宅女喜歡旅行, 但礙於金錢及工作的限制也不能常常周遊列國. 不過自己心目中就一直有幾個地方是覺得人生中必定要去一次, 其中一個就是要到意大利吃一次拿坡里薄餅了. 從小在香港接觸到的薄餅都是比較港式, 像是那些連鎖店推出厚到像面包一樣, 更會放鰻魚泡菜當配料的薄餅, 有時真的看得啼笑皆非. 要在香港吃到較意式的薄餅不算多, 最近得知中環有家薄餅店, 出品甚為講究, 這天更有幸可以嘗到主廚Mathieu Palombino親自泡製的薄餅, 宅女當然要去探探路了!
這家位於中環SOHO的Motorino Pizza早在美國紐約巳有兩家店, 主打各款拿坡里薄餅. 主廚Mathieu Palombino本身是比利時人, 早年曾於紐約的米芝蓮餐廳當過主廚, 但一直醉心鑽研拿坡里薄餅, 最後決定自立門戶在紐約創立了這家Motorino Pizza, 在當地也算是人龍餐廳. 而香港除了中環這家, 最近也在灣仔開了分店, 地方更大.
周末下午時份來到中環店, 食客不算很多但大多是老外光顧. 看看餐牌, 發現這裡跟香港一般的意大利有點不一樣, 這裡完全沒有意粉, 意大利飯等等供應, 只有十來款不同配料的薄餅提供, 實行專心一致的只做好一味就對了. 再看看價格, 一整個薄餅價錢由HK$98到最貴的HK$208都有, 豐儉由人, 但大多都是百多元左右. 如果嫌單吃薄餅太齋, 其實這裡也有數款沙律小食供應的.
餐廳地方其實不算好大, 但裝潢又幾有特色. 店內以白色跟綠色相間作主調, 簡潔舒服得來又搶眼. 這裡雖然只有廿多三十個座位, 不過坐起來又不算太狹窄, 而座位後排的一整列餐酒更顯得甚有氣勢.
再走到盡頭一點近廚房的位置, 竟然看到一大座傳統用來烤薄餅用的烤爐, 果真夠份量. 看到這裡宅女對這麼出品的薄餅便更有期待了!
不過這天正好主廚Mathieu也在餐廳, 當然就不能放過偷師的機會了! (雖然宅女也不多會自己弄薄餅...) 大廚先來向我們談了不少麵粉的知識, 也講解了製作薄餅麵團的技巧. 只見大廚三兩下功夫, 不用數分鐘便能做出一個完美的薄餅, 大家看在眼裡滿以為製作很容易, 誰不知當自己下手做時才知道原來單是搓麵粉都甚為困難! 果然大廚功力真的是高人一等!
而主廚Mathieu對薄餅本身的餅底也甚有要求, 用的麵粉是意大利最著名的CAPUTO 00號薄餅麵粉. 而且麵團必須要發酵兩日半才拿來做薄餅, 出來的餅底便會較一般薄餅都要鬆軟得多, 不會太容易吃滯.
MARGHERIA (HK$138)
先來的是最基本的款式, 以蕃茄醬作基底, 簡單的加上水牛芝士, 蘿勒, 羊奶芝士Pecorino Cheese跟橄欖油就可以放入烤爐了. 當然烤烘的時間也要拿得非常準確, 出來餅邊濃卜卜的上面帶著點點黑焦, 大廚說這是烤烘時酵母的反應, 絕對可以放心食用. 入口蕃茄跟芝士的味道互相輝映著, 濃郁度恰到好處. 不過最有驚喜的果然是餅底部份, 包邊非常鬆軟又帶點空氣感, 吃起來十分輕身, 想不到這麼簡單的一個薄餅是如此美味.
Brussels Sprout (HK$158)
相信不少女生常會覺得薄餅是種很肥很膩的食物, 但這款以椰菜作主打的應該會感覺GREEN很多吧. 內裡加了些少蒜, 羊奶芝士Pecorino Cheese跟意大利煙肉Pancetta等, 當然少不了大量的椰菜片了! 這款吃起來真的啖啖都是椰菜, 非常清新, 但又帶著少許蒜香和微咸的肉味, 配著鬆軟的餅底吃, 感覺這款輕怡得多, 就算是女生應該都可以吃上大半個.
Pizza Al'Uovo (HK$138)
想吃特別一點的款式, 這個絕對是宅女當日的心水. 內裡除了加有意大利煙肉PANCETTA, 羊奶芝士Pecorino Cheese, FIRO DI LATTE等等, 最搶眼的當然放在中間的兩隻太陽蛋了! 這個吃起來味道較濃郁, 芝士味也重一點, 同時也帶著點點蛋香, 味道頗豐富的. 不過可惜的是供應時間只限星期六日由12點到下午4點, 想吃就要預一預時間了.
Prosciutto Di Parma (HK$188)
如想吃有份量感的, 這個Prosciutto Di Parma就絕對不能錯過了. 薄餅內簡單的只放了FIRO DI LATTE (水牛芝士的一種), 披薩草, 羊奶芝士及橄欖油, 但上方就厚厚的鋪滿了不少巴馬火腿, 就是餅邊都蓋得看不見, 實在是非常霸氣! 入口火腿非常軟棉又帶點咸香, 加上底下芝士的香濃, 這款偏重口味一點不過味道實在非常出色, 忍不住一件又一件的進攻.
感謝店方跟公關的邀請令宅女足足吃了九件薄餅之多, 過了一個愉快又捧腹的下午.
食物水準尤其薄餅的確是能令人留下深刻的印象, 宅女自己也絕對會考慮掏腰包再來光顧.
在香港要找意式薄餅巳經不算容易, 要找好吃的更是有難度, 因此實在高興能遇到這家店, 下次再去灣仔的分店試試!
Motorino
中環些利街14號地下
TEL: 2801 6881
星期一至日: 12:00-00:00
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