火鍋篇 - 八寶雞煲小廚

不知不覺巳來到入秋時份, 雖然中午時份陽光普照時仍會感到熱力迫人, 但一入夜涼風陣陣那股寒意又實在不能低估的. 而這段時間不知怎的總是想在晚上吃點熱辣辣的食物, 儲儲脂肪過一個肥美的冬天. 宅女身邊總不乏一堆重口味之友, 個個一到這段時間便紛紛借機湧出來攪火鍋居, 肥膩局等等, 實行有福同享, 有肥同增. 而其中一家比較有特色的要算是位於旺角的八寶小廚. 內裡吃的除了有近年大熱的雞煲之外, 更有坊間少見的鵝煲!

這家八寶小廚其實離廣華醫院不太遠, 友人帶路來到這條燈火通明的廣華街上, 原來這附近的食肆也滿多, 而八寶的招牌更是搶眼非常, 門面不算非常華麗, 走的仍是一般街坊小店格局.
由於友人一早訂了位所以不用等就可以入座. 但我們平日晚上7時多來到, 居然都坐滿了九成食客, 人少的就搭搭枱, 像我們人多的一大枱高高興興的在暢飲, 好不熱鬧. 店內地方其實不算很大, 只有2-3張大枱, 跟數張4人長枱. 環境粗獷之中不失整潔, 看看每枱上都放著一個電爐, 看來大家衝著來的, 不是打邊爐, 就是吃雞/鵝煲了.

 不過其實這店除了火鍋和煲之外, 也有些石鍋供應, 例如有鵝腸鍋, 啫啫黃鱔或清酒焗生蠔等, 價格每鍋約七十至八十多元, 吃得過; 另外也有些小炒, 基本如咕嚕肉, 或是重口味一點來個蠔爽, 金黃蝦甚至炸大腸都有, 每碟亦不過數十元, 算是幾經濟.
但入秋之份, 當然還是來個火鍋, 吃吃雞煲比較暖身. 我們人多胃納大, 一口氣點了2款煲來試試.

 金牌肥腸鵝煲 (大: HKD$228/ 小: HKD$168)

先來的當然是比較期待的鵝煲了, 始終坊間算是少見的菜色. 不過友人巳事先聲明, 鵝煲是會有一點辣, 但落單時可以要求大, 中, 或小辣的. 商量後我們還是想原汁原味, 決定來個正常辣度的. 上來時鵝煲巳發出嗞嗞響聲, 內裡更加有宅女最愛的花雕酒, 一開蓋那股香味便馬上四散, 香得大家照都沒多拍, 便急不及待的舉著筷子蠢蠢欲動! 看看鵝煲內的鵝件份量不少, 而墊底的還有肥美的切片大腸. 調味配料除了有蔥段, 辣椒, 還有八角, 川椒, 洋蔥, 芫茜等等非常豐富. 等一會待鵝件再滾一滾, 撈一撈便可以動筷了! 馬上先拿一件鵝肉來試試, 入口肉質彈性十足, 而且又不會好韌, 中間亦帶著少許肥脂, 不過最重要還是非常入味! 吃起來先能吃出鵝肉的濃香, 再夾著那份惹味刺激的辛辣, 雖然宅女不能吃辣但也忍不住的連吃了2-3件.
另外亮點還有底下煮得軟淋入味的肥大腸, 每件厚度適中, 一啖一塊, 滿咀都是鵝煲的香辣跟大腸的油香, 驚喜重重, 這個煲實在是令人驚嘆不已!

招牌一品雞煲 

雖然這裡的鵝煲滋味動人, 吃得忘我, 但也不要忘記這裡的另一招牌雞煲. 我們要了小辣, 上來時表面仍是鋪滿了不少芫茜, 蔥段跟辣椒等等調味配料. 而底下的雞件亦是意想不到的十分多, 香氣雖不及鵝煲吸引, 但其實亦是個水準之作. 內裡的雞件體積較細, 吃起來都幾方便, 而且雞肉十分肥美又夠嫩滑, 皮脂厚厚的混著濃香的醬汁吃的確惹味, 而且辣度更是非常的刺激. 其實這個雞煲巳做得幾入味, 不過一跟鵝煲比併下便完全敗了下來, 大夥兒都一股腦兒往鵝煲進攻的情況下, 這個雞煲便顯得有點失色了.

吃完雞煲鵝煲, 不要以為就此完結, 其實好戲還在後頭. 先加點湯來做火鍋湯底, 再點些火鍋配料, 大家齊齊洗筷子了!!

手切牛肉/ 安格斯牛柳粒

火鍋怎能沒有牛肉? 不過是夜醉翁之意不在牛, 所以沒有點太貴的貨色, 就點個手切牛肉過過肉癮就好了, 百多元一碟, 看看色澤都幾鮮艷, 而且厚薄適中亦沒有出現燈影的情況, 煮個數秒待變色便可入口, 雖然肥脂不多但肉質軟嫩中帶點嚼勁, 牛味都幾濃郁. 以這個價格絕對吃得過.
而安格斯牛柳粒肥脂相對多一點, 入口鬆化帶甘, 就算是煮過頭一點, 吃起來肉質都仍算軟淋那種, 水準不錯.
這裡其他的火鍋配料款式夠多, 基本款的價格大都是廿多元到三十多元不等, 亦有其他海產類, 價格視乎款式而定. 除了有些大路的配料, 這裡最特別的是有些款式坊間難尋. 例如有豬心, 田雞及魚卜等等.  

宅女最驚喜的是居然看到有魚卜做火鍋配料! 須知道魚卜這種以前被視為下價食品, 但近年被不少餐廳拿來重新包裝做成貴價菜色, 買少越見少, 就算是在街市也不是天天有得買. 難得這裡有一整碟的可以用來打邊爐, 放進湯裡等個數分鐘, 魚卜漲起變挺身便可入口, 本來味較淡的魚卜混著香濃的鵝汁湯底來吃, 實在非常滋味. 而另一款宅女比較喜歡的又是膽固醇的好朋友 - 黃沙豬潤. 這裡的雖然不算好大塊, 但煮個數分鐘熟透後, 入口都仍帶粉嫩的口感, 不會很鞋, 當然, 這款亦是淺嘗即止就好了.

另外也點了大家喜愛的重口味鵝腸, 又有受歡迎得要一吃再吃的豬大腸, 跟在座女生們最愛的雞子!  這裡打邊爐用的鵝腸其實未算好肥美, 不過勝在處理得夠乾淨, 煮一煮腸皮夠爽脆, 腸壁連著的肥脂不算多, 但吃起來都夠鮮味; 而剛才鵝煲內的肥大腸被大家一掃而空, 不夠喉的決定再點來一碟作火鍋用, 吃起來雖然沒有原來鵝煲內的那麼入味, 不過這個中間亦夠多肥脂, 入口甘香鬆化, 算是另有一番滋味. 而宅女最愛的雞子亦當然有上場, 不過今年跟自己說過要限制吃雞子數量, 為了健康著想也不能多吃. 幸好這裡的雞子每粒都夠漲卜卜又大粒, 吃2-3粒巳夠滿足了.

薑蔥炒蟹

吃著火鍋巳夠滿足, 怎知友人原來一早託店方再做了幾味海鮮來慰藉一下大家, 當中這個薑蔥炒蟹滿有獲氣, 蟹膏雖然沒有坊間的那麼豐盛, 不過當中的蟹肉亦夠鮮甜, 而且醬汁滿滿的包裹著蟹身, 吃得個個最後忍不住都要啜啜手指.

有蟹食還未夠, 再來個清蒸鮑魚仔!

看看鮑魚仔雖然件頭不是很大, 但隻隻都是漲卜卜的乖乖躺著, 簡單的只加了點蔥花豉油就上桌. 不過俗語說, 簡單就是美, 宅女一向深信靚的海鮮, 不需多用調味才最能吃出其鮮甜之味. 這裡的鮑魚仔細細隻, 但厚度非常, 咬下去十分有彈性, 而且肉質亦是剛剛熟仍帶點嫩滑感, 鮑魚鮮味突出, 大口吃下去果然是非常滿足呢!!

正所謂好戲在後頭, 整晚亮點所在的, 其實不是鵝肉, 亦不是鮑魚, 反而是平日你我都會接觸到的出前一丁! 平平無奇的一個出前一丁, 當遇上鵝煲會擦出什麼火花呢?

鵝煲吃到差不多, 醬汁開始有點變濃稠時, 把店方預先煮淋了一點的出前一丁放在鍋內炒一會, 待醬汁均勻的包裹著每條麵條, 馬上夾起來吃, 麵條吸盡了鵝煲湯底的精華, 每一口麵的味道都是鵝油跟醬汁合併起來的最高境界, 老實說, 鵝煲一個人未必能吃光, 但這個鵝汁出前一丁, 宅女絕對可以幹掉兩大個絕無難度!

感謝當晚大家的請客, 讓宅女飽嚐了一頓豐富的雞鵝生日大餐!
這裡的環境老實說有點街坊感覺, 但食物絕對有水準, 而且火鍋配料的質素亦不差, 聽說當晚大家埋單每人亦不用二百大元, 實在非常划算.
不過來過這裡之後, 就像跟到過珠江酒家一樣, 一入肥門深似海, 雖然明知食一次脂肪又會上升, 但總是不斷的想念著那些熱辣辣的鵝肉跟出前一丁....你說, 這個冬天怎樣減肥?


八寶雞煲小廚 
旺角廣華街15-33號明威閣地下L舖
TEL:  2332 9228
星期一至日: 11:00-03:00