拉面篇 - 品尚橫濱拉麵

最近拉面熱潮雖然平靜了一陣子, 但那幾家有名的拉面店人龍依舊沒有短過.
有時心想, 只是想吃碗面, 為什麼每次也要排上1,2小時, 排到了,又急急趕著吃. 由坐下到埋單15分鐘都未夠, 到底這樣是否能否真的品嘗到拉面箇中的美味?
近日機緣巧合地得知佐敦有家小小的拉面店, 聽說店主待了在日本廿,三十年鑽研拉面, 店是家庭式經營,
面對在香港大部份都是連鎖式經營的拉面店, 這家倒是有興趣嘗嘗.

位置不算太難找, 出了地鐵行了2個街口便到.
但由於在橫街, 行人著實不太多. 雖是周末午飯時份, 但進內時亦只有3,4個人.
地方不算大, 但環境尚算舒適. 店內播著8,90年代的日文歌, 切合店子的主題.
看看餐牌, 雖有豬骨湯底, 但聽說這裡的醬油湯底做得較出色, 令一向愛吃豬骨湯底的我, 大膽一點試試醬油吧.

醬油魚介拉面 (HKD$52)

可能人比較小, 點了面後1,2分鐘便上桌, 速度非常快.
這個醬油加了魚介, 上桌時一陣魚香鮮味四散, 嘗口湯, 確是有陣很鮮的魚味, 醬油味道濃郁但不算咸, 剛剛好.
配料有芽菜, 荀, 海苔等份量算幾多. 面條是粗帶曲的那種, 吃下去十分彈牙爽滑.

尤其叉燒做的十分出色, 肥瘦程度剛剛好, 肉質非常柔軟, 油脂亦甘帶香. 這塊叉燒吃得出確是下過功夫的. 
不過蛋就比較遜色了, 既不是流心亦不是喱哩狀, 中間的蛋黃巳帶淡黃的實心, 蛋白亦比較硬.

吃拉面不能不配餃子 (HKD$26)

餃子算幾大隻亦煎得金黃. 皮的厚薄適中, 咬開內裡大部份都是菜, 而且菜粒切得較大片. 肉呢? 差不多嘗不到. 菜多肉少, 感覺上好像比較健康, 但煎出來的油太多, 所以吃完後有點膩.

埋單HKD$78, 只收現金.
個人一向不太喜醬油味, 但這次嘗過這個醬油魚介後實在令我改觀了.
店子雖小但驚訝做出來的拉面都是真材實料, 收費亦比大連鎖店的要便宜.
花多兩錢腳力, 就能夠試到真正努力做出來的拉面, 何樂而不為?


品尚橫濱拉麵 Hinsho Yokohama Ramen
地址 : 佐敦廟街235號地下 
電話 : 2735 0808