作為一個拉麵愛好者, 每次來日本當然不會放過每個吃拉麵的機會. 近年來東京的次數多了, 普通豚骨或魚介湯巳經不能滿足宅女, 總想找些新奇一點的口味來開開眼界. 老實說近年在東京也真的多了不少師傅敢於創新, 不只是一味製作傳統拉麵, 以滿足年輕愛嘗新的一代. 這天就決定來銀座試試這家ふぐだし潮 八代目けいすけ, 做的是非常少有的
河豚拉麵!! 河豚宅女吃過, 拉麵也吃過不少, 但加起來的河豚拉麵倒是第一次, 馬上去看看到底水準如何!!
這家名叫ふぐだし潮 八代目けいすけ 的拉麵店其實是日本當地著名拉麵師傅竹田敬介旗下的一家分店. 其本身做的連鎖拉麵品牌 けいすけ在東京都有十多家店. 但有趣的是每家店所做的主打都不一樣, 例如有些是做以肉主打, 有間又是吃雞主打, 有家就吃鴨主打, 所以就算去齊幾家店吃保證都有一定的新鮮感.
而這家位於銀座的就是以河豚做主打, 在拉麵界來說都算少人以這個來做食材的.
店子其實不難去, 可以在銀座駅走去, 不過個人覺得有樂町駅走去是比較近. 只要上了地面走約2-3分鐘就會到. 店就在銀座的東急PLAZA地庫B2這層. 其實聽到是在東急PLAZA內, 都有少許心理準備收費會較一般拉麵店高, 皆因這邊是消費較高的銀座啊, 還要在這幢帶高級感的中心內.
沿著扶手電梯下去一到B2這層其實巳經可以看到店子, 所以非常易找.
看看店門面就知道不是那種便宜的拉麵小店了, 看看地方雖然不大, 但門口巳經做得像帶點高級食店的感覺, 如果不是看到店名真的以為走錯路. 不過看到門口放了拉麵以及河豚的照片, 就知道應該是這家沒錯了.
老實說之前宅女也吃過河豚, 生或熟都吃過, 不過對河豚的印象就是普普通通, 刺身吃時感覺其實味道不強, 吃的是口感, 熟的還算不錯, 肉質軟嫩, 但整體都沒太大感覺. 不過河豚始終還是較貴價的食材, 而且也不是普遍得隨處都吃到, 加上這次是用來做拉麵, 還是有著一定的新鮮感.
宅女這天是假日中午來到, 看到內裡只有2枱食客, 是有點驚訝人竟然這麼少....
跟一般拉麵店一樣, 入座前就先到自動售票機買票. 好了, 因為後面沒有客人, 正好慢慢來看有什麼食物可以選吧.
既然這裡主打是河豚, 供應的拉麵基本上就只有河豚來取代了叉燒做配料, 湯底方面有分醬油或鹽味. 另外亦有分開單點拉麵還是配茶漬的套餐. 其他亦有少量的配菜可以追加, 例如荀絲, 豚肉叉燒及河豚片等等.
價錢方面, 吃的既然是河豚, 再加上如此地段, 都預期是會貴一點. 一如所料, 最基本一碗拉麵都要1,100YEN起, 至最貴的茶漬套餐2,350YEN.
買了票, 把票交給職員就可以找位置坐了. 因為來的時候幾乎都沒人, 可以自由選位坐. 店子其實不算很大, 全店坐滿也只有25個位.
等了一會, 拉麵就先上來了.
ふぐだし醬油らーめん (味玉+茶漬套餐 1,900YEN)
宅女要來的拉麵是走了蔥段的. 拉麵湯底本身有鹽味或醬油味可以選擇, 自己是偏重口味人仕, 就來個醬油味好了. 上來的賣相又不錯呢~~沉實的醬油湯上放了不少椰菜絲, 還有一小片像花一樣造型的魚板在上方. 河豚中就比想像中少, 只有兩片, 畢竟是貴價食材吧~ 另外還有一只醬油蛋, 是對半切開的.
吃拉麵首先就要試試湯底. 這個醬油湯色澤偏深, 油份比預期中多一點, 但仍可以接受的程度. 據知店家這個醬油湯底是由4種不同的醬油調製出來. 喝一口, 醬油味道十分香濃, 但不會有過咸的感覺, 而且喝起來非常順喉, 當中還加入了柚子, 看得到湯內還有些柚子皮, 所以中和了醬油的咸度, 喝起來一般醬油湯來得清爽.
其實宅女一向對醬油湯底感覺麻麻, 但這個剛好就是自己十分對味的醬油口味呢~
河豚肉只有兩片, 要好好珍惜. 先吃第一片, 肉真的好細小好薄呀....入口肉質原來是介乎於半熟至剛熟之間, 吃起來很軟嫩, 夠滑又有彈性, 而且帶點魚鮮香. 不過是不是好吃到嘩一聲呢? 又不是~~
麵條是自家製的細直麵, 不算很有彈性, 但吃起來是帶點煙韌感, 麵條夠分明, 十分掛湯而且跟這個醬油湯也算對味的. 但整體來說自己不算十分喜歡這種麵條.
最後的醬油蛋十分不錯, 切法並非平常看到的對半直切, 而是把蛋橫切開來, 這種切法很少見, 宅女吃過那麼多家, 其實也只看過不出十家是這樣切. 不過看看蛋黃色澤鮮明, 而且是帶啫喱糖心狀的, 入口蛋白醬油味偏重, 不過蛋黃非常香甜, 吃得令人滿意就是了.
吃完拉麵後, 千萬不要把湯喝光, 因為好戲還在後頭. 吃完麵就告訴侍應, 這時他就拿來一塊黑漆漆的石頭, 把石放在湯內, 麵湯馬上滋滋作聲. 原來把這塊超熱的石頭放進湯內是要把湯加熱, 以便一會吃茶漬可以熱呼呼的吃啊~~
這點又是幾貼心的~
等了一會, 侍應就把整份
茶漬送上來了. 只見除了一碗味飯之外, 還有漬物跟兩片河豚. 剛才只有兩片細小河豚實在不夠, 還好這裡也有兩片. 飯的份量其實不算很多, 大約就是大半碗飯這樣, 因為剛才的拉麵份量其實不算很多, 所以吃完這個的話就剛剛好夠飽了.
趁著湯還熱, 馬上把湯倒進飯內吧~~ 記得不要全部倒進去, 先倒至飯的一半量就好了, 之後不夠再逐少來加湯, 否則湯太多也會影響飯的口感啊~
因為醬油湯味道偏重一點, 所以也不用放太多, 宅女就先倒到這個程度, 再略略攪拌一下便可以吃了.
大啖入口, 飯粒吸收了醬油湯的味道, 吃起來非常入味, 而且飯本身的質感十分煙韌有口咬, 當中原來再加了少量的脆米, 吃起來口感更豐富!! 而這次兩塊河豚肉也是剛熟的狀態, 不過不知怎的, 這兩塊吃起來較剛才的更有彈性, 口感更好!! 可能是這兩塊比較厚身的關係吧~
反正這個飯最後宅女就是吃得一粒不剩. 碗底還露出了河豚的圖案呢~~
整體來說, 其實總覺得河豚跟拉麵還是不太夾, 始終叉燒還是王道. 所以你說這個拉麵水準非常高嗎? 自己覺得又不算, 但他們的醬油湯底的確是不錯的. 所以如果本著好奇心來吃一次, 個人覺得一試無妨的, 但要再來番吃嗎? 機會又不是很大.
不過反而覺得他們的茶漬比拉麵還好吃, 這是有點意外的. 其實店子不如推出多點河豚不同的料理, 比單做拉麵吸引力可以更高吧....?
ふぐだし潮 八代目けいすけ
東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座 B2F
TEL: 03-6228 5033
營業時間: 早上11時 - 晚上11時 (最後下單: 晚上10:45)
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