拉麵篇 - 沾麵真中

有時腦海回一回帶, 還記得早在十年多前在日本吃過拉麵後, 甫走出店外就跟身邊的友人開玩笑說: [如果香港可以有一兩家這種拉麵店就好了, 我必定會天天去吃它.] 當時誰又會想到十年後的今時今日, 不要說是一兩家了, 就是過江龍有日本師傅坐陣的拉麵店巳經開到差點比便利店還要多! 有些水準是值得一吃再吃, 但有些來到香港後就完全失去了靈魂似的, 跟日本店完全是兩回事. 當然, 如果店子駐港一段時間風評不錯的話, 開分店水準也應該不會太差吧? 本著這個心情, 宅女就來到這家位於紅磡, 周中的姊妹店 - 沾面真中試試.

這家來自四國愛媛縣的沾麵真中聽名字好似有點陌生, 不過其實他就是周月的姊妹店. 如果喜愛拉麵的朋友想必都會吃過位於中環的周月, 以醬油湯底作主打的沾麵, 身邊不少朋友吃過評價好壞參半, 宅女自己就覺得屬中上, 但不能不承認他們的麵條在香港來說水準算是數一數二的, 而且店子連續兩年都得到米芝蓮推介, 總會有其過人之處吧. 來到這家位於紅磡店, 開業大半年, 名字改頭換面, 除了主角沾麵之外, 也加入了不少小吃, 定食等等, 看來說這裡是家日式食店還比較適合.

跟同事因公事中午來到紅磡附近, 當然不放過機會走來試一試. 平日中午時份進來, 食客還不是很多, 座位任君選擇. 唯格局不像普通拉麵小店, 也跟周月店的裝修有點不一樣, 先是地方來得更大更寬廣, 桌子多以二人或四人來擺放, 不過中央都有兩張較大的長枱, 方便人多或搭枱之用, 整個環境更來得更加親民. 而牆上的掛畫及海報都有點似曾相識, 原來都是跟周月店同出一徹.
但要數最搶鏡的, 還是角落的玻璃室內, 擺放著的那部製麵機. 記得宅女曾吃過周月, 湯底雖然不是個人喜愛的口味, 但他們自家製的麵條絕對令人留有深刻印象. 而作為妹妹店, 麵條也同樣由製麵機新鮮製造. 看到這裡, 不禁就會心想: [就算萬一這裡的食物遜色, 麵條起碼也有保證吧!]

甫坐下店員便馬上遞上餐牌. 看看這裡主打都是沾麵, 除了有基本款的真中沾麵之外, 亦有其他幾款口味包括野菜味噌, 香辣味, 還有比較特別的壽喜燒沾麵等. 價格由HK$78起, 還是可以接受. 當然除了沾麵之外, 亦有幾款拉麵提供給不太愛吃沾麵的朋友, 例如有醬油拉麵, 鹽味拉麵, 亦有天婦羅拌麵等, 都算多元化. 但這店跟周月最大分別就是, 店內都有提供不少小吃, 有炸物, 豆腐, 餃子等等, 每份數十元起, 就算不來吃拉麵沾麵, 吃個小食喝杯啤酒也不錯.

叉燒真中沾麵 (HK$98) + 半熟蛋 (HK$10)

等了數分鐘便上桌, 一大碗的麵條上方擺放了五片叉燒, 另外還附有一碗沾汁, 看起來頗像樣的. 這裡的麵條跟周月一樣有分100G, 200G及300G的麵量, 無論要那一個份量價錢都是一樣. 當然不少人就會覺得點個300G的麵量是最划算, 像這天宅女身邊的同事原來是第一次吃沾麵, 一來就是點了個300G的麵, 怎知道上來麵量真的是非常巨型, 雖然同事最後都能清光光, 不過就是有點辛苦. 其實如果胃口不是異於常人非常大的話, 正常像宅女要的這個200G巳經很夠飽.  

先來試試沾汁吧, 這裡跟周月一樣, 都是用上雞湯熬製, 再加上梶田商店的特製醬油及魚介等配料來製成. 梶田商店在愛媛縣擁有過百年歷史, 在當地以出產醬油聞名, 而周月跟這裡的湯底當中所使用的醬油更是梶田商店為其特別調製作配合, 番一番湯底, 內裡原來有不少筍絲跟豬肉條. 雖說沾汁不宜單喝, 但也小口的嚐了一下, 湯頭都算濃厚但質地不是杰身那種, 油份適中易討好, 味道咸中帶點鮮香, 不過感覺比起上次吃周月巳醬油味沒那麼重, 反而較易接受. 而當中的筍絲亦做得入味, 豬肉條肉質柔軟, 肥瘦勻稱, 不錯.
而麵條是用上日本來的麵粉, 以店內的製麵機自製出來. 每天製作, 保證有一定的新鮮度. 既然湯頭是較重口味, 當然要配個粗身一點的麵條吃才夠睇頭. 這裡的麵條粗度不算很高, 但放進沾汁內掛湯能力也不俗, 入口質地有彈性而且煙韌有緻, 雖然總覺得周月出品的麵還是較好, 但這裡的水準其實都算是不錯的了.
最基本的真中沾麵沒有叉燒, 想吃這五片的叉燒, 就得多付HK$20. 放在麵上的叉燒既非圓卷形亦非長條炙燒, 而是以較迷你的腩片示人, 夾起來也是帶點厚度, 而且當中肥脂跟瘦肉相間, 五五比例看來頗吸引. 入口味道帶點焦香, 邊位烤得有點微脆, 肉質沒想像中那麼柔軟不過還是可以接受, 肥脂部份吃起來沒那麼油膩, 水準普通.
叉燒沾麵本來就沒有包括半熟蛋, 所以宅女又另加了一隻來試試. 這裡的切半上陣, 中間的蛋黃還是呈現著流心狀態, 蛋香算OK, 蛋白帶點彈性, 味道來說不算有驚喜, 但就是起碼沒有伏的水準.

吃完沾麵後, 就要求了店員把沾汁加入雞湯來喝. 把湯攪拌後喝一口, 咸味沒有那麼高了, 喝起來更順喉, 不過總是覺得味道又不致於好得會令宅女喜愛得能喝光光的程度, 所以最後喝了一半便放棄了.

埋單加一後宅女就要付大約HK$120了, 飽是當然吃得飽, 不過滿足度就略嫌低了一點.
食物來說多選擇多元化固然是好, 因為有時吃下麵也總想點多幾款小吃跟朋友分來吃. 不過如果單計沾麵來說, 宅女個人就覺得還是周月水準會高一點.
不過如果閣下來剛好來到紅磡附近, 想去家人不多, 可以吃沾麵又想跟朋友吃下居酒屋小食飲下啤酒的話, 這裡就是紅磡區一個不錯的選擇了.


沾麵真中 
Tsukemen Manaka
紅磡民泰街2-20號黃埔新邨2期安華樓地下J鋪
星期一至及公眾假期: 12:00-23:00 (L.O.: 22:30)