這家來自四國愛媛縣的沾麵真中聽名字好似有點陌生, 不過其實他就是周月的姊妹店. 如果喜愛拉麵的朋友想必都會吃過位於中環的周月, 以醬油湯底作主打的沾麵, 身邊不少朋友吃過評價好壞參半, 宅女自己就覺得屬中上, 但不能不承認他們的麵條在香港來說水準算是數一數二的, 而且店子連續兩年都得到米芝蓮推介, 總會有其過人之處吧. 來到這家位於紅磡店, 開業大半年, 名字改頭換面, 除了主角沾麵之外, 也加入了不少小吃, 定食等等, 看來說這裡是家日式食店還比較適合.
但要數最搶鏡的, 還是角落的玻璃室內, 擺放著的那部製麵機. 記得宅女曾吃過周月, 湯底雖然不是個人喜愛的口味, 但他們自家製的麵條絕對令人留有深刻印象. 而作為妹妹店, 麵條也同樣由製麵機新鮮製造. 看到這裡, 不禁就會心想: [就算萬一這裡的食物遜色, 麵條起碼也有保證吧!]
叉燒真中沾麵 (HK$98) + 半熟蛋 (HK$10)
等了數分鐘便上桌, 一大碗的麵條上方擺放了五片叉燒, 另外還附有一碗沾汁, 看起來頗像樣的. 這裡的麵條跟周月一樣有分100G, 200G及300G的麵量, 無論要那一個份量價錢都是一樣. 當然不少人就會覺得點個300G的麵量是最划算, 像這天宅女身邊的同事原來是第一次吃沾麵, 一來就是點了個300G的麵, 怎知道上來麵量真的是非常巨型, 雖然同事最後都能清光光, 不過就是有點辛苦. 其實如果胃口不是異於常人非常大的話, 正常像宅女要的這個200G巳經很夠飽.
而麵條是用上日本來的麵粉, 以店內的製麵機自製出來. 每天製作, 保證有一定的新鮮度. 既然湯頭是較重口味, 當然要配個粗身一點的麵條吃才夠睇頭. 這裡的麵條粗度不算很高, 但放進沾汁內掛湯能力也不俗, 入口質地有彈性而且煙韌有緻, 雖然總覺得周月出品的麵還是較好, 但這裡的水準其實都算是不錯的了.
最基本的真中沾麵沒有叉燒, 想吃這五片的叉燒, 就得多付HK$20. 放在麵上的叉燒既非圓卷形亦非長條炙燒, 而是以較迷你的腩片示人, 夾起來也是帶點厚度, 而且當中肥脂跟瘦肉相間, 五五比例看來頗吸引. 入口味道帶點焦香, 邊位烤得有點微脆, 肉質沒想像中那麼柔軟不過還是可以接受, 肥脂部份吃起來沒那麼油膩, 水準普通.
叉燒沾麵本來就沒有包括半熟蛋, 所以宅女又另加了一隻來試試. 這裡的切半上陣, 中間的蛋黃還是呈現著流心狀態, 蛋香算OK, 蛋白帶點彈性, 味道來說不算有驚喜, 但就是起碼沒有伏的水準.
吃完沾麵後, 就要求了店員把沾汁加入雞湯來喝. 把湯攪拌後喝一口, 咸味沒有那麼高了, 喝起來更順喉, 不過總是覺得味道又不致於好得會令宅女喜愛得能喝光光的程度, 所以最後喝了一半便放棄了.
埋單加一後宅女就要付大約HK$120了, 飽是當然吃得飽, 不過滿足度就略嫌低了一點.
食物來說多選擇多元化固然是好, 因為有時吃下麵也總想點多幾款小吃跟朋友分來吃. 不過如果單計沾麵來說, 宅女個人就覺得還是周月水準會高一點.
不過如果閣下來剛好來到紅磡附近, 想去家人不多, 可以吃沾麵又想跟朋友吃下居酒屋小食飲下啤酒的話, 這裡就是紅磡區一個不錯的選擇了.
沾麵真中
Tsukemen Manaka
紅磡民泰街2-20號黃埔新邨2期安華樓地下J鋪
星期一至及公眾假期: 12:00-23:00 (L.O.: 22:30)
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