香港 - 日本菜 - うまい鮨勘

[自費] 香港人愛吃日本菜巳不是什麼新鮮事, 單是近年拉麵店開完一間又一間就知道了. 不過說到吃海產, 每次去東京的話, 築地就一定是必到之地. 聽說擾釀多時的築地搬遷計劃好像打算到今年年底實行, 雖然場外的店會保留, 但場內那邊的部份都會跟著搬至豐洲. 宅女其實是比較喜愛到場外的店, 皆因不用排大隊. 不過在場內也曾吃過幾間不錯的壽司店. 而記得其中一家就是うまい鮨勘. 早前得知他們居然來香港開了家海外分店, 便馬上動身去試試!!

這家うまい鮨勘其實本店是在宮城縣的仙台市, 不過現時巳發展到在日本有多達廿多家分店, 當中有壽司吧台形式的, 亦有以迴轉壽司形式的. 不過要數比較出名的, 應該是他們在築地場內所擁有的分店. 宅女也曾經光顧過, 食物水準其實也算不錯, 但不用像壽司大那樣排大隊才是重點. 而這次首次來香港開的店座落於尖沙咀的海港城內, 於去年年底才正式開業.

這天周末中午過來, 本來有點擔心要不要排隊等位, 但意外的來到可以直入. 可能還是新開, 人流不多吧. 其實來到店子門口, 巳有點意外, 因為跟記憶中的築地店完全是兩個樣子. 還記得那時候到訪築地店, 店子小小的, 門面貼滿了刺身跟丼的圖片, 帶點地道親民的感覺. 不過回過神來再看香港店, 單是門面巳比築地店大幾倍, 而且也相當有氣勢及帶點高級感. 可能是因為要配合商場的格調吧.

走進店內, 更發現地方十分寬廣, 一邊是大大個的壽司吧台, 另一邊則有一列列的梳化卡座. 整家餐廳都以原木色作主調, 牆上只掛著鮮魚的圖案及各款海產的名稱木牌, 沒有太多花巧的裝飾, 不禁令人覺得帶了點高級壽司店的味道.
不過看到他們所用的茶杯, 是跟築地店有九成相似的壽司杯, 還是有點點親切感的.

宅女一個人來, 就順勢坐在壽司吧台那邊吧.

看看這裡的餐牌, 跟築地店也是有點不一樣. 香港店內除了提供一系列的手握壽司, 刺身之外, 也加入了不少居酒屋才會出現的菜式, 亦有一些天婦羅跟小吃等等. 不過築地店那邊主打的刺身丼, 這裡都有好幾款供應.
價錢方面, 其實開在海港城內, 都巳經有心理準備是會比較貴的, 因為始終香港的鋪租人手等都較日本高. 手握壽司的話平均都在廿多到四十多元左右, 丼類則由最便宜的HK$80親子丼到有極上大拖羅在內的HK$350都有. 而居酒屋類的小食平均都在六十多到百多元不等. 以日本餐廳來說算是中等價位吧.


白子 (HK$80)

本來沒打算會遇到白子, 始終在香港還是不太普遍, 突然看到吧台前掛著推介牌子上居然有白子, 亳不猶豫便點了一客來試試. 白子其實不是每個人都接受, 皆因白子其實是鱈魚的精巢, 就等如雞子一樣, 有人極度喜愛亦有人非常厭惡一樣.
在日本白子雖然比香港較為普遍, 但也不是大部份地方都有. 比較常見的通常是在海產店或壽司店可以找到, 他們多以醋漬來作前菜. 而這天上來的白子是來自北海道的, 份量比預期中多, 眼看都有4串之多. 看看每串體型都很大, 同樣只簡單的只醋汁作伴, 入口軟滑無比, 吃起來相當肥美又夠甘甜, 這種甜美真的只有喜愛白子的人才會懂得的~想不到在香港都可以吃到質素十分不錯的白子, 難怪價錢比較貴, 但這也是沒辦法吧~

明太子玉子燒 (HK$58)

 每一次只要看到有明太子的菜式, 就總會忍不住馬上點來試. 這次來當然也不例外. 上來的明太子玉子燒有三件, 看起來十分厚身, 而每件上方還放了一大堆的明太子, 賣相看起來不錯. 夾起來咬下去還是熱騰騰的, 玉子燒質地夠鬆軟, 不過蛋味不算很濃, 而上方的明太子份量足, 不過吃起來不算很鮮, 帶點微辣, 當然都知道明太子不會是非常高質素那種, 所以這樣的水準還是可以接受, 味道還是頗惹味的.

海鰻壽司 (HK$45)

 記得以前宅女很喜愛吃鰻魚, 有點抗拒穴子 (即海鰻), 皆因在香港吃到的穴子常常都又乾又瘦. 但自從在日本吃得多穴子後, 才發現其實質素好的穴子, 美味程度比起鰻魚是有過之而無不及的. 那種入口即化, 淡淡魚油脂在口腔內的感覺令人念念不忘. 雖然都知道在香港難以吃到這種質素, 但這天心血來潮仍點了一客來試試. 上來是一整條長長的穴子, 很有氣勢的. 目測大約都有前手臂那麼長, 表面輕炙得帶點微微的烤焦, 剛好.
穴子入口雖然未至於會融化, 但仍帶點魚油甘香, 加上輕烤出來吃得很香, 魚肉肥美度適中, 肉質軟棉, 不過底下的飯有點太多, 而且握得較鬆散, 幸好飯粒吃起來煙韌, 整體也算是不錯吃的.


炙燒左口魚邊壽司 (HK$25) / 炙燒金目鯛壽司 (HK$35)

因為有點想試試他們的炙燒壽司, 但點的壽司併盤沒有, 所以就另外再點兩件來試. 選了宅女比較偏愛的左口魚邊及金目鯛. 下單後師傅在面前即席燒, 出來的炙燒程度不錯, 邊位帶點焦香. 可惜左口魚邊本身不太肥厚, 屬有點瘦長的部份, 幸好入口油脂仍夠豐香, 如果可以大片一點就更好了. 而金目鯛壽司相對水準就比較理想, 入口有著輕輕的烤香, 炙燒把當中的魚油迫出令整件壽司吃起來味道更突出, 魚肉軟棉中亦夠彈性, 不俗.


極上壽司盛 (HK$300)

最後來的是一份十件的壽司盛. 記得在築地店也有類似的推介壽司盛, 價錢當然比較便宜. 不過眼看這裡的十件壽司所用的刺身也不算是便宜貨, 當中包括了大拖羅, 金目鯛, 真鯛, 鯖魚, 帶子, 牡丹蝦, 油甘魚, 三文魚籽, 赤身及海膽. 每件的體型不少, 用了個竹盤型的碟子盛著, 賣相相當不錯.

 剛剛吃過炙燒的金目鯛, 所以對這件沒有炙燒的也沒有失望. 切出來的刺身厚度適中, 魚肉半帶粉紅透嫩, 入口肉質比剛才炙燒過的更有彈性, 魚油脂也適中; 而真鯛跟油甘魚吃起來也有彈性, 底下的飯仍是握得有點鬆, 不過仍可接受, 飯粒夠煙韌有咬口, 醋酸度不太強. 另外牡丹蝦跟帶子質素普通, 兩者不算很肥美, 但仍能吃出鮮甜.

記得以前很喜愛吃拖羅, 不過近年在日本吃得多, 反而開始對赤身更欣賞. 一般吃的拖羅都是吞拿魚的腹部, 那裡魚肉呈粉紅色, 油脂較重, 而肥脂較少的, 肉質呈紅色的就是赤身了. 雖然說油脂較少, 不過上好的赤身經醬油浸過後, 吃起來清爽得來更帶有深度, 更能嘗到吞拿魚肉的美味. 而這裡的赤身感覺有點乾, 醬油味不太突出, 雖然肉質仍算鮮甜, 可惜不算是一件做得好的赤身壽司.
反過來再吃大拖羅壽司, 看看油脂的紋路巳看得出有多肥美, 入口肉質軟嫩, 當中帶點微微酸度, 拖羅甘香豐腴. 整體驚喜度不大, 但也算是件不錯的拖羅壽司.

其實整個壽司盛的壽司水準都還不錯, 可惜最令人失望的是海膽壽司. 這裡用上的海膽只是加拿大海膽, 而非用日本的. 當然他們也有單點日本海膽壽司, 不過這個壽司盛就只有加拿大的, 實在有點失望. 入口巳是預期的海膽味道不太濃, 就是加拿大產的水準. 當然也不是不好吃, 只是如果宅女自己, 會覺得寧願付多一點錢也想這個壽司盛的海膽壽司換上日本產的吧.

埋單因為吃了好幾款菜式, 所以一個人都不便宜, 差不多要HK$600左右.
當中有些水準算是不錯, 但有些覺得仍有改善空間. 整體來說沒有非常滿意, 算是中規中距的質素.
價錢來說以海港城的地段來說, 其實也不算很貴. 只是如果以這個價錢, 再加多一點點錢, 宅女相信可以在其他壽司店吃到更佳的水準.
不過這裡位置方便, 環境舒適又是一大重點.
所以如果荷包漲一點, 預算可以高一點, 又不想花腦筋找地方吃壽司日本菜的話, 這裡也是可以考慮的.

附錄: 給大家看看之前宅女去過他們的築地店的照片吧.

 當時在店內吃過的刺身丼.

如有興趣看詳文的請按這裡: 日本東京 - うまい鮨勘



**此乃自費食評, 單據巳有展示出來. 如需查証, 歡迎向餐廳/店鋪查証. 如仍不相信, 建議閣下不用參考本人食評.**



うまい鮨勘 Umai SushiKan
尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下OTG04號舖
TEL: 2115 9956
營業時間 星期一至日: 12:00-22:00