日本美食多, 不過每次來日本, 總要找幾餐吃拉麵才心息. 記得多年前在東京真的可以瘋狂到一餐食三四間不同的拉麵店. 不過近年人老了, 脾胃也不如從前, 與其要吃得多, 倒不如選些高質一點的去試好了. 像這次東京之行吃拉麵次數真的不算多, 不過吃過的幾間都令人非常滿意. 其中一間就是位於新宿, 近期評價甚高的五ノ神製作所
這家五ノ神製作所開業其實都有4年多, 只供應沾麵, 雖然在日本食網TABELOG的評價還不及吃過的一燈及風雲児等, 但此店也是日本最TOP的5000間之一, 而且在新宿區的拉麵店排行有第三名.
地點其實不算太難找, 不過位置就有點偏, 如果坐鐵路的話, 只要到新宿站南口, 找到高島屋就好辦. 店子其實就在高島屋的斜對面, 不過就要走進一條比較暗的橫街, 但一轉進去看到整條街上就只有這店排著一條長長的人龍, 基本上就不會找錯.
因為這天是從箱根回來, 本來有點怕時間來不及, 因為店子關門時間就在晚上9時. 幸好看看回到新宿才7時左右, 馬上回酒店放下戰利品就快快走過來.
這晚天公仍是不造美, 一直下著頗大的雨, 來到店門口就看到巳經有條十多人的長龍, 此時宅女真的又凍又餓, 內心掙扎著一方面不想下著大雨站在門口等位 (看情況人流應該要等上一小時以上), 但一場來到, 友人又說這家的蝦沾汁超出色, 宅女也很想試試, 最後邊排隊邊掙扎, 撐著傘冒著雨就這樣過了一個多小時.....
跟很多拉麵店一樣, 雖然還未能入座, 但店員會先安排排隊中的食客進店先買票, 交給店員後再回去排隊, 這樣拉麵師傅就可以先提早安排, 讓食客省點等吃的時間.
來到店內門口的這個自動售票機, 發現雖然只有沾麵, 不過口味都幾多配搭, 除了主打的蝦沾麵, 亦有味噌蝦沾麵跟蕃茄蝦沾麵等等, 而每款沾麵都可以配搭叉燒或半熟蛋. 每碗由最便宜的800YEN到1100YEN不等. 其實以日本當地來說這裡的沾麵算是有點小貴, 但如果以香港來說, 加上近期低匯率, 還是覺得比在香港吃便宜很多呢~
等了一個多小時, 終於可以入座了!! 不過看看店內, 感覺跟平常傳統拉麵小店的有點不一樣呢. 店子地方其實不少, 但煮麵區跟廚房就佔去了大半位置, 而且座位不多, 只圍著廚房的一列吧台的16個座位, 難怪人流那麼慢要等那麼長時間了. 不過整個環境跟裝潢都很有時代感, 單是煮麵的幾位師傅看上去都很年輕, 而且不是穿著平常看到自家店子的TEE, 反而是各自都穿得很有STYLE的在煮麵, 十分有趣. 而廚房跟食客吧客中間也有條寬闊的通道, 方便店員遞送食物及工作, 也能令整間店子空間感十足, 設計上相當不錯.
入座後因為之前巳買好票給了店員, 所以只要乖乖等吃就好了. 喝水的話食客可以自助轉個身走到售票機旁邊的倒水, 桌上也有一個水壺, 另外亦有些簡單的調味料如胡椒及辣粉等. 不過令宅女更好奇的還是那舊四方磚, 看看上面寫著原來這裡不夠沾汁的話是可以免費加添的.
海老つけ麺全部入り (1,100YEN)
既然一場來到, 又等了那麼久, 當然要來個什麼配料都有的! 這款就是最貴的, 有半熟蛋也有叉燒, 看起來單是那個沾汁就超豐盛的, 而麵條也是滿滿的一盤, 這個就只是普通麵量, 但也有270G之多, 對於正常脾胃的女生來說應該有點難度, 宅女也是很勉強才能獨自清光光, 不過如果真的有比較大胃口的男生, 加個100YEN可以要來360G的大盛呢~
急不及待就先試一口沾汁, 湯頭質地頗濃稠, 油份反而不算好重, 喝一口, 沾汁熱騰騰的, 蝦味果然非常突出!! 每一口都吃到那份鮮香及濃郁的感覺, 口感豐厚得真帶點溫醇, 想起來香港近期也越來越多蝦做的拉麵湯頭或沾汁, 自己比較喜歡的還是TORIMEN, 不過來到五ノ神嘗到這個蝦沾汁後, 就可以說這個暫時是宅女吃過最好的蝦湯頭.
麵條用上直身粗麵, 放在濃郁的蝦沾汁內掛湯程度十分理想, 而且麵條粗得來質地帶點滑身, 口感煙韌有彈性, 富麥香, 配著這個湯吃真的超對味! 把伴麵的椰菜也加進沾汁內吃, 同樣爽脆入味. 而沾汁內的配料也不少, 有幾片叉燒, 荀片及一整隻半熟蛋.
這裡的叉燒用上腩肉位置, 每片都切得頗厚身, 而且肥脂跟瘦肉的比例差不多是四比六, 偏肥膩一點, 但入口非常甘香, 肉質柔軟, 是頗重口味, 但滿口豐香肉味, 實在不夠喉.
荀片不像坊間的切成一條條, 而是用上一大片的, 吃起來是有點偏硬, 不過也算爽口.
海老みそつけ麺全部入り (1,100YEN) + 自製叉燒 (200YEN)
吃了個蝦湯底, 再來試試加了味噌的吧. 同樣要來什麼都有的款式, 因為排隊時太冷太餓的關係, 很想吃很多肉, 買票時又另外加多一份叉燒. 所以這碗味噌蝦沾麵上來時超有份量, 另加的四片叉燒厚厚的圍在沾汁碗內, 而沾汁的色澤其實跟基本蝦沾汁差不多, 不過喝下去時就會有分別了. 而麵條份量也是270G, 這個賣相看起來比剛才基本蝦的更有份量感呢!!
沾汁質地跟剛才的基本蝦沾汁一樣濃稠, 不過入口時就更多了一份微微的味噌香, 吃起來時除了有蝦的鮮味, 也帶著點點味噌的微辛, 但感覺味噌佔的比例不算多, 依然還是蝦味比較搶, 當中帶點油份, 份量仍是可以接受. 把麵條放下去再吃, 依然非常掛湯, 味道香濃. 其實基本蝦沾汁跟這個味噌都同樣好吃, 不過如果兩者之中硬要選一的話, 宅女還是會選基本的, 因為專注地可以吃出那份濃郁的蝦味.
另加的幾片叉燒甚有厚度, 肥脂跟瘦肉來得勻稱, 而且邊位更是烤得非常香口, 吃起來肉味香濃有嚼功, 口感豐腴. 而半熟蛋咬開來中間的蛋黃仍是非常流心, 蛋白香軟有彈性.
整個沾麵無論是麵條, 湯底, 叉燒甚至雞蛋都做得相當不錯, 令人非常滿意. 當中這個蝦湯底更是暫時宅女吃過覺得最好的, 印象的確非常深刻.
不過這個沾麵都算是偏重口味, 眼看來光顧的仍是九成以男生為主. 剛好吃的時候旁邊就有一對說廣東話的情侶, 應該是男的帶著女的來吃, 聽到女生就一直在說這個沾汁好油, 麵的份量太多, 不好吃, 吃不完...(下刪一百句), 真的說得有點影響用餐的心情. 如果我是那個男生的話, 心想下次還是自己一個來好了~(笑)
五ノ神製作所
東京都渋谷区千駄ヶ谷5-33-16 シャトレー新宿御苑第一 1F
TEL: 03-5379-0203
營業時間: 早上11時 - 晚上9時
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