拉麵篇 - 博多拉麵別天神

算一算手指, 香港近年的拉麵大大話話都開了起碼有幾百間, 不過水準非常參差不齊, 先不說當年首批進駐香港的那些王牌店質素有下降之嫌, 單是說最近1,2年間趁著拉麵熱潮一窩蜂來開業的好些生力軍, 就連基本湯底都做不好便拿出來大力吹捧, 難怪身邊個個食家朋友都說香港的拉麵店實在氾濫成災, 甚至說可能不出三五年後便會像台式茶那樣逐漸式微. 其實在宅女的待食列內, 拉麵店巳經所餘無幾, 不過近日銅鑼灣有家新開的拉麵店, 吃過的達人們都說非常有驚喜, 必定要試一試. 說得好像很利害, 剛好這天來這區辦事, 便好奇的前來試試.

這天位於銅鑼灣的別天神拉麵, 地點其實不算很難找, 就在世貿中心對著海旁那個門口一出往左手邊行十多步便會見到, 但可能這邊始終不是鬧市大街, 所以雖然店子比較小, 但食客仍不算很多. 宅女這天平日晚上7時左右來到完全不用排隊, 看看門面的確有點像日本地道的拉麵店, 門口亦貼著及放了個餐牌寫著供應的食物, 看看拉麵只由HKD$65起, 又不算貴.

走進店內, 裝潢及風格都跟日本的店子非常相似, 長長窄窄的小店, 左邊一整個都是開放式廚房, 前面就只有7-8個座位的BAR枱, 就算是通道亦非常的窄, 令人有點懷念身在東京的感覺. 這樣的格局實在非常適合一個人前來或快手吃完就走, 如果想三五知己慢慢吃甚至是傾下計, 宅女建議你還是另覓地方好了.

宅女找了個店子最盡頭的位子坐, 只見店內的日籍師傅忙過不停的在煮麵, 而另一位店員也在忙碌的上菜給食客. 看看BAR枱前巳放了一大盤不同的調味料包括有蒜蓉, 七味粉, 紅姜及辣芽菜等等. 而BAR枱上方都有一大壺冰水讓食客自助進斟. 肚子打著鼓, 先看看有什麼好吃!
其實小店供應的食品不多, 始終地方有限, 拉麵款就是博多系的, 只豚骨作主打, 款式只有豚骨湯拉麵跟全新推出, 期間限定的蝦味噌豚骨湯麵. 另外也有些小食如餃子, 小龍蝦沙律等等. 價格在銅鑼灣來說又未算好貴, 例如套餐有拉麵有蛋有餃子配飲品只是HKD$100, 算是合理價.

不過比較特別的是這裡有引入SUNTORY的PREMIUM MALT'S (HKD$30, 套餐另加HKD$20)!

雖然宅女貴為ASAHI粉絲, 但每次到日本都很喜歡點這個SUNTORY的PREMIUM MALT'S喝, 入口麥味濃得來又不會很苦, 且泡沫夠細緻, 進喉時十分溫醇. 雖然現時也有些拉麵店能點啤酒喝, 不過有這款PREMIUM MALT'S的地方始終不多, 上來一罐非常冰凍, 炎炎夏日大呷一口再吃著熱騰騰的拉麵實在是人生一樂也!

宅女要了個別天神套餐 (HKD$110), 內裡包括了一碗蝦味噌拉麵, 一碟餃子跟飲品.
先來的是煎餃子

一碟4隻底部煎得帶點焦, 不過餃子皮挺薄的, 看起來件頭都幾大. 入口底部帶點脆口, 而外皮亦夠柔軟, 中間的菜肉餡不算很多, 但肥瘦比例較勻稱, 咬下去時仍帶著點肉汁, 質感彈牙而且菜粒爽身, 味道來說在香港巳算是做得不錯了.

蝦味噌豚骨拉麵

用了個純黑色配上櫻花點綴的拉麵碗盛著, 更能突顯出豚骨湯的鮮明, 加上那顆橙黃色的蛋黃輕浮在表面亮麗動人, 不過重點當然是那堆蝦乾了, 只見上來的拉麵面層洒了一堆由北海道直送來的蝦乾, 色澤帶著淡淡的粉紅色, 更見漂亮吸引.

急不及待先喝口湯, 店方標榜這裡的豚骨湯頭是100%由豚骨跟軟人用壓力煲長時間熬製而成的超濃厚白湯, 內裡沒有加入任何味精或奶類製品. 而店方推薦吃時加點蒜蓉及辣芽菜會更野味, 不過宅女一向主張吃麵不加任何調味才能吃出其真正的味道. 湯頭入口果然有著非常濃厚的味噌香味, 質感濃稠得來又不會很膩, 反之這裡做的湯油份不太高, 口感夠厚身但又不是起沙那種, 再夾著蝦乾的鮮香, 各樣的味道都做得恰到好處. 宅女一向很少會喝光拉麵的湯, 更莫說在香港, 不過這家是暫時我會把湯喝光光的.
麵條用上博多傳統的直身細麵, 這種麵條配上濃厚豚骨湯一向是最穩陣的配搭. 跟師傅要了特硬, 上來麵條條條都分明不會一PAT PAT, 掛湯能力亦不俗, 入口果然是偏硬身, 當中十分有咬口又帶點煙韌. 如果單以這種直身麵條來說, 這裡是香港眾多拉麵店中時間及控制拿得最好的一家.
半熟蛋一隻切兩半, 中間的蛋芯雖未至於流心狀態, 不過亦呈啫喱狀, 入口香甜蛋味濃, 蛋白亦夠彈性, 算是合格有餘了.
但世事總是沒有完美的, 雖然吃過的湯頭麵條及半熟蛋水準都非常不錯, 可惜唯一較為遜色的就是這裡的叉燒. 叉燒只有2片薄得幾乎透光, 而且入口肉質十分鞋, 既沒有半點肥脂亦完全沒有肉香, 先不跟日本相比, 就連跟元朗那家焰拉麵做的叉燒水準也相差十萬九千里.

埋單沒有加一, 可以使用現金或八達通 (八達通再減HKD$2), 收HKD$130, 吃得非常飽.
整體來說這裡做的湯底可以說是宅女心水的三甲之內, 麵條及蛋亦做得十分不錯, 可惜的是叉燒實在是強差人意. 但在銅鑼灣這個地區, 以這價格來說亦算是幾合理, 最重要是同一區內不像一蘭那樣要排上數小時亦能吃到這個不錯的水準, 番吃度算是頗高的.


博多拉麵別天神  
Betsutenjin
TEL: 3488 2693
星期一至日: 12:00-15:30;
                    18:00-00:30