說起來宅女雖然喜歡吃拉麵, 不過自問拉麵資歷還算淺. 最記得年少時最初接觸拉麵就是在2000年代位於銅鑼灣的拉麵橫町內吃過一碗豚骨湯拉麵, 當時第一個印象就是又貴又不好吃. 不過巧合地翌年便有機會開始踏足日本這個地方, 一吃便令宅女對拉麵徹底地改觀. 自始往後的十多年間, 無論是身在香港還是日本, 都總愛找尋各式各樣的拉麵來吃. 而除了港人最愛的豚骨湯底, 其實日本亦有非常多種類的湯頭, 像現今新派的魚介湯, 或是近年日本最興起的濃厚雞白湯或W系湯等等. 而每個縣的小型拉麵店其實又有各自不同調製的湯底, 所以如果要走勻日本遂間試, 真的要花上好幾年的時間都不夠. 而今天來到RAMEN CHAMPION第五回合, 就是要試試來自北海道, 以味噌湯為主的普賢象.
這家來自北海道的普賢象在日本店其實除了有味噌口味之外, 也有黑白味噌之分, 而且又有鹽拉麵, 亦有沾麵等等非常多元化, 店子在當地風評也一直不錯. 不過這次進駐香港就沒有帶來太多款式, 湯底只主攻一款豚肉味噌, 可能是希望想先專心地做到這個湯底吧.
進入RAMEN CHAMPION門口時會每人派一張電子卡, 拿著電子卡去到自己喜愛的拉麵店點菜, 把卡交給店員''嘟''一下, 再拿回卡和電子鐘就可以回座位等吃了.
來到普賢象, 先看看這裡的款式吧.
基本上湯底只有一種豚骨味噌, 但有辛辣跟不辣之分. 除了配料最豐富的特製拉麵之外, 亦有不同配搭的款式例如有半熟蛋的, 或是叉燒比較多的. 也有2款特製的味噌沾麵和叉燒丼, 各款賣價由HKD$69到最貴的HKD$99都有, 豐儉由人. 不過當中發現竟然有一款名叫芝士豚骨味噌沾麵, 雖然單看名字有點不偏不類感覺帶點雷味, 但宅女竟然又想試試, 可惜去了數次到今次都仍未有供應. 小吃方面亦有炸雞和餃子, 也居然可以單點一盤芝士汁, 可惜又是仍未推出, 否則真的想叫一盤來點下炸雞吃.
第一次來先點個配料最豐富的
豚骨特製味噌拉麵 (HKD$89)
以純白的高身窄碗盛著拉麵, 感覺有點新派. 看看內裡的配料都幾多, 除了有3片叉燒, 一整隻半熟蛋之外, 也有一小堆芽菜, 竹筍絲, 紫菜和一堆肉味噌. 份量其實都幾多的, 就連大爺吃完一碗後都說十分飽肚. 不過這個味噌湯底亦算是偏重身一點的口味, 所以吃完後感覺有點滯膩.
先喝個湯, 這裡的湯頭用了白味噌加入豬骨湯來熬製, 湯身較其他幾家都做得比較有濃稠感, 不過油脂就不太高, 入口有著陣陣的味噌甜香, 而且湯頭亦加有生薑和蒜粒, 喝起來帶著點薑的味道但又不會很刺激. 不過宅女覺得整體偏咸一點, 如果要喝光整個湯就會有點太膩了. 吃到一半時不妨再把那堆炒過的肉碎混入湯中, 口感會變得更加豐富.
麵條用上圓身曲麵, 配上這麼濃稠的味噌湯, 掛麵程度相當理想. 而這家做的麵條雖然也沒有軟硬度之分, 但出來的硬度算是6家之中控制得比較好的, 入口十分煙韌又夠彈牙, 每口麵都能吃到豐厚的味噌湯, 而且份量不少, 混著肉碎吃更具份量感.
叉燒看起來比海報上的有點遜色, 海報上的明明是烤得邊位帶點焦的, 不過實物就好像烤得不太夠火喉. 邊位未有焦香, 但外皮黏著點膠質吃起來有點彈牙, 而且叉燒肥瘦度勻稱, 肉質頗鬆軟, 味道香濃, 算是合格有餘的貨色了.
半熟蛋以原隻上陣, 咬開來中間的蛋黃非常流芯, 吃起來香甜味濃, 而且蛋白亦算柔軟有彈性, 唯醬油味可以再濃一點.
其實整體各樣都算是合格以上, 如果跟外間相比的話當然未必是高質水準, 但如果只以這6家拉麵店來相比, 宅女覺得暫時以這家做得最好, 穩拿首位.
香辣炸雞 (HKD$35)
場內6家拉麵店都會有餃子相伴, 但唯獨炸雞就不是家家都有. 其實在日本也有不少人會在拉麵店點個炸雞來送啤酒的, 那份香脆口感跟鮮嫩的雞肉口感絕對不是餃子所能提供到的. 看到這家普賢象也有炸雞, 所以這次放棄了餃子, 點來這個試試. 一碟內有5-6件, 體積都不算小, 因為屬熱氣之物不宜吃太多, 所以每人淺嘗1,2件的話也夠2,3個人分的.
只見炸雞表面洒滿了辛辣味粉弄得紅彤彤的, 吃一口, 味粉果然是有點多, 吃起來偏咸一點. 不過外層又幾香脆, 而且即叫即炸所以夾起來仍是熱騰騰的. 辛辣程度初入口又不覺辣, 但吃了一件之後辣味仍留在口中一段時間仍不散, 還好辣度不會很強, 喝幾口凍茶便沒事了. 中間的雞肉都幾肥厚, 不過脂肪不多, 原以為會好乾, 但入口又帶著點肉汁, 雖未算是十分JUICY的地步, 也是做得不錯的了. 不過整體來說仍是覺得配啤酒吃味道會好一點.
埋單HKD$124, 其實是吃得很飽.
雖然宅女本身不是味噌湯底的粉絲, 但在這6家拉麵店的水準相比之下, 這家絕對是可以排首名的. 因為湯底都做得比其他幾家好, 而且麵條, 蛋, 叉燒都算是合格水準, 整體來說算是不錯.
雖然港人普遍都是喜愛豚骨湯, 但其實有時試一下其他湯底, 說不定分分鐘會找到一隻自己意想不到喜愛的湯頭呢!
普賢象 Fugenzo
九龍灣宏照道38號MegaBox 9樓Ramen Champion23號舖
TEL: 2617 6266 / 2617 6277
星期一至日: 11:00-22:00
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