拉麵篇 - ラーメン松壱家

面對近幾年拉麵店在本港開完一間又一間, 作為拉麵迷的宅女, 如果問我有何感想的話, 老實說內心的確有點悲喜交集的. 喜的當然是現在不用再下下飛到日本才有拉麵吃, 某些更是有日本師傅坐陣煮給你吃; 但悲的是當中亦有不少混水摸魚之仕根基都未打好, 只務求趁著這個熱潮來撈一筆. 當然不少食客們仍是心水非常清, 所以這些店過了好一陣子後便會無聲地消失人間了. 而來到最近, 這股拉麵熱表面上看似平靜了下來, 但其實也有好幾家過江龍店進駐了港島區, 當中有這家在日本分店做得頗多的連鎖拉麵店松壱家.

這家去年底才進駐銅鑼灣的松壱家來自湘南, 在日本有十多年歷史, 其實以拉麵角度來看資歷並不算深. 不過直到現在巳能擁有多達六十間分店, 但當中只有十間是直營, 其餘都是特許經營的, 聽到這裡, 看來松壱家的壯志雄心全都放在商業這個方向上呢~而香港這家就屬他們首家的海外分店, 因此開業時店方也相當重視, 創辦人高層等人紛紛來港剪綵, 首日更有半價優惠, 當時的確是成功製造了點迴響. 而聽聞店方未來目標是希望把分店增加到幾百至上千間, 能不能成事實在不敢說, 還是先來一碗拉麵嚐嚐再說吧.

這家銅鑼灣的松壱家地點就在從前的拉麵店MIST及RaIronMen的舊址, 因此找起來不算很難. 這天是平日晚上七時左右, 原以為這家有點名氣的拉麵店晚飯時間必定要排長龍, 怎知來到時原來食客只有小貓三四隻, 完全不用等位.

不過看看門面起初真的有點被嚇一跳, 雖以大紅跟白色作主調非常鮮明搶眼, 但用上充滿時代感的玻璃門, 甚至是店內居然用上跟茶餐廳差不多的椅桌, 如果不看門牌, 裝潢其實跟一般快餐店無異. 不過近牆那邊都有一列單人長枱給獨個兒來的食客. 再看看桌上的擺設, 筷子湯匙紙巾牙籤一應俱全, 也有芝麻, 豆板醬跟大蒜自助, 唯獨是水就是店員拿來和加添的.

宅女一坐下面前便一早放了一張菜單紙讓我自行去剔選. 看看這裡做的湯底原來都有幾多選擇, 分別有醬油, 鹽味, 味噌跟加有黑芝麻油的'國豬骨'口味, 每個口味均有三款不同配料的配搭, 不外乎都是蔬菜或叉燒的份量多與少. 每碗價格由HK$80到HK$110不等. 如果胃口大一點的可以選重量級的特松, 一碗就什麼配料都有, 叉燒也是最多的, 但價格就要HK$120至125不等了. 如真的還不夠飽, 也可以單點個叉燒飯或其他配料. 不過餃子或其他小食就欠奉了.
話雖然說是有菜單紙可以剔, 但其實真的只是圈出想吃的口味而已, 是非像其他拉麵店那樣可以自選麵的硬度, 湯的濃度等等.

醬油豬骨拉麵 (HK$80) 

 既然是第一次吃, 當然還原基本法, 先試個最基本的醬油豬骨吧. 可能人少的關係, 落了單不用三分鐘就上桌, 速度真的非常快! 看看這個醬油豬骨的湯底帶點濃稠感, 無論顏色跟質感均很對路, 配料的話包括有一小堆筍絲, 菠菜, 一塊叉燒, 一顆鵪鶉蛋跟三片紫菜, 份量雖少, 但勝在每樣也有一點點, 看來都算合理的. 整碗拉麵賣相驚喜澎湃感都完全沒有, 就是平平穩穩亳無特別的樣子. 不過正所謂人不可以貌相, 食物也要吃過才知好吃與否, 還是先來嚐嚐才下定斷.

最重要當然先嚐一口湯底了, 這個醬油豬骨要算是他們最人氣的湯底之一, 據悉這裡的湯底都是由日本直送來, 先用上當地的新鮮豬骨熬上兩天的時間直至成為濃湯, 再加入特選醬油便完成. 湯頭質地的確帶點厚身, 油份偏多一點但以拉麵來說絕對可以接受. 入口豬骨跟醬油味平衡得宜, 兩方調得恰到好處. 既能嚐到豬骨鮮甜亦有著點點醬油香. 整體雖未算是重口味亦沒什麼驚喜, 但喝起來順喉不濁, 實在比預期中理想.
麵條用上較粗身的麥香麵, 同樣亦是由日本直送來的, 除了用美國跟加拿大麵粉, 更居然用上打烏冬用的麵粉, 務求令麵條吃起來更有彈性. 麵量比預期中多一點, 女生一人吃完都會幾飽的. 入口麵的質地果然甚為滑身, 其實宅女本身不太喜歡粗身直麵, 總覺得曲麵吃起來更實在. 不過這款直身麵條掛麵程度又不錯, 配著帶點厚實的湯底同吃味道突出, 硬度如果可以再硬身一點會更理想.
叉燒亦是由日本送來, 用上加拿大的豬肉, 配上店方自家秘製的醬汁泡製而成. 整碗內只有一片體型亦不是很大, 厚薄就算適中且肥瘦勻稱. 入口肉味不算很濃香, 但質地柔軟, 點點肥脂亦能吃出那份豐腴感, 未算是十分完美的叉燒, 但水準巳合格. 只有一片實在不夠.
有點驚訝的是放在湯中的不是平日的半熟蛋, 而是體型甚為迷你的鵪鶉蛋. 咬下去較硬實, 中間的蛋黃也是全熟狀態, 當然這只鵪鶉蛋就絕對不能跟平日的半熟蛋相比, 不過個人覺得與其這只鵪鶉蛋又不是好吃, 倒不如不放在內, 或改而放半隻半熟蛋會比較好吧.

吃了鵪鶉蛋味道強差人意不太甘心, 幸好一早有另外點了一只調味雞蛋來吃 ( HK$10)

而這只醬油蛋雖然也不是很大隻, 但咬開來中間的蛋黃呈半流心狀, 更帶著點點啫喱狀態, 味道香甜, 蛋味尚算可以, 醬油味適中. 不是上好的醬油蛋, 但巳經做得比很多本港的拉麵店要好了.

埋單連加一要HK$99, 心想吃快餐還要加一, 此時才想起這是家拉麵店呢~
其實起初了解過餐廳的背景後, 對他們出品的拉麵實在沒太大期望, 但吃過後又覺得沒預期中差, 整體來說其實也算是合格吧. 但他們的拉麵, 就像那種吃起來不錯, 但吃完又不會特別記掛著它.....
如果再路過此地又正想吃拉麵的話, 宅女也不會抗拒番吃的, 但要特別過海來吃就應該不會了, 始終九龍區做拉麵更出色的大有人在.


ラーメン松壱家  
Matsuichiya
銅鑼灣新會道4號地舖
TEL: 2433 3537
星期一至日: 11:00-00:00