粉麵篇 - 壹碗麵

還記得年初的時候, 從食友口中得知北角有家風評不錯的麵店因為抵受不住店鋪貴租之苦而無奈結業. 那時一眾食友無不大嘆可惜, 繼而紛紛湧在結業前去再次回味那裡的美食. 宅女當時在面書看到食友洗版式的圖片, 那些粗麵, 蝴蝶腩真的非常吸引, 令我忍不住的也找了個時間前去一試, 吃罷果真是名不虛傳, 也同時替店子感到可惜 (前文請按這裡) . 幸好店主的一份熱誠, 結業後仍不斷的找地方另起爐灶, 事隔數月, 最終選址在鰂魚涌新鋪重新開業, 宅女得知後馬上找了個下午前去, 看看是否能尋回北角老鋪的那份美味.

店子座落在鰂魚涌的濱海街, 斜對面便有最近也很有人氣的健康日式食店'坐忘'. 如果從地鐵站前來也不難, 出了站口過馬路直走2個街口轉彎便會來到濱海街, 旁邊便是太古坊, 整個路程只需5-6分鐘便到, 連路盲的宅女找起來也沒有難度. 來到店門, 看到門面跟舊店截然不同, 從來老店大門常開, 很有港式粉麵店的簡單格局, 但現在新鋪門面明顯下過功夫, 單是店子的大大個英文名擺設巳夠獨特, 加上帶點田園式的大木門和盆栽, 柔和得來又不失時代感, 看起來的確比舊店有睇頭.

店內地方不算大, 而且裝潢也是比較簡約的, 看起來能容納廿多人左右吧, 不過感覺比舊店的好像大一點. 座椅跟桌子都同木製的令人感覺格調統一, 貼牆的一邊全都是梳化位, 座起來更覺舒適. 如果單人匹馬前來, 也可以選擇旁邊的數個BAR枱高座. 店子燈光較柔和, 個人感覺就有點暗不過仍可以接受. 宅女平日下午一時多左右來到, 店內巳座滿了9成食客, 大都是附近的上班族, 人多自然會嘈一點. 不過一到兩點過了午飯時間食客便走得七七八八, 地方馬上變得寧靜起來.
看看午市的餐牌, 供應的款式不算多, 套餐就是一碗麵跟配料, 包一杯飲品, 全部一律收HKD$58. 配料有5款選擇, 當然少不了從前店子最受歡迎的咸香雞和醬油蝴蝶腩, 也有肉碎, 家鄉齋菜和麻辣豆卜枝竹供應. 而麵款有招牌的撈粗麵, QQ粉或珍珠飯三款擇一. 跟餐的有奶茶, 檸茶式汽水選擇, 凍飲需要加HKD$2. 看到有個牛蒡准山蜜糖水, 好像很特別, 本來打算點來試試, 可惜巳售罄, 唯有改點檸茶好了.

宅女是食肉獸, 當然想都不想便要個醬油蝴蝶腩配粗麵, 怎知老闆說午市的蝴蝶腩巳售罄! 心情即時沉了一截. 那便來個咸香雞吧, 怎知道換來又說售罄了! 真的失望透了. 沒辦法之下唯有試試個肉碎吧.
壹碗麵肉碎配撈粗麵 (HKD$58套餐)

上來一碗份量不算好多, 但看樣子女生應該夠飽的. 炒得香口的肉碎滿滿的蓋著頂, 多得幾乎看不到麵條. 面頭再洒上不少的芝麻聞起來的確幾香. 旁邊還有一堆雪梨紅和幾片百頁. 而底下便是久違了的粗麵. 

急不及待的先試試粗麵, 粗度跟之前一樣仍是非常的寬, 也帶點厚度, 吃起來每條都幾長身, 麵條煮得軟硬度適中, 不會淋PAT PAT, 吃起來仍是有點韌度且彈牙, 但又不會吃到一口麵粉, 不過吃著感覺沒有了之前在舊店吃到的那麼油潤和入味. 而肉碎粒粒都切的十分細碎, 看起來沒什麼汁以為會很乾, 怎知道入口肉碎還帶點油脂, 又不會炒得乾巴巴的, 而且肉質不算鞋, 但調味上感覺偏咸, 宅女心想可能是為配合大塊的粗麵而做得較重味一點? 自問一向重口味, 所以這碗麵對我來說濃味度仍可以接受, 不過其實感覺如果可以淡身一點點會更易入口.

不過要數最咸的便是配菜的雪梨紅和百頁了. 雪梨紅吃起來像雪菜, 單吃的話真的醃得幾咸, 宅女試過把菜撈進麵條吃, 雖然沒有單吃的難接受但咸度仍然偏高. 而最令人不解的是那幾片百頁, 其實百頁本身味道應屬清淡派, 但是日放了一塊入口, 實在是非常非常咸, 簡直是難以入口. 未知是否因為吸收了雪梨紅的咸味? 忍不住的馬上反映給老闆知道, 他也說會馬上找出問題所在再改善一下.

午市也有2款單點小食, 分別是上湯蘿蔔 (HKD$10) 和麻香豬耳絲 (HKD$12). 看看價格不算貴便2款都點來試試.

蘿蔔一大碗的份量都幾多. 湯底用上了平日用來拌麵的豬骨湯. 店主說是用豬骨跟洋蔥等配料熬製而成的, 喝一口果真是帶著點點豬骨鮮味, 不過濃度不算高, 反而感覺幾清甜, 而且油份不多, 喝了大半碗沒有口渴的感覺, 十分不錯. 不過這裡的蘿蔔是分開煮好後再放入湯內上桌的. 碗內的蘿蔔有約5-6條, 每條都幾大塊, 原以為準是沒什麼味道, 但咬下去十分軟淋又不失蘿蔔的甜美, 口味是清一點但也很夠味. 吃完重口味的撈麵再吃這個蘿蔔和湯來平衡一下味蕾便剛剛好了.  

麻香豬耳絲 (HKD$12)

本來沒打算點這個涼吃, 但眼看座對面搭枱的男子點來這個吃得好像很香, 宅女忍不住的又要來一份試試. 豬耳絲用個小碗盛得滿滿的,每條看似幾肥美厚身的, 表面再洒上芝麻. 入口先是有陣平常吃麻辣食物都會嚐到的花椒味, 但見其香味又不見其味, 吃起來完全不麻不辣. 但豬耳本身夠爽脆, 軟骨兩旁的肉彈牙又帶膠質, 而且吃起來十分油潤. 用來配啤酒一流. 這款對嗜辣的朋友來說可以吃不出癮來, 不過像宅女這種不能吃辣的人便可以吃這個趁機過過癮.

埋單HKD$80左右, 只收現金.
女生來說吃完一碗麵都算飽肚的, 但如果大食一點的男仕便未必會很飽.
食物方面大致OK, 除了配菜太咸. 個人感覺水準好像沒有舊店那麼高, 而且可能是剛剛上月底才重開業的關係,很多東西都還未熟手, 像漏單或是送錯食物之類的.
不過跟店主談了一陣子, 看得出他仍是很有心想做好店的, 看來回到昔日的水準指日可待.
但這次午飯時間來, 蝴蝶腩不見了, 豬腩肉不見了, 連本來很期待的溏心浸酒蛋都沒有供應, 我想仍是要找個晚飯時間來再試試吧.


壹碗麵 Mian
地址 : 鰂魚涌濱海街48號地下
電話 : 3482 9981
營業時間：星期一至六: 12:00-21:00
                    星期日休息