甜品篇 - Frederic Blondeel

宅女雖然對朱古力未算到達一個瘋狂的地步, 但甜食之中朱古力一向都是個人情有獨鍾的口味. 小小的一顆朱古力, 其實背後藏著的學問一點都不簡單, 而要數盛產朱古力最聞名的國家應該是非比利時莫屬了. 這個聞名國際的朱古力王國一直以來出品過無數大大小小的品牌, 單是每年出口量便超過二百億港元, 當中最為人熟悉的當然有G字頭那家連鎖店, 而近年本港也開始湧進了幾個同樣來自比利時的朱古力品牌, 其中包括便這家Frederic Blondeel.

這家來自比利時的Frederic Blondeel 對於港人來說, 單聽名字可能有點陌生, 不過這家品牌的朱古力跟坊間的有點分別, 原因是他們是小數由烘培可可豆到製作朱古力都一手包辦的手造朱古力品牌. 創辦這個品牌的Frederic Blondeel早就曾於不少著名酒店及餐廳當過甜品師傅, 直到1994年決定專心發展他個人的朱古力事業, 除了開辦朱古力工廠, 更組立團隊鑽研出各式各樣創作獨特的朱古力口味和配搭. 正所謂有努力付出必有成果, 因此Frederic Blondeel由2004年到2012年間便多次獲得英國GREAT TASTE AWARD的金獎, 更於2012年榮登GAULT & MILLAU國際美食評論的25 BEST CHOCOLATIER AND PASTRY CHEF, 來頭的確是不少.

不過雖然說在當地這個Frederic Blondeel是朱古力迷必會朝聖的地方, 但始終進駐海外要受國外人歡迎實在不是一件容易的事, 所以早前Frederic Blondeel先小試牛刀參與了海港城每年都會舉辦的「情．尋朱古力」, 發現反應十分不俗, 因此最近便決定於甜店林立的K11內開設專櫃, 讓香港的朱古力迷可以隨時都來止止甜癮.

專櫃設於K11內的購物藝術館B1層, 對正上上落落的扶手電梯, 地點非常開揚, 找起來絕對沒難度. 不過說是專櫃其實佔地不少, 除了有幾個大型朱古力玻璃櫃之外, 又有個大型展示櫃擺放了大大小小的造型朱古力和禮盒, 據店方說原來這裡的所有朱古力都是由比利時空運來的, 口味更是多達上百種之多, 實在幾驚人! 

但當然地, 面對著市場大大小小均是同自比利時的品牌, 宅女不禁就很直接問了一句: 到底這家店的朱古力有什麼獨特之處用來吸引食客呢?

店員聽罷笑笑口便開始拿出第一款朱古力出來希望我們先品嚐一下

四川胡椒

小小一顆長型朱古力, 簡單的在上方抹上一行銀色, 不知怎的看起來頗有藝術氣息, 跟K11這個環境很搭配. 不過看看名字 - 四川胡椒??? 老實說辣味朱古力吃過不少, 但用四川胡椒來做又幾有新意. 不過那豈不是會很辣嗎? 宅女馬上跟店員說我實在不是個辣人, 這次更是用四川的胡椒來做, 真的怕吃不了呢~不過店員又拍心口的說: 放心吧, 就算不能吃辣的也必定能吃這個! 看到店員自信滿滿的, 便決定試一試吧. 

用上黑朱古力包裹著四川胡椒, 一入口如常的沒什麼辣味, 但再細嚐之下一股胡椒的香味便慢慢的湧出來了! 不過實在奇怪地辣味又真的不太強, 亦完全沒有嗆喉的感覺. 整個口腔只充斥著胡椒的香, 而不見其味, 反之配著黑朱古力吃味道十分溫醇, 這顆小小的朱古力的確是有點驚喜!!

辣椒

不過同行的妹妹馬上說, 剛才那顆四川胡椒的必定是為了我們這些不能吃辣的人而設, 但對於一些辣魔來說可能就不夠過癮了. 店員聽罷隨即又笑笑口再拿出了這顆辣椒味叫我們嚐嚐.

同樣都是黑朱古力, 但內裡包的非四川胡椒而是真正的辣椒, 初入口仍是以為沒什麼辣度, 吃得很放心, 怎知道嚥下時那股刺激的辣味由喉嚨直湧出來, 雖說未到超辣的地步, 但也是頗刺激的, 而且那一剎間的辣勁實在很過癮!

玫瑰配木本辣椒

吃了兩款辣味朱古力, 再來試試這個加有玫瑰的吧. 同樣也是用上黑朱古力, 但內裡就換了木本辣椒. 這次入口的辣勁算是適中, 加入了淡淡的玫瑰香味和黑朱古力的醇厚, 三者意想不到的擦出了微微的火花, 實在恰似外柔內鋼的女生一樣.

香脆牛奶朱古力配榛子及可可仁 (HK$20/顆)

試了好幾款辛味朱古力後, 還是來些可愛又平易近人的口味來回回氣吧. 選了這款心型朱古力, 原因還不是貪其造型漂亮甚得女生的歡心. 不過小小一顆朱古力內裡藏千層脆脆, 還有榛子跟可可仁, 味道相當豐富. 一直覺得比利時的朱古力甜味都幾高, 所以生怕吃了這顆牛奶朱古力後會膩, 但原來這裡的朱古力沒有坊間其他比利時朱古力那麼甜, 入口滑得來亦有著豐富的口感, 吃完一顆都沒有太膩的感覺.

焦糖杏仁TRUFFLE / 香脆榛子TRUFFLE (HK$20/顆)

不過眾多朱古力之中, 最受歡迎的當然仍是TRUFFLES了. 這裡亦有提供六款不同口味的TRUFFLES, 包括焦糖榛子, 香脆榛子, 椰子焦糖跟香檳松露等等. 宅女小試了其中兩款, 先是焦糖杏仁, 用的是黑朱古力, 只見外表加了上脆身的焦糖和杏仁, 一咬下去非常香脆, 但內裡又湧出幼滑如絲的黑朱古力軟心, 完全是外脆內軟的表現; 再來是香脆榛子口味, 依然是用黑朱古力, 不過這次咬下去的外層便軟滑得多了, 但原來內裡的軟心藏了不少香脆榛子, 甚有咬口, 這個外軟內脆的跟剛剛那個兩者形成十分有趣的對比呢~

愛爾蘭咖啡松露

一向都知愛爾蘭咖啡都會加入一點威士忌, 所以這款愛爾蘭咖啡松露有酒就是一定的了. 用上牛奶朱古力配愛爾蘭咖啡和威士忌作軟心餡, 外層是杏仁皮, 入口那股濃郁的咖啡混著威士忌的確是幾刺激的! 但配著軟滑的牛奶朱古力來吃又十分對味, 吃到尾聲那股香醇的威士忌餘香仍留在口腔中實在回味!! 不過如果怕酒的朋友還是吃回剛才那些款沒酒精的比較安全了.

感謝店方跟公關之邀令宅女嚐了不少比利時朱古力.

吃過不少比利時的朱古力品牌, 感覺這家的朱古力的確沒有那麼甜, 而且口味配搭都幾新鮮. 最重要是價格也不貴, 像9粒裝的禮盒也只是百多元, 一大排75%黑朱古力更不用一百元, 比起其他比利時品牌的價格更討人歡心. 如果吃厭了平日的大品牌, 不妨試試這家創新的口味, 尤其那隻四川胡椒, 準會有驚喜!

Frederic Blondeel 

尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B1層Kiosk 14

TEL: 2375 6033

星期一至日: 10:30-22:00