雖然早幾天才立了冬, 但身邊不少朋友巳開始周圍出動找火鍋, 雞煲資料, 務求今年冬天餐餐都要熱辣辣地過! 宅女本身不嗜辣, 聽到朋友們說起吃四川麻辣火鍋本來更是耍手兼擰頭, 但他們馬上說灣仔有家吃麻辣火鍋的, 除了由真正四川大廚主理的火鍋之外, 更有不少當地特色小吃. 雖然不太能吃辣, 但本著好奇心爆燈的情況下, 人長得那麼大, 那怕是吃完會噴火, 怎樣都要來試一次熱辣辣之夜!
這家位於灣仔麗都酒店內的合江小鎮, 地點其實不難找, 沿著天樂里一直走到跑馬地馬場對出便會看到這家酒店了. 餐廳地方都頗大, 環境寧靜, 空間感非常足夠, 而且更有數間VIP廂房, 私隱度十足. 格局令人非常舒適, 有別於一般火鍋店.
甫坐下侍應隨即送上幾款前菜小吃, 當中包括了這個本來亳不起眼的腰果. 看看外層似是炸過的, 放入口非常香脆, 但越嚼發現有股微微的麻辣勁越會慢慢湧出來, 當中又帶有少許甜味和咸香, 味道相當怪異, 但又忍不住的一顆接一顆放進口中. 問問店方, 原來這個名叫''怪味腰果'', 是四川大廚特別自家泡製的, 如果用來送啤酒真是一流!
食火鍋前當然要先混混醬, 這裡的調味配料未算十分多, 不過基本的都巳齊備. 包括有蔥花, 指天椒粒, 芝麻, 蒜粒, 就連雞粉都有!
而醬料驚喜不大, 都是些比較大路的有花生醬, 沙茶醬, 豉油, 麻油和腐乳. 看似選擇比較少, 但其實火鍋湯底本身味道很夠, 所以只略略沾下就夠用了.
未上火鍋先來幾道特色小吃吧.
蒜泥白肉 (HKD$68)
平常吃慣的都是一片片肉上鋪滿蒜泥示人, 但這裡的以卷物造型上來, 賣相果然夠特別. 薄薄的一片腩肉片包裹著大量的蒜泥跟青瓜, 一啖入口, 辣度未算很勁, 但爽脆中帶著腩肉的甘香, 惹味非常, 味道不錯.
花雕酒醉雞 (HKD$78)
這個應該算是整晚唯一一個非辛辣的菜色吧. 宅女一向喜歡吃雞, 這道用上花雕酒來做成的醉雞, 皮脂豐厚雞肉嫩滑, 中間夾雜著淡淡的花雕香的確不錯. 但如果可以的話, 宅女覺得可以再做得更入味一點, 味道會更出色.
夫妻肺片 (HKD$78)
看起來有點像炒肉片, 但內裡其實藏了不少牛舌, 牛肚等, 加上蔥條, 紅油, 辣椒等, 出來賣相簡單, 但仍是一道功夫菜, 因處理內臟一點都不容易. 入口果然頗有辣勁, 但越吃越起勁. 用這個來佐啤酒實在非常不錯.
再來就是這晚的主角 -
香辣蟹鍋 (HKD$388)
上來一大鍋, 中間清楚看到2隻各有足3兩重的大閘蟹霸氣的鋪在表面, 底下更有加送的十兩基圍蝦, 非常大堆頭, 看份量應該也夠5-6人吃的. 這種大閘蟹雖然沒有平常蒸吃出來鮮香那麼突出, 但原來加入麻辣來炒又另有一番風味, 當中的蟹肉甚至蟹殼都充滿著麻香, 而另一亮點更在底下的基圍蝦身上, 入口就連蝦殼都非常香脆, 件頭不算十分大隻, 但辣度十足, 席上眾人都說這個蝦甚至比蟹做得更出色.
一輪衝鋒陷陣式整個煲都吃得七七八八, 這時候便可以要求店員加湯, 用來做湯底打邊爐, 真是一舉兩得!
成都麻辣火鍋湯底 (HKD$118) / 紅棗杞子鮮果鯽魚湯底 (HKD$98)
雖然蟹鍋吃得滋味, 但既然來到是吃四川火鍋, 當然要來試試由這裡的四川大廚主理的麻辣湯底了! 上來果然一片通紅, 看賣相巳有點膽怯怕會很辣. 友人得知宅女不太能吃辣, 便貼心的再點來個紅棗杞子鮮果鯽魚湯底, 內裡一整條鯽魚熱底, 加上不少杞子跟蕃茄, 喝一口果然很夠味又幾甜. 而那個紅彤彤的麻辣湯宅女當然不夠膽喝了, 不過用來打邊爐的話味道竟然比鯽魚湯底更滋味! 其中試了牛肉加入麻辣湯, 入口果然真的幾辣, 不過不知怎的大家越吃越起勁，最後大夥兒只一股往麻辣這邊吃。果然，吃飯還是喜歡有點刺激性，人生才會有樂趣。
打邊爐沒有肉類怎麼行! 先來幾款滿足一下我們幾位食肉獸吧~
這裡的火鍋配料選擇都幾多, 價格就屬中等, 比如牛類一般都是HKD$128一碟, 其他如鵝腸餃類丸類等等一律HKD$48, 海鮮當然會貴一點, 如
海蝦, 桂花角片, 魚翅唇等等都有, 大約HKD$88碟. 其他蔬菜類就HKD$28一碟.
我們點了
美國雪花肥牛, 看看牛肉上的肥脂紋路均稱, 入口雖然未如想像中豐腴, 但以這個價格也可以接受; 反而
本地牛肉雖然瘦一點但吃起來肉質軟嫩牛味亦夠香濃, 配麻辣鍋吃效果出色; 其他如
牛頸脊跟
牛脷托等味道也不錯.
宅女重口味, 打邊爐怎少得了
雞子呢~不過此類膽固醇之物, 還是淺嘗就好. 年紀大, 身體壞, 跟自己說好了今年要限定吃雞子的數量, 所以QUOTA實在不多, 幸好這晚來的雞子夠大粒又肥美, 剎是滿足. 可以吃多一點的, 還是來點
響鈴跟海蝦好的. 這裡的響鈴做得夠薄脆, 但亮點是必定要放在麻辣鍋浸3秒就拿上來吃, 惹味得不得了.
四川粉條 (HKD$28)
平常打邊爐, 公仔麵一定少不了. 不過來到這裡吃的是四川鍋, 是夜沒有公仔麵, 改而試試這個四川粉條. 上來一籃放了十多條硬板板的麵條, 差點以為是魷魚. 怎知道煮熟後麵條呈透明狀, 入口非常煙韌, 吸了麻辣湯後來吃更是入味非常! 雖然非常辛口但宅女一人就清了半籃麵條了!
吃得飽飽, 但飯後大家傾談之時竟然繼續吃著怪味腰果, 食友更說如果可以買回家就好了! 誰知原來這個腰果真的可以買回家的! 一樽份量都幾多, 盛惠HKD$68. 宅女自己覺得還是辣了一點, 不過味道怪異之餘又幾得意, 拿回家給嗜辣的媽媽吃, 不出數天便清光光了!
感謝店方跟公關之邀, 令宅女過了一個辣到噴火的晚上!
感覺這裡的食物質素不差, 但當然價格就比較中上. 當中那個辣蟹鍋跟基圍蝦幾值得一試. 而打邊爐的話這裡某些款式的確幾有特色, 可以一試, 但當然有些比較普通的款式宅女自己就覺得有點貴, 點不點就見人見智了.
整體來說如果吃厭了大路的雞煲, 鴨煲或火鍋, 想吃個特色一點的四川辣辣火鍋, 亦想坐得舒適環境好一點的, 這裡會是個不錯的選擇.
合江小鎮 He Jiang
灣仔皇后大道東387-397號麗都酒店1樓
TEL: 3167 7833
星期一至日: 06:30-10:30,
12:00-23:00
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