說起澳門不知不覺原來巳有一年多沒來, 這次剛好因為想看個音樂劇, 所以便計劃找個周末來, 順便嘆一嘆. 澳門作為亞洲版的拉斯維加斯, 感覺近年這邊無論是酒店或飲食方面, 水準都不斷提昇. 既然是來到澳門這個紫醉金迷的地方, 當然要吃好一點, 正值這家江戶日本料理最近在做宮崎和牛的推廣, 一於過來會一會它!
其實這家江戶日本料理在澳門巳有二十多年的歷史, 主打中高檔次的日本料理, 風評一各都不錯, 至今在澳門亦巳有多達七間分店, 記得去年宅女也有去過他們開在香港銅鑼灣的分店, 水準的確十分不俗. 這天來到的是位於南灣壹號廣場的分店, 其實就是在美高梅酒店隔壁的那幢商場, 只要坐扶手電梯上二樓便看到, 找起來都算幾容易.
一來到門口便看到大大張海報正在推廣A5的神戶牛, 好吸引~ 看來這裡定期都會引進不同的時令食材呢~
走進餐廳內原來地方都幾大, 除了中央有不少四或六人餐桌之外, 兩邊亦分別有壽司吧台及鐵板燒專區. 再走進去盡頭一點, 一邊盡是落地玻璃, 日間太陽光映照進來, 令整間餐廳顯得很有生氣, 如果坐靠窗位置更可以欣賞到南灣湖的景色. 人多一點想有點私隱的話, 這裡也有個廂房, 可以容納上十個人左右, 而且地方寬敞, 來個私人小派對也不錯.
而這次來的目的就是為了一嘗幾款餐廳新推出的宮崎和牛菜色. 要知道日本和牛有很多種, 但宮崎和牛可算是曾經多年獲得日本和牛第一榮譽的和牛, 而且產量亦沒有其他和牛那麼高, 相對就變得相當珍貴. 在香港要找宮崎和牛來吃亦不容易, 所以這次正好餐廳推廣宮崎和牛, 總廚便特地創作出一系列的和牛菜色, 由前菜, 壽司, 炸物, 主食等等都能嚐到宮崎和牛的美味!
小砵 - 牛蒡煮和牛碎
小小的一片和牛碎, 早巳被醬汁醃成深濃的色澤, 入口肉質都幾柔軟, 但味道濃得來又不太咸, 沒什麼肥脂, 跟醬汁十分對味. 加上旁邊的牛蒡爽脆得來也夠入味, 為整頓和牛宴打開了個不錯的序幕.
冷盤 - 柚子胡椒汁火灸和牛
從來覺得如果和牛質素好的話, 實在不需要太多的調味跟製法, 才能吃到最佳的食味. 這個冷盤用上的和牛就真的以是輕輕用火來炙一下, 外層帶著微微的烤香, 但中間還是呈現著鮮嫩紅色的肉, 宅女一向能吃生, 所以都沒有問題, 吃時只需沾少許柚子胡椒汁, 和牛入口質地十分嫩滑, 那種牛的鮮味徘徊在口腔內, 跟清爽的柚子汁剛好能做個平衡, 再配著頂端的炸蒜片, 吃起來更香, 實在有畫龍點精之效.
沙律 - 烘焙胡麻醋半熟和牛沙律
接下來的沙律更清新, 以胡麻醋加入沙律菜中, 吃起來爽脆中帶點胡麻香, 但又沒有平常的麻醬那麼膩. 當中擺放著的幾片和牛, 這次出來的比剛才灸燒的做得稍熟一點, 大約屬半生熟的程度, 不過中間仍是帶著粉紅的色澤, 看看那些油脂紋分佈得多漂亮!! 入口果然一點都沒有失望, 嫩滑軟棉, 當中的油脂吃起來更香, 吃完實在不夠喉, 真想這個沙律再放多幾片進去呢!
壽司 - 和牛貴乃花相樸壽司
正在心想壽司部份會把和牛如何演繹出來時, 上來這個壽司賣相真的令人眼前一亮, 亦絕對是整頓和牛宴的亮點所在! 壽司以卷物形式製成, 但沒有了紫菜, 反而用上宮崎和牛來代替把飯卷著, 真的有夠豪邁!! 而頂端更放了一堆海膽, 單是看著這件壽司巳令人口水直流, 其實真的不捨得一口吃掉, 但又想試試滿口和牛海膽的滋味, 最後一整件放進咀裡, 和牛那份脂香, 再加上海膽的甘甜, 簡直像是把海陸最豪華的味道一次過在咀裡爆發, 吃時甚至不想把口打開以免把這份香甜的味道都溜走!!
主食 - 吉列半生和牛
來到主菜, 忽然上來一份吉列豬扒, 奇怪不是正在吃和牛嗎? 看真一點, 原來這不是豬扒, 而是用官崎和牛來做成的吉列牛扒呢!! 不過這時又在想, 大好一件和牛扒, 用來吉列炸不會有點浪費嗎? 原來師傅處理這個喜列和牛也是需要有相當的技巧, 既要把外層炸得金黃香脆不能散, 亦不能把和牛炸得過熟, 出來就是剛剛好半生熟的狀態, 中間還是有著淡淡粉紅色, 實在漂亮. 入口當然就是比平日吃的豬扒軟嫩不巳, 油脂豐香得來不算膩, 吃完一件再吃一口爽脆的椰菜絲, 絕對是個極其完美的配搭.
食事 - 和牛露筍炒飯
吃完吉列和牛其實巳有飽意, 接下來上個小小一碗和牛露筍炒飯, 份量不太多, 內裡所下的和牛跟露筍也不是很多, 主要吃的是師傅的炒功吧. 炒飯粒粒飽滿亦分明, 乾濕度適中, 帶點牛肉粒的嚼勁. 雖然在整頓和牛宴中不太突出, 但作為結尾, 有點飯下肚後, 仍是覺得十分圓滿的.
湯 - 海草湯
最後再來喝碗海草湯. 簡單的只放進海帶跟豆腐, 味道清甜不濁, 咸度適中.
甜點 - 抹茶焦糖布丁
就算有多飽, 但女生總會有辦法吃下甜點吧! 上來的是抹茶焦糖布丁, 表面那層焦糖十分薄脆, 底下的抹茶布丁口感CREAMY得來又夠滑身, 帶著淡淡抹茶香, 跟奶脂平衡得不錯. 小小一杯, 剛剛好.
這樣的宮崎和牛宴每位要HK$830, 看似不便宜, 但想想整頓飯吃的全是日本第一和牛, 加上其他食材無論配搭或食味都甚有水準, 還有這樣的地段這樣的環境, 其實又算合理的. 當然宅女也不可能隨便就來常常吃這樣的套餐, 但如果遇著喜慶事或重要節日 (甚至乎如果是在賭場有斬獲) 來到澳門旅遊時, 不妨對自己或另一半好一點, 豪一次來嘆一餐, 也不過份吧.
江戶日本料理
Edo Japanese Restaurant
南灣壹號廣場236-238號舖
TEL: 2872 2829
星期一至日:11:30-23:30
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