如果有留意宅女的BLOG, 應該不難發現韓國菜文章都是鮮有出現的. 當然了, 韓國除了烤肉之外, 幾乎大部份菜色都跟辣有關的. 宅女自問因為腸胃問題不太能吃辣, 烤肉這麼熱氣的東西又不能常常吃, 所以平日接觸韓菜的機會實在不多. 不過眾多韓菜之中, 宅女最喜歡的, 就是少有地不辣的水冷麵. 因此這次泡菜國之行當中, 便決心一定要找家好吃的冷麵吃個夠! 上網, 找BLOG, 看旅遊書, 都可以發現到這家咸興麵屋的蹤影, 似乎應該頗有名氣, 這天來到明洞天氣開始熱起來, 便馬上拿著地圖跟著走, 一定要吃到清涼的水冷麵!
不說不知原來韓國冷麵源自北韓的, 當中以平壤跟咸興兩地的冷麵最為出名. 而兩者的麵無論是麵條或湯底都大有不同. 一般吃到不辣的, 有冰有湯, 麵條也較粗的水冷麵就是來自平壤, 而較在港少見到的, 以辣醬來乾拌麵的就是來自咸興的, 麵條也較平壤冷麵為幼身. 在首爾也不難找到這兩家專吃冷麵的麵屋. 平壤麵屋就是位於東大門, 而這家咸興麵屋就位處在明洞的鬧市內. 這次宅女因為時間關係就沒有到平壤麵屋了, 但能吃到咸興的麵也一樣興奮!
店子不算難找, 如果由地鐵直接走去的話, 只需出了8號站口轉左後直走2個街口, 再轉入一條較少人的小巷中便會見到.
這家咸興麵屋都有四十多年的歷史, 因為曾經被廣泛報導過, 也不斷的出現在各地的旅遊書內, 現在光顧的大多都是年輕一輩的遊客. 我們兩人下午二時多來到, 雖然過午飯時間但眼看食客仍然有八九成左右, 看來生意十分不錯. 餐廳樓高兩層, 地下那層擺放了不少四人或以上的長枱, 而二樓則是以榻榻米的座位.
走到門口一位店員''阿豬媽'' (韓語大嬸的意思) 便示意我們走到店子最盡頭的一個四人角落座位, 但可能擺放的椅桌有點多, 令通道走起來十分狹窄. 不過我們只是吃個麵就走, 也不打算久留, 所以就算舒適度不高也沒多投訴了.
甫坐下''阿豬媽''便放下一本餐牌跟兩杯茶給我們. 因為找路來找得有點口渴, 便馬上喝一口. 但發現這個熱熱的原來不是水或是茶, 竟然是牛骨湯來的! 味道有點清淡但也能喝到點點鮮甜味, 濃度不高, 但這樣反而跟之後上來的冷麵非常對味. 如果喝完的話阿豬媽還會拿著個大鐵水壺無限給你添加湯的.
看看餐牌其實只有四頁, 餐廳提供的食物就只有冷麵跟餃子兩種, 不過冷麵也有分幾款不同口味和配搭. 例如有最基本的牛肉辣拌麵, 或是改用生魚片的都有. 當然如果兩款都想吃也有個雙併的. 而除了辣拌之外, 也有一款水冷麵跟一款溫冷麵, 也可以單點牛肉或生魚片併盤. 餃子的話有分放湯的或是乾吃. 基本上價格不算好貴, 一碗麵只是大約8,000WON (約HK$60), 如果想在這裡吃飽的話, 只需點個麵加個餃子就很夠飽了.
我們因為還想留肚吃其他東西, 所以只點了一個基本的辣拌麵跟水冷麵分著吃就夠了. 跟阿豬媽落了單她便示意我們馬上付款.
看看桌上擺放了不少調味醬料, 好奇的看看, 發現原來有醋, 醬油跟芥末可以加入冷麵內同吃. 如果嫌不夠辣的話也可以繼續加入辣醬, 但竟然也可以加入砂糖來吃的. 不過宅女不太喜歡額外加太多東西, 所以吃時還是吃原味好了.
生魚片冷麵 (8,000WON/ 約HK$60)
等了數分鐘麵便上來了, 效率又幾快. 只見冷麵都是用個大大的鐵碗盛著, 先來的是這個生魚片辣拌麵, 麵條看起來都幾多的, 而且大部份都被那個紅噹噹的辣汁染得通紅了. 而生魚片其實是切成長長的條狀, 份量不多只有數條而已, 算是配角吧. 也有些青瓜絲跟雪梨條作伴, 頂端還有半隻雞蛋. 賣相頗為隨意, 但每種食材加起來又幾吸引.
咸興的麵條都是偏幼細的, 比起平時在香港的韓國餐廳吃到的都有點不一樣. 先把麵條跟底下的醬汁攪拌一下, 發現麵條質地非常有彈性, 原來這裡的麵條用上的薯粉會較多, 入口果真是非常Q彈, 幼滑得來又夠煙韌, 口感不俗. 拌著辣醬吃更是十分惹味, 醬汁亦能滿滿的掛在麵條上, 濃香不絕. 不過這個辣汁濃稠得來沒想像中那麼辣, 跟平常我們吃到中國的辣是兩回事, 這裡的雖然都辣, 但辣中帶點甜味, 味道非常濃郁的. 加上伴著有些青瓜跟雪梨條, 亦能輕微的減輕一下辣勁, 增添了幾分清爽的感覺. 配料方面要了生魚片, 魚片都是醃過的, 入口冰冰凍凍帶點雪氣, 其實口感只是普通, 不過醃得味道很濃, 同樣帶點辣, 跟麵條十分對味.
雖然咸興的辣拌麵惹味, 但宅女不能吃太多辣, 還是再點個不辣的水冷麵中和一下好了.
水冷麵 (8,000WON / 約HK$60)
水冷麵的食材其實跟我們平常在韓國餐廳的到的不遑多讓, 同樣也是把麵條放湯內, 加入雪梨條, 青瓜條, 肉片和半隻熟雞蛋. 不過這次麵條不是平壤那種粗身蕎麥麵, 換上來的仍是這個幼身的咸興麵條. 上桌時阿豬媽巳替我們把麵條剪碎, 吃起來比較方便. 先喝一口湯, 湯頭非常冰凍又夠清甜, 有著陣陣雪梨的清香, 對於剛吃完那麼刺激的辣拌麵, 我們兩便忍不住大口大口的喝著這個湯, 非常解辣呢!!
麵條仍是用這種幼身的但放在湯內仍是十分彈牙煙韌, 每條麵都非常分明不會一PAT PAT的, 放湯吃的當然沒有拌辣醬味道豐富, 不過吃起來清淡一點, 是兩種不同口感, 兩者其實都好好吃呢! 這個麵的口感真的好有趣, 宅女喜愛得往後甚至特別去超市找這種麵條寄回香港呢!
而中間的兩片肉質十分瘦, 入口肉味都幾濃不過好乾, 大慨也只是用來點綴一下味道而已.
整個用餐時間其實都幾快, 我們由坐下來到吃完都不用15分鐘. 餐後還有每人一片樂天香口膠贈送.
埋單每人只是8,000WON (約HK$60), 吃到半飽, 其實都算便宜.
在首爾有吃冷麵的地方不少, 幾乎隨意找一家吃韓式料理的都會有.
不過既然來到明洞, 就當然順路來這家老字號專門店試試傳統一點的手藝了.
明興咸興麵屋
中區明洞2街26-1
서울특별시 중구 명동2가 26-1
(明洞地鐵站8號出口轉左後直走2個街口轉入小巷)
TEL: 02-776-8430
營業時間: 09:30~22:00(LAST ORDER 21:45)
休息日:
元旦、春節、中秋當天
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