最近跟朋友聊起, 雖然宅女遊走日本次數不少, 但其實吃過的拉麵店不算很多, 皆因日本美食實在太多種類, 肚皮亦有限, 總不能一天去吃十幾家, 最後往往只能騰出2-3餐出來試試想吃的拉麵店. 既然QUOTA有限, 就要選些自己比較喜愛的, 宅女的話, 當然就是專門挑選標榜 [濃厚], [重口味]的來吃. 這次東京短短幾天其實巳吃了好幾間拉麵, 正當最後一天準備收手之際, 又居然被宅女發現了這家門面大大隻字寫著濃厚豚骨的拉麵店, 雖然不算很餓, 但最後還是走了進去, 吃離開東京前的最後一碗拉麵.
這家名為 [節骨麺たいぞう]的拉麵店其實也算是在池袋的西一番町這個拉麵戰區內, 店子於2004年開業, 此為總店, 其他亦有3家分店分別位於池袋東口, 三軒茶屋跟神田. 在西一番町拉麵店其實真的非常多, 單是這次宅女在這區就攻佔了5-6家. 不過在眾多拉麵店來說, 門面看來這家店算是最高調的一家. 店子上方大大隻字寫著 [ 上質魚介 , 濃厚豚骨 ], 而且門口亦擺放了超多告示牌和餐單, 就算不是拉麵控也會好奇想走來看看這家到底是不是真的說得那麼誇張.
宅女一個人在平日中午左右來到, 食客不多, 清一色都是男生為主. 眼看店子地方比普通拉麵小店要大, 中央設了一個比較大的吧台開了三邊, 另外還有幾張四人卡座, 煮麵區則在店子的盡頭. 店內周圍貼滿了各款食物圖片, 也有標榜著其拉麵所用的材料介紹等等. 不過最特別的是店子一旁有掛著不少食客吃罷的感謝意見書, 看來店方也非常重視客人的意見呢~
宅女自己一個就坐在吧台近門口位置, 看看枱上擺放了不少調味料, 包括有醃蒜頭粒, 黑胡椒, 秘製辣粉, 餃子醬油, 醋, 及魚介粉. 另外如果是長髮女生或穿了比較漂亮衣服來的朋友, 也可以跟店員要求拿個髮圈或紙口水肩, 方便進食時湯汁不會弄髒衣服或頭髮.
看看這裡的餐牌, 主打的有標準口味的節骨拉麵, 較濃的節骨麵, 特濃的節骨麵及鹽味節骨麵. 亦有沾麵及辛辣的擔擔麵. 價位由最便宜的700YEN到1100YEN不等, 屬正常價位.
而除了麵類, 這裡亦有些小吃例如煎餃子, 蝦餃子, 豚肉飯等等, 不過最邪惡的要數這裡出品的背脂飯!! 飯上鋪面的全部都是背脂, 單是聽名字巳邪惡得宅女都不點來吃.....
看好吃什麼後, 就要走到門口的自動售賣機買好票後, 把票交給店員等吃了.
宅女是重口味朋友, 不過第一次吃又不敢來個特濃的, 最後就選了個中間, 比普通的濃一度的濃味節骨麵試試
節骨こってり拉麵 (800YEN)
因為宅女不吃蔥所以走了蔥花. 上來看到湯頭深褐色的, 質地看似不算很濃稠, 但鋪面的是一層厚厚的背脂, 不少女生看到這些背脂多數都會卻步吧, 不過對於重口味朋友來說, 這些背脂絕對會是這個湯頭的亮點所在! 而麵上放上一片頗厚的叉燒, 還有筍絲, 半隻蛋跟兩片紫菜. 看看賣相就是一碗重口味拉麵.
既然標榜是 [ 上質魚介 , 濃厚豚骨 ]的
湯底, 就先來試口湯吧. 所謂節骨麵的[骨], 當然就是豚骨的骨了, 用上國產雞骨及薩摩產的黑豚腳加背骨慢火熬12小時再靜待8小時才能熬製成濃厚的豚骨湯; 而[節], 其實即代表著魚介, 用上產自鹿兒島的鰹魚干, 鲭魚干, 九十九里產煮干等等, 再加入北海道昆布及扇貝, 令本來厚實的豚骨湯再加上一股鮮香細膩的魚介味道, 喝一口, 湯頭質地不算濃稠, 但咸香味非常重, 背脂滿滿的令口腔充斥著油脂的香氣, 豚骨味就不太突出, 反而當中的魚鮮味比較出眾. 試試加入半顆蒜泥, 湯頭味道更重一點, 但層次感更豐富. 說是濃, 的確沒錯, 濃的程度甚至可能是普通女生受不了, 不過說是厚, 就還未及得上其他幾家濃厚湯那種豐厚感. 但整體味道上, 這個湯頭都算不錯的.
麵條用上關東小麥以24小時熟成方法出來的中太麵, 麵條屬中粗度, 型狀帶點扁身而且帶點手工感覺, 雖然湯頭不算好杰身, 但掛湯程度也算理想, 而且入口麵條硬度帶點煙韌, 頗有咬口, 宅女自己比較喜歡這種麵條.
叉燒算是這碗麵較弱的一環, 用上的叉燒帶點厚度, 但肥脂偏少, 入口肉質都算軟, 但仍是有點鞋口, 不過浸了在湯內配上多點背脂吃的話, 味道是會好一點. 但整體來說不是合格的貨色.
半熟蛋就是中規中距的表現, 蛋黃流心亦富蛋香, 蛋白醬油味適中, 驚喜度不大但味道不錯.
餃子 (350YEN/ 6個)
再點來一碟餃子試試, 上來一碟六個, 體型都幾大而且每隻餃子亦做得漲卜卜的, 底部煎得帶點金黃. 咬下去餃皮薄得來幾軟身, 底部帶著點點微脆, 內裡的豬肉跟菜比較恰到好處, 吃起來亦帶點咬口, 唯JUICY度就有點不夠. 不過覺得如果外皮可以再煎得香脆點應該會更理想.
埋單1150YEN, 吃得超飽, 而且也滿足了重口味的味蕾.
雖然湯頭不是宅女喜歡的那種比較杰身的質地, 但這個喝起來濃度非常高, 當中的魚介味是偏重. 如果喜歡背脂又喜歡魚介味的朋友, 這個節骨麵應該會對你口胃.
下次如果再來東京, 有興趣想試試他們的沾麵呢~因為店子開到凌晨5點, 來吃個宵夜都好方便啊~
節骨麺たいぞう
東京都豊島区西池袋1-24-8 江戸半ビル１Ｆ
TEL: 050-5890 1915
營業時間: 早上11時 - 凌晨5時
http://www.taizo-ramen.jp/
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