日本菜 - S2 Kitchen

日本菜對於香港來說巳經是普遍到不行的菜色吧. 不過正正就是因為周圍都是日本餐廳, 有時候也會遇到不少地雷. 價錢便宜但港式水準, 心想還不如留多幾個錢到日本吃吧. 不過打工仔大假有限, 總不能常常說飛就飛, 難道在香港真的沒有水準跟日本接近的料理店嗎? 其實細心一找, 還是發現有不少質量是不錯的, 像早陣子宅女來過這家位於中環, 比較隱蔽的S2 Kitchen, 不吃過也不知原來他們有不少獨特菜色, 而且質素真的拍得上日本出品呢!

這家S2 KITCHEN就位於石板街即樓梯旁邊的一間小店, 老實說如果不是特別在這裡找其實真的不會特別留意到這裡有著這麼的一家日本料理店. 但還好店方都會在樓梯頂那裡掛著指示牌及掛架等, 所以找起來也不會太困難.

 一走進店內, 頓時有種很溫暖的感覺, 店子雖然小小, 一邊屬開放式廚房, 前方一列單人吧台, 而另一邊也頂多只有3-4張四人枱, 加起來整個店子只能容納廿多人左右, 不過桌子空間還是足夠, 坐起來頗舒適. 店子充滿著八, 九十年代簡樸居酒屋的味道, 但最令人覺得溫馨的還是牆上掛滿了幾幅香港及石板街的油畫, 不禁令人感覺多了一份人情味.
跟妹妹兩個人來在平日晚上七時多來到, 食客還不算很多, 甫坐下最重要當然先看看餐牌嘛~ 這裡的食物款式都算多, 從沙律, 佐酒小食, 刺身壽司, 串燒, 甚至鍋物通通都有. 而且更想不到的是這裡還有不少高質食材的料理, 例如A5和牛, 法國鵝肝, 岩蠔, 北海道鱈場蟹, 鮑魚...等等. 價錢普通菜色一般都由數十元起跳, 以中環地段來說還是合理吧.
點菜時剛好遇上這裡的店主, 談了一會才發現他之前是負責銅鑼灣那家牛禪燒肉店, 來到現在這家S2對於食材質素也絕不能忽視, 所以有八九成的食材都不惜工本的由日本直送過來.

未上菜, 先來點飲料吧. 本來這晚不打算喝酒精, 不過店主推介說這枝ゆず兵衛的清酒非常易入口, 而且更是出產自岐阜縣的飛驒高山. 宅女對此地甚為喜愛, 一聽到這裡還是受不了引誘, 最後還是來一枝試試吧. 入口果然是偏甜一點, 有著很香的柚子味, 真的非常易入口, 喝著喝著不知不覺最後宅女自己一人竟然喝光了一整瓶!

富有柿沙律 (HK$58)

 一上桌看到這個賣相馬上想起牛禪以前也有類似的出品呢~以原個富有柿起肉切成塊, 再加入青瓜及蟹籽, 沙律醬等攪拌, 份量足兩人用. 富有柿肉入口清爽帶點軟淋, 配著爽脆的青瓜口感非常搭配, 不過這道菜最重要的是沙律醬不會下得太多, 剛剛好就是薄薄一層的包裹著每片柿肉跟青瓜, 吃起來味道豐厚得來不會過於膩, 加上點點蟹籽作點綴, 整個沙律實在美味.

刺身併盤

一盤上來有6款不同種類的刺身, 每款有2片但看看每片切得甚有厚度. 先吃的有金目鯛, 當造時期一般都在12月到2月期間, 所以這個時間吃就最佳. 金目鯛刺身很容易辨認出來, 看到帶著透明淡紅色魚肉, 加上橙紅的魚皮就必是金目鯛無誤. 魚肉入口柔軟得來甚有彈性, 油脂豐富得來口感甚為清爽;
再來的是雪白無瑕的銀鱈魚, 但平日吃銀鱈魚多是熟吃, 以刺身方式吃真的是第一次見. 不過一問之下才知道原來銀鱈魚也可以作刺身吃, 只是必須要上佳的才能用, 否則會很易有膻味. 看著這片肥厚的銀鱈魚刺身, 雪白的魚肉中帶點淡粉紅, 有點像劍魚, 但魚皮部份更顯油亮. 一啖入口, 魚肉竟然出奇的爽脆, 當中適量的油脂慢慢滲出來, 口感甚佳. 身旁的妹妹馬上說她平日不吃銀鱈魚, 但吃完這個後完全改觀, 刺身的話吃上半打也沒問題呢!
接著是帶子跟深海池魚, 前者屬刺身最大路款式之一, 這裡切成小粒上桌, 但仍能吃出那份肥美厚實的口感, 鮮甜度不錯. 而後者其實也在各大日本料理店越來越普遍, 雪白半透的魚肉加上帶銀的魚皮, 入口清爽油脂不多, 不喜重口味的朋友都應該會喜歡.
而最後的是日本三文魚跟腦天刺身. 不要以為這裡的三文魚沒特別, 跟坊間不同的是這裡用上的居然是由日本直送來的, 那成本不會比平時挪威的高很多嗎? 店主說沒辦法啊因為日本的三文魚質素才是他想要的, 吃起來更肥美油潤, 入口果然甚是, 真的有點欣賞店主的堅持. 最後的腦天刺身, 其實就是吞拿魚頭頂的肉, 比起一般拖羅肉質更軟嫩.

白子杯 (HK$398)

宅女從來都比較重口味, 曾經在日本吃過白子後念念不忘, 可惜這種處理複雜又要講求新鮮質素上佳的食品在香港始終比較難找. 但這晚居然可以來個白子大滿足了!! 這裡竟然有供應一整杯白子, 以一個馬天尼酒杯盛著看起來相當高雅, 內裡除了有白子之外, 還加了些鮟鱇魚肝, 雞蛋絲跟意大利白醋, 有點西日合壁的感覺. 白子其實即是魚的精巢, 這裡的輕輕燒過, 入口軟棉中帶點黏口, 鮮甜不巳, 配上點點黑醋, 吃起來完全不覺膩. 如果是喜歡白子的朋友真的不能錯過.  

S2海膽杯 (HK$438)

一直以來海膽絕對刺身類的其中一個要員, 而近年也越來越多香港人喜愛視覺享受, 以致一道又一道勁量級的海膽料理出現在不同的料理店中. 面對著這麼多競敵, 這裡當然也推出了一個非常吸睛的十層海膽杯了! 用了個高身的香檳杯盛著十層不同的食料, 看起來有點像蛋糕似的, 未吃之前, 單是看著這個賣相巳經感動得說不出話了! 而內裡的食材也相當豐富, 除了有來自北海道的紫海膽之外, 還加入了沖繩海葡萄, 藍鰭拖羅蓉, 三文魚子, 白蝦, 蟹肉, 黑魚子等等, 最後還插著一片燒白飯魚脆片, 真的完全是集各種奢華食材於一身的海膽杯啊!! 海膽本身味道香濃甜美, 再配著其他食材來吃, 這杯真的是沒有不好吃的理由.

清酒鮑魚雞翼 (HK$78/隻)

高潮過後, 來點熱食回一回氣. 小小的兩件清酒鮑魚雞翼, 把整片肥厚的鮑魚釀在雞翼中間再拿去燒, 出來的雞翼皮十分香脆, 中間的肉亦夠軟嫩, 而鮑魚本身都巳煮得夠軟淋不會太韌, 唯清酒味道可能不夠重, 但起碼不喝酒的妹妹也能吃吧.

海膽燒岩蠔 (HK$108/隻)

吃完海膽杯, 原以為就是跟海膽SAY GOODBYE. 誰知道接下來的這個燒岩蠔又再次跟這一片片肥美的海膽相遇! 看看岩蠔上豪邁的放上了幾片海膽, 還洒下不少蟹籽, 實在非常豐盛的感覺. 入口岩蠔本身體型不大, 吃起來感覺海膽味搶去了蠔本身的鮮味, 幸好蠔肉本身燒得不會過乾, 吃起來仍算JUICY.

S2 特色火焰卷 (HK$138)

眼看這個火焰卷是差不多每枱客人都會點的菜色, 我們也當然不能錯過了. 上來原來普通的幾件卷物, 不過侍應這時在碟下點起火來, 整個碟子馬上變得火光熊熊的, 甚有氣勢, 難怪大家都要舉起相機拍照了~ 火焰卷內裡只簡單的卷著雞蛋, 不過頂端則放了幾片半熟帶子, 海膽跟蟹籽, 入口仍是鮮味滿分, 而飯粒亦做得甚有咬口帶點黏身, 整體來說真在是個食味跟視覺有著雙重享受的菜色.

和牛刺身

雖然吃了那麼多道美味的菜色, 但回想一下好像還沒有什麼肉類, 作為食肉獸的我倆總覺得欠了點什麼似的. 不過接下來這個和牛刺身就正好能滿足一下了~用上松阪牛來做刺身跟壽司, 輕輕沾了一下醬油馬上入口, 吃起來肉質柔軟, 口感細滑中帶點輕甜, 當中的雪花肥脂慢慢的溶在口中, 完全不覺油膩. 而配著壽司飯吃, 跟飯粒的酸度恰到好處, 肉味更突出.

松阪牛併盤

吃完刺身壽司, 再來試試半熟牛肉配其他食材吧, 當中有配著海膽, 有黑松露亦有黑魚子. 宅女就試了黑松露的, 未吃單是聞巳有著陣陣松露香氣, 入口牛肉依然軟嫩但邊位有輕輕的灸燒過吃起來更香口, 串燒部份有和牛厚切, 亦有流心漢堡跟金泊牛. 先試試和牛厚切, 雖然滿有厚度的, 不過中間的肉質是剛剛好仍帶點粉嫩色澤, 吃起來油脂豐厚, 而流心漢堡中間居然藏著一整個鵪鶉蛋, 不過漢堡就有點薄身, 而且跟蛋有點分離, 感覺如果能做厚身一點吃起來會更滿足. 不過要數最高貴的吃法當然是這個金泊牛了, 其實吃起來金泊本身沒有味道, 所以這款絕對是視覺享受的菜色. 當然, 牛肉吃起來味道也不差了.

師傅秘製玉子 (HK$128)

每次到訪築地外市場, 總會看到有很多檔攤在做卷蛋, 常常跟自己說要留肚吃海產, 但每次都總是受不了引誘又買了來吃. 據知店主就是跟當地其中一家店的做法來泡製出這個秘製玉子, 咬下去層次感十足, 蛋皮亦夠軟熟, 其實味道巳經不錯, 不過如果真要挑剔的話就覺得如果蛋可以再做JUICY一點就更好了. 不過當中加了不少櫻花蝦在內, 吃起來非常香.

枝豆火鍋 

其實吃到這裡巳經很飽了, 但最後上來這個火鍋實在不能錯過. 湯底居然是用少見的枝豆來做成, 湯頭十分濃稠, 把和牛輕輕放進去灼一灼至半熟就入口, 除了有著和牛的鮮味, 更多了幾分枝豆的輕甜, 而蔬菜更是吸收了湯底的精華, 吃起來軟淋入味. 如果不是吃得太飽吃不下, 真的很想再點一客烏冬加進去撈來吃的!!

吞拿魚燒

最後上來的甜品, 平日吃到的多是鯛魚形狀做成的鯛魚燒, 不過這裡的是吞拿魚形狀的. 雖然外觀有點不一樣, 但吃起來作是相當美味. 一撕開內裡滿滿的十勝紅豆全都湧出來, 吃起來甜美可口. 最重要是熱度夠, 冬天來一個真是非常對味.


整體來說這裡食物水準比想像中要錯, 而且更驚喜的是他們也能做到可以媲美得上酒店或高級餐廳的水準. 當中亦有不少食材是平日難以在普通的料理店看到的,
當然因為食材的關係, 價錢比起普通居酒屋是會貴一點, 如果吃點刺身, 卷物, 大約預個每人HK$400-500差不多. 就視乎閣下所點的菜色了.
但這家店勝在夠隱蔽, 人流不算多, 能夠吃到上佳質素的食材但又不用吃得太拘謹, 下次等宅女出糧時荷包漲一點時, 也會考慮再來探探那個白子杯的!


S2 Kitchen
中環威靈頓街51號地下A舖
TEL: 2885 8803
星期一至五：11:00-15:00;18:00–22:30
星期六及公眾假期：13:00–23:00  
星期日休息