活動篇 - 九龍酒店母親節廚藝教室

近年覺得時間過得越來越快, 轉個眼原來下個月的第2個星期日便是母親節了! 其實想想這個節日的重要性絕對不遜於聖誕或新年, 皆因這是個感謝母親的節日, 除了感謝她們一直以來對作為孩子的我們關懷備至之外, 最重要當然是感謝她把我們帶到這個世界上吧, 沒有她們就沒有我們的今天! 不過現今的母親常常都說不要花錢慶祝送禮什麼的, 所以還是一家人齊齊整整吃餐飯來得最實際吧! 今年九龍酒店就為了這個母親節, 特地跟法國著名廚具品牌STAUB合作, 除了在自助餐上用品牌的燉鍋泡製出幾款限定美食之外, 更舉辦兩場廚藝教室, 大送心形燉鍋跟鑄鐵鍋!!

這天宅女就有幸被邀請來到酒店率先體驗一下這個廚藝教室. 想參加這個廚藝班, 只需要由即日起, 上網預購酒店的母親節自助晚餐6位 (以成人計), 就可以獲得一位名額跟媽媽一同參加廚藝班. 不過要知道每個廚藝班只有8組名額, 所以兩場總計也只有16組名額, 可謂相當限定呢!
而廚藝班每組2個人就可以一同合力製作主菜及甜品各一份, 分別是香煎虎蝦伴香櫃胡荽汁及蘋果金寶配雲尼拿汁, 聽起來就相當吸引了!

近期香港都掀起了一陣搶鍋熱潮, 其中這個品牌STAUB其實都是來自法國的, 至今巳有四十年歷史, 據知原來法國幾乎所有三星米芝蓮廚師以及全世界不少知名廚師都有使用這個品牌的鍋具. 而且除了基本大型鑄鐵鍋具之外, 他們亦有推出一些精緻小巧的小鍋具, 可愛漂亮度絕不比其他品牌遜色呢~
而廚藝班是會由九龍酒店的總廚來負責帶班, 大廚先跟我們講解兩道菜色的特點及製作技巧, 以便我們都能更有所了解.

再來便是副廚師先來替大家示範製作雲尼拿汁, 如果喜愛吃蘋果金寶的朋友, 都應該知道雲尼拿汁是在這個甜品中佔著超重要的角色, 所以蘋果金寶好不好吃, 也是取決於這個雲尼拿汁是不是能做得好的.  師傅先把牛奶, 淡忌廉, 糖等放在鍋內慢火煮3分鐘, 離火後再加入蛋黃. 這時大廚就說坊間很多人做雲尼拿汁都會貪方便用上雲尼拿油, 不過要吃出真正的雲尼拿味道, 當然是要用實實在在雲尼拿條了~把所有配料放進去煮好後, 就馬上把鍋浸在冰水中降溫, 那麼雲尼拿汁就做好了! 看似簡單, 但其實都幾考功夫的!

接著師傅就著手開始做牛油金寶了~先用淡牛油混上砂糖, 再加入低筋麵粉, 用攪拌機把麵粉攪成一團, 如果沒有攪拌機的話就要努力一點用手攪了. 之後再用刨把麵粉刨成粒狀, 再全部放在雪櫃中存20分鐘, 金寶便完成了!

看看這些金寶刨得十分細碎, 不過當然還未可以吃, 這個是要待做好蘋果餡後才放上去拿去焗爐烘的~

接下來的蘋果餡便是由我們大顯身手了! 我們8個組別, 每組都有一份做蘋果餡的配料, 看看連用來炒蘋果的都是用上STAUB的平底鍋呢~這時就有其他組別的人發現為什麼STAUB的鍋具底部都像蜂巢一樣一凹一凸這樣不平的呢? 一問之下才發現原來這個亦是STAUB鍋具的特點, 除了可以減少食物跟鍋底接觸的面積以達到不黏底之外, 在煎烤食物時, 更可以把多餘的油份留在鍋的最底部, 令食物不會過份油膩, 聽起來好像更健康呢!!

而做蘋果餡的材料就有蘋果, 淡牛油, 砂糖, 提子跟玉桂粉. 份量方便早巳設定好. 大家只需要把蘋果再加入配料炒好就能完成, 其實又好像很簡單似的~

看完師傅的示範, 大家就開始真正落手做了!!

先把砂糖炒至變成焦糖狀, 就可以加入牛油攪拌, 這部份做起來很快, 不過最大的難度其實是在於爐的熱度, 因為砂糖很容易會炒焦的, 但未知是否心理作用, 總覺得這個平底鍋用來炒東西好像真的不易黏底呢~(笑)

把焦糖跟牛油攪拌好, 就可以把蘋果下鍋炒熱, 讓焦糖可以包辦著每粒蘋果, 之後再下提子乾跟玉桂粉, 攪拌幾下便完成, 可以放進迷你燉鍋內了!

均勻的把炒好的蘋果跟提子乾放進小鍋內, 再把剛才做好的金寶鋪滿整個小鍋, 便可以準備放在焗爐內! 整個過程看似很簡單, 不知道如果在家做也能不能成功呢?

把做好的蘋果金寶放進焗爐內, 大約30分鐘左右, 看到表面的金寶變成金黃色便完成!

從焗爐拿出來後, 只要輕輕洒上糖粉, 整個蘋果金寶便完成了! 看看這是宅女組泡製的完成品, 真的似模似樣呢!! 如果宅女也可以做到的話, 大家做的話都應該沒難度吧~

吃熱烘烘的蘋果金寶, 最佳拍檔當然就是配個冰凍的雲尼拿雪糕了! 一啖入口表面的金寶非常香脆, 而底下的蘋果烘至十分軟淋甜美, 還有些提子乾增加咬口, 沾一點雪糕吃, 一冷一暖的口感真的太棒了! 不過不要忘記了剛才做好的雲尼拿汁, 質地濃稠, 加點在底下的蘋果一起吃, 甜度不會很高, 但口感十分豐厚, 想不到一小碗的蘋果金寶就有兩種美味的吃法, 十分不錯!

休息了一會後, 大廚馬上又來教大家做另一道菜 [香煎虎蝦伴香檳胡荽汁]. 開始之前大廚又再先按每道食材及調味材料講解一下, 讓大家更明白每個材料對整道菜色香味的幫助.

先來就要處理一下伴碟的菜蔬, 先炒熟一下再加入魚湯, 不知道是否心理作用, 但感覺用這個鍋炒菜時好像比較易控制, 而且也不易黏底呢~炒熟了配菜後, 就輪到主角虎蝦登場了! 看看那3隻虎蝦體型相當大隻.

先把虎蝦慢慢煎熟, 再加入香檳忌廉汁, 待醬汁慢慢滲進虎蝦內及煮得更濃稠後, 基本上便完成了. 整個過程其實每個步驟都不算困難, 只是在於時間的掌握及煎炒的技巧而已. 看宅女妹妹廚藝不精但跟著大廚教授的竅門也能成功地完成了一道漂亮的主菜呢!

其實煮醬汁時是可以加入荽茜的, 其他學員加入了聞起來都說更香, 顏色更鮮艷. 不過因為宅女跟妹妹都不吃荽茜, 所以就沒有加了. 但其實吃起來一樣十分美味. 虎蝦煎了出來後仍是頗大隻, 入口肉夠厚身, 而且吸收了醬汁後吃起來口感十分豐厚, 雖然加了些香檳進去但其實吃起來沒什麼酒味, 只會帶出整道菜的香味, 味道真的不錯.

吃完自己的製成品後, 看看場邊還放有一系列的STAUB廚具, 整整放滿了兩張長枱, 非常誇張!! 原以為這是大會擺放出來讓大家眼看手勿動的道具, 怎知道細看一下, 每個廚具旁邊都有放個價錢牌, 一問之下才發現原來所有的廚具都是可以即場選購, 還有獨家優惠價!!

價錢方面當然是有貴有平, 但某些款式居然比坊間賣價低至6折! 而且在這裡選購好後, 也不用自己搬回家那麼辛苦, 大會是會提供免費送貨服務! 真是貼心的安排呢~

不過參加這個廚藝班最大的收獲, 除了可以跟媽媽一起下廚玩樂之外, 完成活動後, 每組都可以免費獲贈一個STAUB 20CM的圓型鑄鐵燉鍋一個!! 看看原來賣價是要HK$2,799!! 計起來實在太划算了吧!!
母親節廚藝教室參加辦法: 由即日起上網透過酒店的E-SHOP (http://eshop.harbour-plaza.com/kowloonhotel) 成功預購倚窗閣母親節自助晚餐( 6位成人) 的顧客，可免費參加母親節廚藝教室, 完成活動後, 可以獲贈staub圓形鑄鐵燉鍋(價值港幣$2,799)一個. 名額16個, 分兩場, 額滿即止.

不過如果人少少參加不到這個廚藝班, 如果來九龍酒店吃自助餐, 一樣有超漂亮的贈品帶回家!! 只要由5月6日上午10:30開始, 用手機或電腦登入酒店的E-SHOP (http://eshop.harbour-plaza.com/kowloonhotel) 網上購買4位成人自助餐 (不一定要母親節自助晚餐的), 即可以免費獲贈一套2件的STAUB [陶瓷迷你心形燉鍋], 原價也要HK$699的~宅女看過實物也是滿漂亮的, 用來做甜品擺靚靚拍照實在一流!
(下圖取自官方照片)

感謝大會之邀請令宅女及妹妹都可以體驗到這個廚藝教室的樂趣.
媽媽看到那些心型燉鍋也嚷著想母親節來吃自助餐換一套回家擺靚靚呢~
感覺這次酒店跟STAUB合作真的非常大手筆, 除了可以品嘗到一系列由酒店大廚為配合STAUB的各款鍋具而創出的食品之外, 更可以無需加錢或儲印花, 只要來吃自助餐就能免費得到他們的廚具, 我想暫時也沒幾家酒店會如此落重本, 實在值得趁機入手幾套廚具呢~

[真味薈萃 . 法國鑄鐵鍋] 自助晚餐
日期: 由2015年5月1日至6月30日
時間: 晚上6時至晚上9:30
價錢:
星期日至四: 成人HK$488 / 小童HK$358 (另加一)
星期五, 六, 日, 公眾假期及前夕: 成人HK$528 / 小童HK$388 (另加一)
**由5月6日起用手機或電腦登入酒店的E-SHOP (http://eshop.harbour-plaza.com/kowloonhotel) 網上購買4位成人自助餐, 即可以免費獲贈一套2件的STAUB [陶瓷迷你心形燉鍋], 送完即止.

[真味薈萃 . 法國鑄鐵鍋] 母親節自助晚餐
** 每位女士可免費獲贈 [雪蛤紅蓮燉萬壽果]及[法式草莓抹茶手指泡芙]各一客
日期: 由2015年5月9日及10日
時間: 晚上6時至晚上9:30
價錢:
星期日至四: 成人HK$568 / 長者及小童HK$408 (另加一)
(5月3日或之前訂座及付款, 可享85折)
** 由即日起上網透過酒店的E-SHOP (http://eshop.harbour-plaza.com/kowloonhotel) 成功預購倚窗閣母親節自助晚餐( 6位成人) 的顧客，可免費參加母親節廚藝教室, 完成活動後, 可以獲贈staub圓形鑄鐵燉鍋(價值港幣$2,799)一個。名額16個


倚窗閣 
The Window Cafe
尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓
TEL:  2734 3803
星期一至日: 06:30-01:00