還記得數年前在香港銅鑼灣有家來自廣島的沾麵品牌開店, 他們當時就推出了200倍辣度的沾汁, 能夠順利吃完的話便可以在木牌上寫名掛在牆上流下芳名, 這個舉動的確掀起了一陣熱潮, 人人都湧去挑戰. 不過現時香港店早巳搬了上樓, 也沒有了這個木牌玩意, 而且水準也有點下降. 所以這次宅女趁機來廣島, 就一心想試試這個品牌的廣島店, 到底跟香港店水準差距有多大.
先說一下廣島沾麵, 到底跟其他沾麵有什麼分別呢? 日本地大縣多, 幾乎每個地方所做出來的拉麵或沾麵都有自家特色. 廣島的沾麵歷史不算很長遠, 開始設店及被大眾知道的才是廿多年前的事. 廣島沾麵最大特色就是他們會在沾汁內加入大量辣椒及芝麻. 而當中在廣島做得最有起色的沾麵店要算是這家廣島沾麵本鋪 爆彈屋. 單在廣島內就有6家分店, 另外福岡, 岡山, 東京亦有分店.
記得早幾年他們開過來香港時氣勢滿滿的, 還有個200倍勁辣挑戰, 引得個個吃辣之仕都要一訪才心息. 當年宅女也有去過吃, 雖然不是自己杯茶的口味, 但水準OK的. 不過自從銅鑼灣地鋪搬了上樓之後, 也有去過吃一次, 感覺水準都下降了...
而來到廣島駅, 因為住的酒店正正在車站旁邊, 順利成章就索性在車站內找吃.
這家爆彈屋新幹線口店就是在車站的新幹線名店街, 只要在新幹線閘口一出, 下一層樓梯, 向左邊直走到角落, 便會看到店.
來的時候還未到中午, 所以人流不算多, 食客只坐滿6-7成, 我們兩人可以直接入座. 店子本身其實都幾大的, 除了單人吧台之外, 另一邊亦有數張4人桌. 看到牆上有放著一塊塊小木牌, 這些都是嗜辣之仕成功挑戰最辣的程度後留名的.
看看餐牌, 其實麵款不是很多, 吃的主要都是沾麵為主, 當中有基本廣島沾麵, 亦有加味噌的沾汁, 還有2款拉麵, 其中有款是冷山椒汁擔擔麵, 看起來好有趣, 可惜宅女不太能吃辣, 所以沒點來吃.
收費不貴, 普通一個中量的沾麵大約只是800多YEN, 最大量的也是1,100YEN有找.
下單時店員會要你選沾麵想有多辣的. 看看辛味表, 由0度至100度都有. 注意100度的話是要另加52YEN的. 因為時間尚早, 宅女吃辣會胃痛, 所以要了0度辣, 那就是不辣了.
而妹妹雖然不能吃辣, 但又想試試廣島的辛味, 所以要了20度辣.
廣島沾麵 (芝麻沾汁) 802YEN
要了並的份量, 上來的麵量其實不算好多, 剛好夠一個女生吃 (男生可能要大的量比較飽肚). 只見麵條上放了2片薄叉燒, 還有大量的青瓜絲跟椰菜, 很有夏天的感覺啊. 沾汁方面要來的是芝麻汁, 沒辣度的. 不吃蔥所以要求沒放蔥.
先來試試沾汁, 這個芝麻沾汁, 質地都算幾濃徟, 有點像稀釋了點的芝麻醬. 上方放了很多芝麻, 聞一聞有著很濃郁的芝麻味道. 麵條用上中粗直麵, 以冷麵上來. 夾起來都頗有彈性的. 把麵條放進去再吃, 掛麵能力相當不錯, 入口真的有著非常香濃的芝麻味道, 麵條吃起來亦夠煙韌. 加上青瓜絲十分爽脆, 個人覺得這款芝麻沾麵真的好適合夏天吃!! 不過這種濃稠的芝麻沾汁, 始終有點重口味, 吃到一半開始感覺有點滯膩.
叉燒是圓圓一片的薄片, 入口肉質都算幾柔軟, 有點像西式火腿那種, 不過沒什麼肥脂, 宅女自己還是喜歡傳統那種圓卷叉燒呢~
整體來說這個芝麻沾麵感覺不錯, 但就是沾汁有點太重太膩.
廣島沾麵 (和風醬油沾汁) 802YEN
接下來是妹妹的20倍辣度沾麵. 要來的沾汁是最基本的和風醬油口味. 看見沾汁表面鋪滿了芝麻, 醬汁也是紅噹噹的, 對我們這等不吃辣的人來說, 看上去的確是有點嚇人. 而麵條跟宅女的一樣是並的份量, 上方放了兩片薄叉燒, 還有大量的椰菜, 青瓜絲及蔥花. 看起來好豐富呀, 也跟當年初次在香港銅鑼灣店的感覺差不多.
雖然宅女不能吃辣, 但出於好奇之下也試了妹妹的這個20倍辣沾汁. 據知這個沾汁的湯頭本身是用鰹魚湯來熬製而成, 上方加了海量的芝麻. 聞一聞, 巳經有點辛辣的剌激, 沾汁質地沒有芝麻醬那麼濃稠, 反而偏向似醬汁湯的那種濃度, 把麵條放進去再吃, 掛麵程度也理想, 入口先是竟然覺得有點甜味!! 而且當中帶點鮮香. 但在口腔內越吃越覺得那股辣度慢慢湧出來了. 雖然跟其他國家相比, 這種辛辣度似乎也不算很辣, 偏溫和那種, 但宅女自己就受不了.
不過這個湯吃起來就沒有芝麻醬汁那款那麼滯膩, 沾汁濃得來也不會太咸.
但整體來說, 這種沾麵款始終不是宅女杯茶.
半熟玉子 (72YEN)
因為沾麵本身沒有包括雞蛋, 所以另點了一隻來試試. 看到上來時巳切開了一半, 中間的蛋黃巳差不多全熟了...哪來半熟狀態.....雖然蛋白仍是有彈性, 但這個蛋真的有點強差人意. 早知道就不點了.
埋單兩個1,646YEN, 不算好貴.
整體來說其實這家廣島沾麵本鋪 爆彈屋的水準很像宅女最後去他們的香港店吃的水準, 但那時香港店其實水準巳經比地鋪時有所下降了. 老實說又不是不好吃, 只是很難說得上美味.
不知道其他廣島沾麵品牌是不是都是這種質素呢? 如果是的話, 就唯有說句: 廣島沾麵實在不是宅女杯茶了.
廣島沾麵本鋪 爆彈屋 (廣島つけ麺本舗 ばくだん屋)
広島県広島市南区松原町1-2広島新幹線名店街
TEL: 732 0822
營業時間: 早上11時 至 晚上9:30 (最後下單: 晚上9時)
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