律, 點來最基本的蟹籽沙律, 怎料上來同樣是爆盛狀態示人! 上來一整碟全是厚厚的蟹籽, 完全就像是一座蟹籽山一樣! 根本看不見底下的沙律嘛~ 番一番底, 原來內裡才是沙律, 當中加入了青瓜絲跟蟹柳絲, 還混了不少沙律醬. 吃時建議先略略攪拌一下, 吃起來真的是滿口都都蟹籽, 不過感覺蟹籽真的有點太多, 完全搶去了青瓜跟蟹柳的風頭, 加上沙律醬也下得過多, 吃到一口都是醬. 整個沙律完全得不到平衡, 除了賣相震撼之外, 老實說沒有太大的優點.

燒牛舌串 (HK$48)

看到他們有牛舌, 忍不住就想點一客試試. 這次上來的賣相變回了正常, 沒有爆盛的樣子了. 一份內有兩串牛舌, 每片牛舌不算很厚身, 燒出來表面帶點焦香, 油份不算很多. 入口牛舌未算很有彈性, 有點乾, 不過燒的水準還算不錯, 不會過老. 但整體來說就沒什麼特別, 也不是來到一定要吃的食物.

玉子明太子燒 (HK$35)

如果有一直看宅女的文章, 都知道宅女對明太子瘋狂的程度吧. 所以看到這裡有明太子菜式, 還是抗拒不了, 點來一客試試. 上來一份有兩串, 每串都有兩塊厚厚的玉子燒, 不過明太子就不見蹤影, 只有玉子燒上方的一堆粉紅色的明太子醬. 咬下去不算很乾, 蛋厚身得來都算柔軟, 不過蛋味就不強, 更不要論明太子味道了, 反正這個當普通玉子燒來吃還是OK的. 但就不要有太高期望.

埋單視乎閣下吃的是什麼吧. 如果普通一個人來吃一個丼, 基本上百多元就可落樓.
食物質素宅女覺得還算OK, 但又未到非常出色的地步, 尤其海膽丼, 以這個價錢, 是比預期中遜色的. 反而他們其他的海產還算是不錯. 當然, 這裡的賣點就是以量多取勝.

所以說, 如果真的想吃質素佳的海鮮丼, 個人就不太建議來這裡. 但如果是想吃大堆頭滿足心理的話, 就可以來一試無妨的.


**此乃自費食評, 單據巳有展示出來. 如需查証, 歡迎向餐廳/店鋪查証. 如仍不相信, 建議閣下不用參考本人食評.



爆丼屋 Big Bang Don
旺角豉油街50號地下8號舖
TEL: 2332 2918
營業時間: 星期一至日: 12:00-02:00