名古屋實在有太多地道美食, 每次去都總覺得吃不完. 這次帶著妹妹來名古屋, 因為她是第一次來, 所以盡可能都想給她試多點美食. 不過其中一款美食, 因為比較辣, 所以雖然宅女來名古屋很多次, 但總不會特別找來吃. 說的就是名古屋特有的台灣拉麵了. 一說起台灣拉麵, 很多人一定會想到味仙, 皆因它是名古屋台灣拉麵的始創者, 分店亦非常多. 不過這次前來, 宅女就特別做了點功課, 找到這家あらし拉麵店, 他們做的台灣拌麵近期很受歡迎, 而且風評也不錯. 所以這晚便決定來這裡吃個晚餐.
名古屋的台灣拉麵其實有點奇妙, 因為雖然說的是台灣拉麵, 但其實這款拉麵在台灣基本上是找不到的. 而創出這個台灣拉麵的發源地其實是在名古屋, 始創者就是現今非常有名的味仙台灣料理店, 雖然這個拉麵至今只有四十多年的歷史, 不過正因為是在名古屋獨有的拉麵, 所以至今都有不少人來吃.
所謂台灣拉麵, 其實就是把台南擔仔麵改良, 再配合名古屋人口味而製成的辛辣拉麵. 所以一般都是以辛為主.
而另一款 まぜそば, 即這次宅女重點來吃的, 就是沒有湯的乾拌麵.
這家あらし雖然在2014年才開業, 不過網上評價一直都不差, 去年他們除了在錦這家店之外, 還在大阪心齋橋附近開了分店. 不過要吃回最地道, 當然是來他們名古屋店了. 這家錦店就在榮駅附近, 徒步走去大約5-6分鐘左右, 不算很遠. 但如果不想走的話, 也可以坐一個站到久屋大通, 4號出口一上地面行一個街口便到.
而我們從榮駅1號出口上地面, 直走3個街口再左轉便到.
店子其實是有點隱蔽, 皆因店鋪不在大街上, 而是在這幢商廈內的通道中間. 如果不是在這幢櫻大廈門口對出有個麵店的燈箱, 恐怕找來找去都找不到.
可能真的有點隱蔽, 所以平日晚飯時間來到, 人都不見半個, 更莫說是遊客吧~眼見這裡之後來的都是本地人.
售賣機是放在店外, 需要先買好票才進入店. 先來看看這裡提供的拉麵款式吧. 店子招牌麵款其實是台灣拌麵, 有招牌, 亦有基本款式, 另外也有鹽口味及咖哩味. 當然這裡亦會有帶湯那種拉麵, 湯底是鹽或醬油的. 價錢亦不貴, 最便宜款式800YEN巳經吃得到, 招牌的亦不過是900YEN.
由於來的時間店子沒人, 等於包場. 我們就選擇坐在師傅面前正中位置, 可以看著他煮麵了. 店內地方其實不大, 只有一列12座位的高臺吧台. 而桌上調味品不多, 因為台灣拉麵本身味道就是比較重, 所以眼看只有辣粉, 胡椒粉跟昆布醋可以自行加入.
台灣まぜそば (850YEN)
先來試試最基本款的台灣拌麵吧! 配料其實不算很多, 當中有蔥段, 大蔥花, 蒜粒及紫菜, 當然最不能缺少, 台灣麵的靈魂 - 肉醬了! 中間還放上了一顆生蛋黃, 師傅把每款配料都排列得相當整齊呢~看起來其實倒有點像韓國那種石鍋飯~(笑)
因為吃這個拌麵醬汁有點濃, 如果不想弄髒衣服, 可以跟店員要求紙圍裙的~這個也算很貼心吧~
吃麵時, 先把中央的蛋黃弄破, 再把其他配料跟底下的麵條攪拌好就可以吃了. 濃濃的肉醬當中原來是加了辛辣的魚介粉, 攪拌後, 入口非常的咸香, 但味道不會過濃, 肉醬軟棉得來帶點咬口, 當中亦有著陣陣蛋香. 辣度嗎? 以不能吃太辣的宅女來說, 感覺這個麵又不算很辣很刺激, 辣度反而有點溫和.
而麵條用上極太麵, 眼看麵條都幾粗身, 配著這麼濃的醬汁非常對味. 麵條質地順滑得來滿有彈性, 煙韌感十足. 這個麵吃起來的確非常惹味啊!!
店內其實亦有教學如何吃這個麵, 首先就是把配料全攪拌吃, 吃到中途可以試試加入一點昆布醋, 不用太多, 少量就可以了. 入口帶點微碌, 有種比剛才清新一點的感覺, 吃起來也沒那麼膩. 如果吃到尾聲, 麵吃完但還有點醬汁, 這時可以要求要來少許白飯, 白飯是免費的, 把它倒進醬汁中攪拌同吃, 又能吃到另一番滋味!!
看板まぜそば (900YEN)
妹妹的那個是基本的台灣拌麵, 那宅女就要來店招牌的看板拌麵好了. 上來的這個拌麵, 配料是跟剛才的台灣拌麵有點不同. 這次除了有紫菜蒜粒之外, 還加上了大量的水菜, 而且台灣肉醬也不見了, 改而放入了幾塊滿肥美的腩肉! 不變的是中央還是加有一個圓碌汞的生蛋黃. 旁邊還附上一點辣粉. (宅女這碗是特地不要蔥的)
吃時也是把配料攪拌好就可以吃了. 這次沒有了肉醬, 不過加入了以蝦及乾貝做成的自家製粉抹, 跟麵條攪拌後入口, 吃起來多了幾分鮮香味道, 沒有台灣拌麵味道那麼重, 但仍富咸香, 非常的惹味. 再加上有大量水菜在當中, 每塊都十分爽脆, 口感清爽. 雖然內裡加了點辣粉, 但其實辣勁不太強, 刺激度亦不高, 只志在提昇一下整體的味道. 如果兩者相比的話, 宅女自己是比較喜歡這個味道的.
不過要說這個拌麵的重點, 就是在於他們這幾塊腩肉了~ 看看每塊都烤得非常香, 而且更是肥脂跟瘦肉勻半, 入口邊位非常香, 中間的肉仍然十分柔軟, 亦做得非常入味. 腩肉入口半融在口腔中, 豐香不巳. 這個肉真的做得十分好吃~
兩個人只花了不用2000YEN, 但吃得非常飽足, 亦甚滿意.
這裡的拌麵水準真的非常不錯, 當中的肉醬口味是較濃, 不過吃起來非常惹味. 而令宅女印象更深刻的是他們做的豚肉質素真的令人滿意.
如果閣下想試試名古屋特色的台灣拌麵, 不妨可以來這家あらし 錦店試試.
重點是他們更是會開到凌晨5點, 所以就算晚點來吃宵夜也不錯啊!!
(注意他們不開午市的)
らーめん まぜそば あらし 錦店
愛知県名古屋市中区錦3-3-30 桜ビル 1F
TEL: 052-971-7110
営業時間
18：00～5：00（L．O．）
休息日: 星期日
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