拉麵篇 - 漁場台風

有時覺得香港的飲食潮很有趣, 只有某一個時段流行某一種食品, 香港人就會有辦法可以在短時間內把店子開到成巷成市; 但每當港人的三分鐘熱度過後, 店子結業的速度又快得令人咋舌. 不過說到拉麵這個熱潮, 由數年前第一代的豚王開始, 拉麵在香港也曾經歷過低潮期, 但亦有過光輝的時刻, 來到今天熱潮雖然有點回落但巳算是平穩期, 耐不耐仍是會聽到有拉麵開業的新聞. 而早陣子位於荃灣的拉麵台風, 就終於衝來了九龍區, 在旺角開了姊妹店, 這個對於九龍人以後不用遠赴荃灣實在是天大的喜訊啊!

常說香港拉麵店開得比便利店還要多, 但水準相當參差. 不過宅女自己還是有幾家心水店值得一吃再吃, 而其中一家就是位於荃灣的拉麵台風. 店主伊東先生本身對拉麵非常有熱誠, 在日本開店時也一直受到各拉麵雜誌的好評, 數年前更決心帶隊來港紮根, 而拉麵台風至今仍是好評不斷, 宅女吃過幾次其湯底的確是香港數一數二做得好的一家.
不過本身食物雖然好, 但位置遠在新界區, 始終不能常常光顧. 直到這家位於旺角快富街的漁風台場出現, 地點便利, 就近旺角東站, 所以雖然只開業了短短數月, 宅女巳光顧了數次.

雖說旺角店跟荃灣店都是同一老闆, 但這家旺角店其實跟荃灣店是有分別, 他們除了所賣的麵款完全不同之外, 這個旺角店日間只賣沾麵, 沒有拉麵供應; 反之晚上就只有拉麵, 沒有沾麵供應. 所以如果閣下是想晚上來吃沾麵就會白走一趟了. 宅女自己比較喜歡沾麵, 所以特地就選了個中午前來試試.
用了非常搶眼的大紅色做成店子門面, 未入店內巳感覺到那股氣勢了. 店子地方不算好大, 全部座位都是靠牆而設的單人吧台位, 頂多只有廿多個位. 不過內裡的裝潢感覺比荃灣店更有[御宅族]感覺, 皆因牆上貼滿的都是日版動畫, 電影或甚至是AKB的海報, 再看看吧台上放著的一個牌子寫著 "本店有可以講中文的工作人員'', 差點真的以為自己在日本的拉麵店內.

甫座下店員馬上遞上一個透明膠盒子放在宅女腳旁邊說可以把手袋放進去, 之後再問椅子的高度夠不夠, 是否需要拿個盒子墊在腳下會比較舒適, 感覺又幾貼心. 位置剛好就坐在廚房前, 只見兩位日藉師傅就一直在煮麵煮湯的忙過不停. 看看吧台上早巳放了一大壺水可以自助添飲, 而調味料反而不多, 就只有辣油, 蒜粒跟胡椒. 不過最有趣的還是店方特意找來插畫家為其餐牌粉飾一番, 另外更畫了個沾麵食法給大家作參考, 非常可愛.
店子亦對女生們更優待, 點了麵之後, 店員看到宅女是長頭髮的, 就主動送上髮圈, 讓宅女吃麵時可以把頭髮紮起, 以免吃得狼狽, 雖然宅女在日本不少拉麵店都有此做法, 但始終香港比較少見, 此舉實在有夠窩心.

這裡下單的方法跟香港其他拉麵店一樣, 都是用點菜紙自行把菜色圈上. 這天來的是中午, 吃的就只有沾麵. 沾麵款式只有三種, 分別是魚介豚骨沾麵, 魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵及魚介豚骨蕃茄海蝦沾麵. 三款均以魚介豚骨作主湯底, 價錢由HK$83到HK$88不等. 此外亦可以自選麵量, 醬汁跟蔥花, 也可以另外加錢增量配菜例如叉燒或半熟蛋等. 不過沾麵本身巳有包半隻蛋, 所以就不用另加了.

魚介豚骨蕃茄海蝦沾麵 (HK$88)

記得曾在荃灣店吃過他們的限定蝦湯拉麵令人回味不巳, 所以來到這裡雖然沒有一樣的蝦湯, 但看到有蕃茄海蝦湯也相當吸引, 決定點來試一試. 等了數分鐘上來沾汁及麵條各一碗. 只見沾汁熱騰騰的呈暗紅色, 中央除了有少許沙律菜葉之外還有一堆櫻花蝦, 份量十足, 賣相看起來亦夠吸引. 而麵條上則放上半隻蛋, 一片紫菜和檸檬.

先看看那個沾汁, 質地頗濃稠但油份又不太多, 輕輕的先呷一口, 果然有著十分香濃的蝦味! 不過以沾汁來說又不算好咸, 不過蕃茄味道可能被蝦搶去了風頭, 所以感覺不太突出; 而當中亦能嘗到點點魚介豚骨的味道. 不過如果是衝著蝦湯來的話這個也巳經很不錯了.
番一番湯底, 原來底下亦藏著不少配料, 包括叉燒跟筍絲等. 叉燒用上角切煮, 吃起來肉質不算十分柔軟, 但滿有嚼勁的, 不是宅女喜愛的叉燒款, 但也算不錯. 筍絲做得入味又帶點爽口, 驚喜不算大但巳是合格有餘.
麵條用上直身粗麵, 可以選麵量較少的180G或正常份量250G. 如果胃口大一點可以另加HK$10來個350G. 不過以女生來說其實250G也很夠了. 把麵條放在沾汁內一會再吃, 沾汁掛麵的程度也頗為理想, 入口粗身得來質地十分順滑, 吃起來有彈性夠煙韌, 而且麥香也較突出,
半隻半熟蛋的蛋黃不算好大, 沒有平日坊間看到那種鮮黃的蛋芯, 不過這正代表著浸得十分入口味, 醬油味很香, 蛋黃帶點啫喱狀, 入口軟棉香甜.

不一會麵條巳經吃光光, 馬上請店員加點雞湯進沾汁內, 本身沒加湯時其實這個沾汁巳不算重口味, 加了湯之後喝起來更鮮甜, 還帶著點點蝦味, 忍不住的就一直喝到底才罷休.

隔了幾天, 因事下午又來到旺角, 突然想起這裡的沾麵, 看看手錶, 還未落場, 便急急腳的往店子那邊衝去.
魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 (HK$85)

雖然蕃茄蝦湯十分不錯, 但這次來又想試試新東西, 看到有個比較少見的黑芝麻沾麵, 好奇心駒使之下便點來試試. 只見上來的是一大碗黑漆漆的沾汁, 但上方洒了不少白芝麻, 也放上幾片沙律菜在中央, 以至看起來賣相也不會太差勁.

先試一口沾汁, 湯頭除了加有魚介豚骨之外, 也就是巳烘過的黑芝麻磨碎再加進湯中熬製而成. 番一番湯底質地帶點濃稠, 但又不會十分杰身, 但當中亦能看到點點細碎的芝麻顆粒, 入口沒有預期中那種香濃的芝麻味, 反而只有點魚介豚骨的味道, 坦白說是有點失望的. 其實如果可以的話, 黑芝麻沾汁可以濃多一倍, 芝麻亦可以下多一倍, 既然是主打黑芝麻, 就算濃到這個程度應該都沒有人投訴的.
麵條也是用直身粗麵, 不過這款掛湯程度就只屬普通, 單喝湯都覺得芝麻味不夠, 掛麵吃當然更過不了癮. 幸好麵條仍是做得甚有彈性, 吃起來夠實在又煙韌.
而沉在湯底下的叉燒跟筍絲味道不錯, 前者仍是用上角切, 這次吃到的肉質感覺比上一次更柔軟可口了一點, 都算幾滿意; 筍絲也是入口得來帶點爽脆.

吃完麵後, 照慣例加點雞湯再試, 其實也沒太高期望. 加了雞湯後味道變得更淡, 黑芝麻味道更不知所蹤了.

**聽說這裡有個賣點就是如果沾麵吃到一半發現沾汁不熱時, 是可以主動問店員拿個熱石直接放進沾汁內, 那麼沾汁的熱度便即時會熱騰騰起來. 不過宅女吃了兩次其實都沒特別要求加, 因為上來時沾汁都很夠熱, 而且麵吃完時湯都還是暖烘烘, 就無謂浪費人家的熱石了.
不過聽起來有趣, 下次有機會再試試


吃了兩次沾麵, 一次滿意, 一次不怎麼樣. 但一直還是沒有試拉麵, 死心不息, 找了個晚上再來試試. 晚上供應的拉麵比午市的沾麵還多一款, 看看款式, 有最基本的魚介豚骨拉麵, 亦有燒海蝦味豚骨拉麵, 鰹魚味豚骨拉麵跟沙甸魚豚骨拉麵四款. 價錢由HK$78到HK$88不等. 最有趣的是這裡連拉麵的麵量都可以選擇, 另外也可以自選醬汁及蔥花.

燒海蝦味豚骨拉麵 (HK$88)

因為曾在荃灣店吃的他們的限定超濃海蝦拉麵印象非常深刻, 上次來吃的那個沾麵也是有著這個麵的影子, 所以這晚來看到這個燒海蝦拉麵, 二話不說馬上點來回味一下!! 上來的拉麵賣相十分豐富, 除了有兩片大大塊的叉燒之外, 還有埋菠菜, 筍絲及半隻蛋. 不過最吸睛的當然還是放在頂端的一堆櫻花蝦乾了!!

先試口湯, 湯頭呈深啡色, 看起來有點重口味的樣子, 不過油脂出奇的少, 質地帶點濃稠感, 伴點櫻花蝦喝下去, 果真有著香濃的蝦味, 但濃度又沒有像TORIMEN那種強, 感覺就是剛剛好, 比較易受大眾接受的濃度, 而且內裡也能嘗到點點豚骨味, 沒有死咸的情況. 喝著這個湯, 沒有[嘩]的感覺, 不過就是越喝越想越下去.
麵條用上較沾麵幼身的直麵, 胃口小的可以選150G, 正常胃口就可以選200G, 但如果還不夠的可以加錢要個300G. 麵條掛湯能力也不錯. 起初夾起來時感覺有點軟淋的樣子, 還擔心吃起來會不會淋PAT PAT, 不過入口原來麵條又帶了點嚼勁, 而且也夠彈牙. 不過宅女自己口味, 總是覺得這種濃度的湯底, 還是配粗一點的麵條吃會更有滿足感呢~
叉燒厚厚的一片, 不會肥得過份, 但還是會帶2,3分的肥脂在邊位, 吃起來肉質甚有咬口, 浸湯吃十分對味.

雖然以前的人常說, 吃日本拉麵, 喝光拉麵的湯就是對師傅的尊重, 代表那碗拉麵很好吃. 時至今天, 常到訪日本大大小小的拉麵店, 雖然也時會看到仍有人這樣做, 不過事實是現今日本很多年輕人都很少會特意把湯喝光, 按自己肚皮來吃就好了.
宅女其實也很少會喝光拉麵的湯, 畢竟肚皮有限, 要喝光真的會很飽....但遇著真正好喝的湯, 還是會一滴不漏的把宅喝光光, 而這家, 就是少數的其中一家.

因為每次吃拉麵時都有加飲品, 所以平均埋單都是差不多HK$100左右. 沒加一, 吃得飽.
感覺他們做沾麵拉麵還是一貫的不錯, 當中尤其蝦湯底, 濃度剛好, 而且水準跟荃灣店也不相伯仲. 以宅女尚淺的拉麵經驗, 自覺這裡的質素其實巳是香港拉麵中能排五大內了.

不過有點要注意是供應沾麵及拉麵的時間, 千萬不要癲倒記錯, 否則如果想中午來吃海蝦拉麵, 或晚上想來吃沾麵的話, 就會失望而回啊~


漁場台風
地址: 旺角快富街39號建煌華廈地鋪
TEL: 2487 4488
星期一至日: 12:00-15:30; 17:30-22:30