日本餐廳 - 東京 - 麺処 花田 池袋店

東京貴為日本拉麵最集中之地, 作為拉麵愛好者的宅女, 每次計劃出發前, 總是告訴自己這次要吃多幾碗拉麵, 列出一大堆想吃的拉麵店. 奈何在日本美食實在太多, 除了拉麵之外, 什麼燒肉, 天婦羅, 壽司等等每次都想去試, 落得最後旅程中吃到的拉麵沒幾碗, 有些一直想吃很久的店就拖到遲遲還沒吃. 這次又來到東京住在池袋, 正好就拿出池袋拉麵店的待吃LIST出來看看, 見到這家麺処 花田距離宅女住的酒店不太遠, 便決定晚餐就在這裡解決.

在東京吃到的拉麵多是以豚骨及魚介為主, 雖然近年雞湯或魚湯在這邊人氣漸增, 更會有其他新研發的湯頭出現, 不過要數最普遍的還是豚骨魚介湯. 但當然其他湯頭如醬油及味噌在東京其實一直都有不少捧場客, 像這家麺処 花田主打的就是味噌湯底, 本店位於東池袋這邊, 早在2010年巳開業, 當時好評不斷, 一年多後在上野就開了分店.
這家池袋店其實最初宅女巳聽過他們的味噌湯做得出色, 一直都想去. 不過近幾年聽過水準偶有不穩, 加上附近亦有同樣做味噌湯的勁敵[鬼金捧]的出現, 人氣巳不勝從前. 不過反正宅女住的地方跟這裡很近, 順路加上不用等太久巳經合我心意, 所以還是來一趟試試看.

這家池袋店距離池袋駅都算近, 而且位於池袋大街那邊, 都算幾熱鬧的. 只要在東口那邊的35號出口一出, 直走到池袋那條行人大街, 即TOKYU HANDS那邊, 只要在TOKYU HANDS前一個路口轉進橫街就會看到. 路程大約3-4分鐘吧.

宅女這晚來的時候正值晚飯時間七時多, 不過眼看排隊的人真的不算很多, 大約只有7-8個人排在前面. 不過話雖說只有7-8個人, 但等候時間都比其他拉麵店長, 宅女等了都起碼有20多分鐘才能入座. 聽說是因為店內出菜比較慢, 因為拉麵的湯都是師傅即下單即炒的.

看到店外一大張的招牌, 正好趁這時間來想想自己吃什麼好. 店子跟當地其他大部份的拉麵店一樣, 都會採用先買票制度. 意即正在排隊時, 店員會叫你先走進去店內的售票機買票, 買了票後又走回去排隊, 等到差不多入座時, 就把票交給職員便可.

看來看看店子提供的麵款吧. 這裡主打的是味噌湯, 當然就只有一種湯底可以選. 當中有最基本的味噌拉麵, 味噌沾麵, 辣味噌拉麵, 辣味噌沾麵. 另外還有4款就是這4個麵款的豪華版, 即有把叉燒加量及多個蛋. 價錢最便宜的由830YEN到1,260YEN. 總覺得在日本吃拉麵比起香港吃的超便宜~~
其他配料不算很多, 就只有醬油蛋, 叉燒, 荀絲, 牛油, 當然還有麵及白飯可以另點.
買了票後先拿著回到隊中, 之後職員就會過來收票.

好不容易終於等到可以入座了. 走進店內, 發現店子跟一般的小型拉麵店一樣屬頗細小的類型, 看到內裡就是一大個煮麵區, 兩邊就有一排單人吧台, 大約有10個座位左右吧. 基本上就沒什麼裝潢, 只見廚房內兩位師傅超忙碌的一位在炒湯, 一位在煮麵.

宅女被安排坐在店內最盡頭的角落位置, 可以看到師傅在煮麵. 眼看廚房內有一大鍋的湯, 但師傅並不是把湯直接倒進拉麵碗內, 而是把湯跟野菜一起放到一個大鐵獲裡猛力地炒, 氣勢強勁. 記得之前在香港灣仔也有家做味噌拉麵的店也是以同樣的手法來炒湯, 不過那家吃過感覺一般, 吃不出那個炒過的香氣.

桌上有冰水, 是不是會真的好吃? 記得有人曾說過問了很多專業人仕說吃拉麵一定要有冰水, 沒冰水就要扣分. 宅女其實不太深究及執著於這種小事, 反正自己在日本吃了接近廿年的拉麵經驗, 有很多拉麵店沒有冰水但也覺得很好吃. 當然好吃與否也是很個人口味. 不過如果吃著熱騰騰的拉麵後, 來一杯冰水喝下去的確會很舒服的. 但如果是比較著重健康的朋友, 就不要常常這樣做, 反而喝熱飲會比較好.

味玉味噌チャーシュー麵 (1,090YEN)

雖然想點個基本的味噌拉麵, 但看看沒有蛋, 所以最後還是點個豪華版來試試. 由於是師傅即炒湯, 所以等候時間真的有點長, 大約都等了起碼十分鐘左右. 上來的這個味玉味噌叉燒麵看起來好豐富!!

先來嘗口湯, 湯頭的質地是帶濃稠的味噌湯, 聞一聞的確好香, 不過說有炒過的香氣嗎又的確是有點弱. 湯頭油份適中, 入口味噌十分濃郁, 而且口感也較厚身, 不過喝起來就不覺過咸, 雖然聽有些人說這個湯還不夠香, 但宅女覺得這個水準的味噌湯自己巳經好滿意了, 至少在香港暫時還是未能喝到這個水準吧.
野菜份量十分多, 當中大部份都是芽菜, 炒過出來的芽菜再浸在味噌湯內, 一入口就覺得超入味而且軟淋得來帶點微微爽脆, 跟湯頭實在太對味了!! 這個芽菜真的超好吃.
麵條是用上極太麵, 麵量大約有160G. 看到廚房內的盤子, 這裡的麵條應該是由當地著名的製麵商三河屋製麵供應的. 入口十分順滑, 但起來很有彈性, 而且亦夠煙韌. 掛湯程度就一般吧, 不算很理想但仍可接受的.

叉燒是用上傳統的圓圈叉燒, 每片出來都很大, 偏薄身一點. 不過當中肥瘦比例適中, 浸一浸湯再大口咬下去, 肉質非常柔軟亦夠鬆化, 不過這個水準的叉燒其實在香港也有好幾間拉麵店能做到如此水準, 所以相對上驚喜度就沒有那麼大.
但其實整碗拉麵除了湯頭之外, 宅女自己最喜歡的還是他們這個半熟醬油蛋. 上來時巳是切半, 看看內裡的蛋黃完全是流心狀態的, 入口蛋白部份醬油味都幾濃, 但內裡蛋黃做得非常香甜, 蛋味亦十分濃郁.

這個湯頭很合宅女口胃, 所以還是把湯喝到底~~
本來還打算去便利店買宵夜吃, 不過想不到吃完這個拉麵後比預期中來得飽, 最後只去買甜點吃算了.

同場加映一下就在對面的鬼金捧, 是近期做味噌湯頭很有人氣的一家店. 看到排隊的人龍比花田來得多. 不過這次沒時間再試了. 下次再來日本時就試試這家吧~

總結一下這家花田的拉麵店, 做的味噌湯個人覺得巳經算是很不錯, 雖然在日本當地來說可能未是非常出色的一群, 而且也有聽過師傅近年炒湯的水準有不穩 (例如野菜會炒焦, 或湯頭炒得不夠濃香等), 但宅女這晚吃到的水準又覺得不俗. 當中那個蛋更是神來之筆.
如果來到東京想吃碗味噌拉麵的話, 個人覺得還是可以來這家一試的 (如果人龍不是很長的話).


麺処 花田 池袋店
東京都豊島区東池袋1-23-8 東池袋ISKビル 1F
TEL: 03-3988-5188
營業時間:
星期一至六 - 早上11時 至 晚上11時
星期日及假期 - 早上11時 至 晚上10時
休息日: 1月/3月/5月/7月/8月/10月及12月的31日
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