記得想當年來澳門時, 總是喜歡找些地道便宜小吃試, 不過近年隨著酒店越開越多, 也連帶有不少高質餐廳掘起, 好些甚至不是拿了米芝蓮一星, 就是拿了二或三星級數, 非常利害. 雖然宅女不是大富人家不能常常去這些高級餐廳, 但這次澳門之行也想一嘗這種星級滋味. 本來打算訂天巢法國餐廳, 可惜早兩星期前訂都居然滿座, 所以宅女便轉戰另一家同是米芝蓮三星, 但吃的是中菜的8餐廳.
餐廳位於新葡京酒店的二樓. 說實在, 隨著那麼多新酒店的落成, 近年宅女巳很少踏足這家新葡京酒店了. 不過全澳門唯一兩間拿了米芝蓮三星的餐廳, 正正全都在新葡京酒店內. 宅女大約一星期前在官方網站內預訂, 之後馬上就收到確認的電郵, 過程都算幾方便亦夠效率. 我們大約周日中午時份來到, 一看到門面便覺得甚有氣勢, 門口就是一大個[8]字, 而周圍亦用上大大小小的[8]字併湊成一幅幅的掛簾, 簡約之中又流露出點點強勢的感覺.
穿著旗袍的女侍應跟我們核對了姓名等資料後, 便帶著我們先通過一條長長的隧道, 漆黑的通道內兩旁透著微弱的燈光, 映照著緩緩落下的水簾, 走著走著感覺地面上好想有些東西在動, 看真一點, 原來整條通道的地上的投影著水池的影像, 內裡不時有幾尾鯉魚在優哉悠哉地舞動著, 看得宅女跟妹妹不自禁的居然像小朋友一樣避著鯉魚的跳來跳去....(幸好先行的女侍應沒有看到)
通過了那條鯉魚池隧道後, 一大個閃爍的水晶球隨即展現眼前, 背後則是一幅幅金魚屏風, 予人中國風得來又不失現代華麗的感覺, 餐廳地方十分大, 而且桌子擺放得甚有距離, 空間感十足. 而座位有別於一般中菜餐廳的格局, 這裡除了圓桌之外, 中央亦有幾張梳化卡座, 靠牆邊的更有幾張少見的二人枱, 打破一貫吃中菜就要人多的概念.
侍應把我們兩人帶到餐廳最盡頭的一張二人枱後, 馬上就問我們喝什麼. 宅女一向不是太貼喝茶, 所以反正都要收茶錢, 就轉為點了杯MOP$38的鮮榨蜜瓜汁. 不太甜但起碼沒有下糖水. 而妹妹則要了一壺白開水, 收費MOP$20, 是有點貴的了, 不過上來的茶壺都有用個小熱爐暖著, 還算體貼.
貴為米芝蓮三星的餐廳, 收費肯定不會便宜. 所以甫坐下, 馬上看看點什麼吃才好. 午市吃的大多是點心, 款式都有幾十種選擇, 當然用料都會比較高質也會做得較精緻, 例如燒賣就有加入鮑魚, 或是灌湯餃是真的有加入魚翅. 價錢都由數十元起跳到百多元一個的灌湯餃都有, 以點心來計價錢算是中位吧. 而除了點心之外, 亦有不少其他小炒或廚師推介菜色, 由百多元到千多元都有, 豐檢由人. 整體來說如果以三星米芝蓮餐廳來看, 這裡的收費又沒想像中貴.
點好菜後, 侍應先奉上
兩款小吃
上來時奇怪我們都沒點這款小吃啊, 一問才知原來都是免費送給客人享用的, 就連送的都是原隻鮑魚, 果然三星餐廳就是有夠豪華!! 不過最好的留待一會才吃, 先吃旁邊的這個肉粒小盤吧. 用上薄薄的炸網盛著點豬肉粒, 還加入三色椒粒, 吃起來味道香濃惹味但不過咸, 椒粒爽口入味, 不過炸網略嫌有點淋了, 不過這個算是配角所以不太重要吧.
而另一個原隻鮑魚體型不算很大, 就是一隻湯匙的大小, 不過看來也夠肉厚, 咬下去肉質彈牙, 味道沒有想像中那麼濃郁, 反而更能吃到鮑魚鮮味, 作為開胃前菜, 巳經很奢侈了.
藍天使蝦金魚餃 (MOP$72)
以金魚造型的蝦餃其實近年在香港中菜巳開始漸漸普遍起來, 再也不算是新鮮事. 不過單是賣相漂亮當然不夠, 要做到內外同樣高質, 其實為數不算多. 這裡上來的金魚餃, 外型以肥嘟嘟的金魚示人, 身型夠大份, 尾部則做得較短小, 看起來更可愛. 咬下去, 餃皮十分薄, 而且帶點煙韌, 內裡全塞滿了厚厚的蝦肉, 用上藍天使蝦用來餡, 成本當然比用普通河蝦高得多, 但蝦味相對鮮甜得多, 而且肉質十分爽口, 整體來說無論是造型, 味道, 各樣都做得十分不錯. 一籠只有三隻, 真的不忍心一口吃掉這隻肥美蝦餃!
黑松露翡翠龍蝦餃 (MOP$90)
上來一籠也是三件, 沒有金魚的造型, 但價錢卻比金魚餃更貴, 皆因這個餃是用上龍蝦肉來做餡的! 翠綠的餃皮原來是加入了蘆筍來泡製, 出來的皮非常透薄甚至還可以看到內裡的餡料, 中間就是一整舊龍蝦肉餡, 頂端還放上了點蟹籽, 黑松露跟金箔, 聞起來帶著陣陣松露香氣, 更加吸引. 賣相非常豪華, 絕對不會比金魚餃遜色. 咬下去餃皮同樣薄得來夠煙韌, 龍蝦肉鮮味中帶點清爽, 可能加入了蘆筍的關係, 感覺整個味道更覺清新不膩, 比起剛才的金魚餃, 宅女個人覺得這個龍蝦餃有份量得來味道更有驚喜.
原隻鮑魚羊肚菌雞粒酥 (每件MOP$68)
雖然剛才前菜有鮑魚, 但宅女跟妹妹都意猶未盡, 再點個原隻鮑魚羊肚菌雞粒酥來繼續享受奢華一刻. 上來的酥不算大件, 就是一個手心左右的大小, 而鮑魚體型其實也是跟剛才前菜那隻差不多, 但同樣厚肉, 而底下的撻皮層次分明, 而且也焗的帶金黃色澤. 鮑魚早巳切開兩半, 咬下去酥皮十分鬆化又香口, 不油不膩, 鮑魚亦是啖啖肉, 而中間更有不少羊肚菌跟雞粒, 甚有咬口. 味道因為醬汁的關係比較偏濃一點, 不過也不會太膩, 小小一口吃完剛剛好.
雖然這裡的點心水準不錯, 不過這天宅女只點了三款, 因為聽說這裡有個名物不可不吃, 而且份量之大, 必定要留肚吃. 說的就是這裡的
原隻乳豬焗飯了! (一隻MOP$680 / 半隻MOP$340)
不過如果說原隻乳豬的話, 兩個人吃就當然有點太多了, 所以喜歡這裡亦有半隻供應 (當然....其實半隻對我們兩個人來說也太多) 不過半隻也有分前半, 即豬頭那部份, 或是後半, 即豬尾部份. 聽說只有提早預約才能有前半供應. 宅女沒有預約, 當天才點, 問了侍應, 就只有後半供應, 不過也沒所謂, 如果好吃的話, 其實豬尾部份也相當精彩的. 吃完點心等了一會, 女侍應便捧著一大碟乳豬上來, 說是給我們先看看. 只見整個豬身後半部份完完整整的展現在眼前, 中間則塞滿了臘味飯.
可能太多人都會趁機拍照, 所以女侍應亦很識趣的說待你們拍好照才幫我們切開吧. 不過宅女也知道剛燒出來的乳豬不能放太久, 快快拍了幾張便請侍應幫我們切了. 這時女侍應手起刀落的便將整個乳豬切出四大件, 當中不斷的聽到乳豬皮切開時清脆的響聲, 完全是視覺聽覺的享受. 半隻乳豬最後可以切出四件乳豬焗飯, 其實吃一件都有點飽, 不過我們只有兩人, 就可以分得每人兩件, 應該難不到我們吧~
看看外層的乳豬皮燒得紅彤彤的, 色澤亦非常均勻. 豬皮比平常的都要來得薄身, 但中間仍帶著一圈白雪雪的肥脂, 中間塞滿的全是臘味飯, 內裡的配料不多, 除了有些臘肉之外就是蔥粒, 不過這樣也正好, 不會搶去了乳豬的風頭. 入口豬皮真的非常香脆, 比薯片更薄更香口, 而內裡的飯粒炒得分明, 不會過濕, 甚有咬口, 伴著點肥脂吃味道豐香惹味, 雖然每人兩件看似很多, 不過想不到宅女跟妹妹不消一會便全部清光光了.
原本看到切好了那四件乳豬飯後, 剩餘的那個豬尾部份怎麼辦呢? 看起來還有很多肉啊, 就這樣拿走不會太浪費了嗎? 正當還想叫侍應替宅女留著那餘下的部份打包之際, 原來侍應把餘下的部份, 都拿去
切成乳豬件再上桌, 看看一碟內都有7-8件左右, 這樣的份量, 再加個白飯就是一整份乳豬飯了!! 尤其乳豬尾部份, 肥脂比例更多一點, 的確是非常下飯的! 而乳豬皮亦同樣夠薄又香脆, 當中有3-4件是比較多肉, 其餘的就骨比較多. 不過肉質一點也不乾, 甘香豐腴. 說實在, 兩個人點這份其實份量真的有點太多, 幸好宅女妹妹食量比較大, 最後可以全部清光光.
不過如果自問食量不算大的話, 最好還是3-4人才點這個吧.
吃完乳豬飯其實巳經非常飽, 沒打算點甜品. 不過這時侍應就送上一個小小的甜點, 再加一小杯
甜奶茶. 甜點是一小件的
椰汁馬豆糕, 頂端還要加上點燕窩跟金箔, 身價即時提升好幾倍. 入口馬豆糕都幾清身, 椰汁份量得宜不會太甜, 不錯. 不過甜奶茶就真的幾甜, 甜得可以當做甜品來喝, 還好只有2-3口的份量, 不然就會有點太甜膩了. 但反正是送的, 能有一點點甜入口, 巳經非常圓滿了.
埋單不便宜, 加一後兩個人就要MOP$765.6, 幾乎就是在澳門四星期酒店的一晚房間價錢了...
不過以一間米芝蓮三星餐廳來說, 這樣的價錢巳經不算貴了.
但其實以宅女看來, 這裡的氣氛又不太似是一間米芝蓮三星餐廳, 感覺較親民. 而且可能當天是假日, 人比較多, 環境是比預期中有點嘈雜, 但仍是可以接受的.
食物方面水準不用懷疑, 當中那個乳豬做得的確十分不錯, 令人回味不巳.
如果來到澳門, 想找家有質素的餐廳慶祝特別日子的話, 不用下下吃西餐, 其實這家8也是個不錯的選擇.
8 The Eight
南灣葡京路新葡京酒店2樓
TEL: 853-8803 7788
星期一至六: 11:30-14:30; 18:30-22:30 \
星期日: 10:00-15:00; 18:30-22:30
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