潮州菜 - 生昌潮州海鮮酒家

一年一度慶祝宅女老一歲的大日子又來臨了! 早在個多星期前, 老媽便走來問我去哪裡吃飯慶祝好, 反正不想他們花太多錢, 便讓他們拿主意好了. 可能近來老媽都有留意到宅女的文章, 知道高級華麗餐廳一向不是我杯茶, 反而越麻甩越快樂. 正好最近他們剛跟朋友在生昌吃過飯, 說那裡打冷很不錯. 聽到打冷二字宅女頓時兩眼發光, 便馬上點頭叫好, 讓老媽先訂位去了.

這家生昌聽說吃潮州菜是非常出名, 就連蔡瀾亦曾大讚過. 不過因為地點在大圍,感覺跟我出沒之地始終有點遠所以遲遲都沒有光顧過. 還記得這天來之前預先找過GOOGLE MAP看位置, 果然是跟大圍火車站有點距離, 本來打算坐的士去便算. 怎料出了火車站看到等的士的人實在多得嚇人, 正開始著急之際, 同行的大爺提議說不如跟著GOOGLE MAP行去吧, 反而好像只是走十多分鐘. 沒辦法之下唯有照辦好了. 我們沿途不時有問途人, 原來位置就在田心警署對面. 未到門口遠遠巳見到非常大的店名映照著, 旁邊就是大排檔式的一圍圍食客在打冷, 好不熱鬧.

雖然坐露天滿有風味, 不過那麼熱的天氣, 當然還是坐室內有冷氣比較舒服了. 餐廳分了2邊, 一邊就是露天, 另一邊就是一間間室內大房, 而中間的通道都頗為狹窄, 更擺放著各式各樣的海產, 走起來其實有點不方便, 不過沿路看到這些海鮮和前菜等食慾又不禁大增起來.
我們被帶到最盡頭的一間大房, 這裡大多是10人以上的大枱, 看到食客們都是非常熱鬧的在喝著啤酒大聲說話, 氣氛果然夠麻甩又具霸氣!
看到這個情景如果不點枝青島就太對不起自己了!

老實說宅女不是好酒之人, 人家吃西餐要有紅白酒, 對我來說缺了也不怎麼樣; 不過打冷吃潮州菜如果沒有啤酒就太不像話了!! 甫坐下馬上問問叫侍應阿姐要來一大枝青島, 倒出來夠冰巳赢一半, 再來大呷一口, 配點鹵水物或肥美鵝腸, 是為人生一樂也!!

沙茶韭菜豬紅 (HJD$48)

雖然現時有不少人都說市面很多賣的都不是真正豬紅, 大都是雞紅鴨紅. 也曾有長輩教我怎樣分豬紅雞紅, 說前者吃起來會較爽, 後者入口會有點黏黏的. 雖然宅女一向喜愛吃, 但其實每次吃也懶得細分是不是豬紅, 而且每次吃打冷就會想點個韭菜豬紅來吃. 這晚當然也不例外, 上來一大碗的只見豬紅大堆頭的鋪滿頂層, 咬開帶點爽脆, 混入了沙茶醬來做汁, 吃起來不太辣, 多了一份咸香惹味, 不過都幾油的. 而底下的韭菜吸盡醬汁精華非常入味, 可惜韭菜份量比例十分少, 我們一行6人每人只吃了幾條就沒有了.

野生魚湯雞煲翅 (HKD$398)

其實近年環保個人巳很少吃魚翅, 就連不少人結婚擺酒也棄魚翅改用燕窩了. 本來是夜沒打算點這個, 不過老媽說上次吃過這道菜做得很有水準, 就趁著慶生吃一次吧. 上來一大煲份量十分多, 我想也足夠8個人吃, 而且看看湯內的配料非常豐富, 表面盡是一梳梳的魚翅, 而且底下也有煲得骨肉分離的雞件和豬手.

先喝口湯, 魚湯加上雞和豬手煲出來果然非常鮮甜, 也不會太咸, 油脂度就當然有一點, 不過也未算好多, 喝完咀唇更是能緊緊的黏著, 就証明骨膠原十足了. 內裡的魚翅十分多, 雖然也知道不是什麼貴價貨, 翅針也比較幼身, 反正過過癮, 吃得滿足就是了. 而底下的豬手和雞煲得肉質非常軟淋, 老爸不客氣的最後把所有湯料都清光光. 這一煲內所有材料都是精華, 而且也不貴, 番吃度實在非常高.

鹵水鵝肝, 大腸併墨魚 (HKD$90)

 一碟不是很大, 墨魚片像打完風似的四散, 再跟一片片的鵝肝玩層層疊. 宅女最期待的當然是最邪惡之物鵝肝了, 夾起一件, 發現不算很肥美, 入口也沒有預期中那麼豐潤甘口, 感覺質素只屬一般般; 墨魚吃起來還算有點彈牙也不會好韌; 大腸也完全不肥美, 不過鹵得還算入味, 而且不會好硬身. 這裡做的鹵水汁不會好咸, 但感覺有點表面, 不太醇厚. 而底下的就有相當多的大豆芽, 條條肥美爽脆, 浸了鹵水汁吃更甜美. 看來這碟鹵水之物有點妹仔大過主人婆.

潮州鮮肥大鵝腸 (HKD$108)

吃打冷, 最令人開心就是可以趁機吃點重口味又夠邪惡的美食, 當中鵝腸就絕對是不能缺少的. 這裡一碟要上百元不便宜, 不過上來份量夠多, 而且當中條條鵝腸都極盡肥美, 腸壁中間的肥脂滿滿的任由它們浸淫在豉油之中, 未吃巳看得教人感動! 夾起一條馬上放入口, 鵝腸果然十分入味, 而且肥脂甘香入口即融, 知道是邪惡之物, 但也實在忍不住的一次又一次的進攻. 個人覺得這道鵝腸是整晚最滿意的菜色.

潮州煎蠔餅 (中: HKD$78)

吃潮州菜怎能沒有蠔餅呢? 這種香口美食用來配啤酒就是最好不過. 宅女本身也非常喜歡吃蠔餅, 不過老實說在香港做得好吃的地方並不多, 個人心水不是廟街那幾檔, 反而是在黃大仙. 是夜亦點來一客用來配啤酒. 上來一塊非常巨大, 不過單看那個外皮巳覺得漿粉甚多, 而且中間的蠔也沒幾隻. 一口咬下去果然甚是, 吃起來只是像在吃麵粉一樣, 實在不能給它合格. 這個蠔餅宅女就絕不推薦了.

 螄蚶

 另一道配啤酒絕不能缺的當然就是螄蚶了. 老實說螄蚶不是人人喜愛, 因為好吃的螄蚶絕對是要血淋淋的. 宅女曾在潮州當地吃過味美非常, 那種鮮甜實在不是其他海產所能媲美的. 而在香港其實有供應的餐廳不算少, 不過由於衛生問題所以血淋淋的螄蚶基本上就不會見到了, 但求煮得剛剛熟不會過老就算能過過癮. 這裡的螄蚶體型都幾大隻, 而且夠肥大肉厚, 吃起來不會過熟, 帶點微辣, 鮮甜度算是不錯.

潮州蠔仔粥

 只吃小菜鹵水物當然不夠飽, 點來一窩蠔仔粥試試. 份量不算好多但也夠分到5-6碗. 看看內裡的蠔仔份量比那個蠔餅還要多, 幾乎是啖淡粥都能吃到, 而且每隻體型肥美啖啖肉, 算是十分足料. 湯底就是用剛才吃的那種翅湯來煮, 所以吃起來更覺鮮甜. 飯粒介乎在半軟半硬的狀態, 正正就是潮州粥的特色. 整體這款粥做得不錯.

懷舊潮州煎什粿 (小: HKD$60)

點菜時大家正在商量再點一個什麼小吃好之際, 負責落單的阿姐忽然就大力推介要我們點這個潮州煎什粿來試試, 說在其他地方很少可以吃得到. 聽到她那麼落力地推薦, 便點來一個細的試試. 正想著這個煎什粿會不會像潮州粉果的模樣呢? 上來原來是扁扁平平呈三角型的, 只見表面煎得帶點焦香, 外皮吃起來帶點軟糯且煙韌感十足, 內裡原來用上豬肉, 蝦米, 綠豆, 紅豆等等, 材料非常豐富, 但吃起來有點咸但同時又有點甜, 真是咸甜俱備. 宅女自己就覺得麻麻地, 不過老媽等人就說也不錯吃.

這餐非常感謝家人, 妹妹男友和大爺請客, 大家都吃得十分飽而且更吃不完要打包回家.
埋單雖然不是我, 但聽說也不會很貴, 算是合理.
食物有幾款的確是甚有水準, 但有些就不太推薦.
但這晚食物還是其次, 最開心的還是可以跟家人, 大爺一同開開心心吃頓飯, 滿足就是這麼簡單.


生昌潮州海鮮酒家 
大圍下徑口村151號地下 (田心警署對面)
TEL: 2687 2998
星期一至日：17:00-01:00