宅女自問在日本吃過不少拉麵, 近年雖然吃少了(還不是因為健康不能吃太多), 加上也想吃多點日本其他美食, 不會再像以前出差時那樣幾乎每天每餐都是拉麵了, 但現在每次去還是會找幾家有興趣的拉麵店試試. 近年自己比較喜愛找雞白湯系吃, 不過早前去了一趟東京, 看到這家不是做雞白湯, 但做的湯頭非常有趣, 便決定找個時間去試試看, 皆因這個湯頭在香港暫時是絕對找不到, 他們做的是藍色湯底呀!!
其實這家名叫[吉法師]的店早在2016年巳開店, 還記得他們初推出這個藍色湯時, 宅女巳標記起來跟自己說要去吃吃看, 奈何之後好幾次的東京之旅都沒時間, 直至這次留在東京比較長時間, 所以決心要找個晚上去看看.
店子其實不難找, 雖然是比較遠離遊客區, 但店子距離車站很近. 店是在淺草那邊, 只要坐都營淺草線坐到本所吾妻橋駅下車, 可以在A0或A2出口, 徒步走約2分鐘就到.
其實這個藍色湯拉麵每天都是限量供應, 當天賣完就沒了. 最初常常知道他們每天賣到中午就巳經賣完, 心想是不是要改在中午去呢? 但因為真的沒時間, 所以膽粗粗只能晚上來碰碰運氣 .這晚宅女是在平日晚上7-8時左右來到, 都沒什麼人, 不用排隊, 看到門口還寫著有供應, 實在太好了!!
店子門面並非像一般傳統的拉麵店格局, 反而感覺有點像新派簡約的咖啡店, 連店子的店牌也是用英文表示, 一派很西化的模樣, 如果門口不是有拉麵照片, 真的很難估到這家是拉麵店啊~
看看店門放著餐牌, 正正就有店招牌的藍色雞清湯 [青], 另外店子每隔一段時間就會推出一款限定拉麵, 這期冬季限定是[粉雪], 也是雞白湯, 但就是一貫的濃厚雞湯樣子, 宅女是衝著左邊來的, 當然不作他想了.
店家主要是做雞白湯為主, (但有時候也會推出限定的豚湯) 所以如果同行朋友不想吃藍色湯, 這裡其實長期都有賣其他幾款看上去比較[正常]的雞白湯, 包括有鹽味, 醬油味, 甚至是擔擔麵湯都有. 價格不算很貴, 反正不像在香港, 在日本吃拉麵也不會貴到哪裡去, 通常不用一千YEN都可以吃飽飽了.
進店時人不多, 只有2-3個獨個兒來的男生在吃麵. 店子不算大, 差不多大半位置都用來做了開放式廚房, 緊貼著是2邊的單人吧台, 靠近門口的還有一張2人枱. 店內沒有很多花巧的裝潢, 只用純白作主調, 令衣著隨性又年輕的店員跟師傅反而變成了整家店的亮點. 因為看他們的衣著, 髮飾, 沒有一般的拉麵師傅制服, 樣子就是有點街頭玩滑板青年的感覺, 很難令人聯想到他們是煮拉麵的啊!!
不過這可能也正正跟他們的拉麵道出同一個道理, 就是看每一樣東西, 都不能只看表面呢~
跟一般拉麵店也不一樣, 這裡沒有自動售票機, 坐下來只要跟師傅落單就可以了. 看看吧台前, 沒有很多調味品, 也只有一瓶芝麻跟餃子醬汁.
雞清湯 [青] (900YEN)
等了數分鐘, 師傅就把拉麵呈上來了~ 一看~~~~嘩, 湯頭真的好藍!!!! 雖然來之前看過了不少其他訪客的照片, 但實物看到這個藍色湯頭時, 真的還是會有點驚訝的感覺, 心想這真的能喝嗎? 真的好喝嗎!!?
先不說這藍色, 但看看湯頭, 好清澈, 跟平常看到濃厚奶油色的雞白湯很不同呢~ 看看店主在餐牌也寫著, 原來要做這個清澈湯頭也是很花功夫, 皆因他是用了中華料理的[掃湯]方法, 就是不斷的把雜質去除, 只拿取最後雞湯的精華才能做出如此清澈的湯.
那至於那個藍色到底是什麼? 有些朋友一看到藍色湯, 就馬上問, 是不是加了什麼人造色素進去了? 會不會對身體有害的??? 其實這個大家絕對大大放心, 因為據知這個藍色其實是來自某種魚類牠的內臟就有這種藍色, 而店主就是榨取了這個獨特的色素來做成湯頭一部份, 所以可謂也是天然的食材, 絕對不是因為想嘩眾取寵而加入有害物質進去啊~
喝一口......嘩, 很清甜的湯頭!!! 看樣子根本很難想像到原來這個雞湯是這麼的清甜!!! 當中的雞湯甜味很突出, 但完全不濁不膩, 這個絕對可以一整碗的喝下去!!
麵條是用上直身麵, 顏色巳有點被湯頭染成淺藍色了, 入口十分順滑, 也帶點彈性, 不過就沒太大特別或出色, 畢竟相比著這個湯的話, 麵條也不算是最大的亮點了.
麵內是放了數片長條形的雞叉燒, 眼看似是雞胸部份, 一點脂肪都沒有. 宅女自問對雞胸肉的期望不太高, 因為知道要把雞胸做得好吃是需要點功夫的. 這個雞叉燒一口咬進去, 肉質很有彈性, 吃起來也不算好柴, 還是帶點滑嫩感~好吃.
最後的味玉, 咬下去外圍帶點啫喱狀, 中間仍是流著心的, 蛋黃香甜, 令人吃得滿意.
最後這個拉麵的麵跟湯都被我喝得一滴不剩.
吃完這個藍色拉麵後, 也令我更加深體會到了 [人往往不能只看表面的東西]這一點,
世上有很多人也是這樣, 凡事永遠只會看表面, 不會考慮到深一層的道理. 其實內裡有著另一種意義, 是那些人永遠不會體會得到.
很高興自己打破了這種框框, 否則可能就沒有機會吃到這麼美味, 這麼驚喜的一碗雞湯拉麵了.
吉法師
東京都墨田区吾妻橋3-1-17 吾妻橋ハイム 101
TEL: 03-6658 8802
營業時間: 早上11:30 - 下午3時
晚上6時 - 晚上十時
休息日: 星期三
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