日本東京 - 麵屋 一燈

這次的東京之旅, 因為短短數天內訂了要去迪士尼, 又要去箱根, 而且因為是坐廉航的關係, 來回兩程的航機時間不太好, 首尾兩天都排不了多少行程. 也因此這次雖然想試的餐廳店子有很多, 但最終只能選了幾家比較有代表性的去試. 宅女愛拉麵, 但當然未到瘋狂程度, 不過每次來日本總要吃幾餐才心息. 一直聽身邊同愛拉麵的朋友說, [麵屋 一燈]很值得去試, 而且也曾是東京區拉麵組的冠軍人馬, 之前每次來東京都因為時間問題沒有去, 這天行程剛好就在上野一帶, 距離新小岩不太遠, 便下定決心一定要來試試看!

這家麵屋一燈位於東京的新小岩那邊, 不屬遊客區, 因此如果不是喜愛拉麵的朋友可能對這個名字比較陌生, 也未必會特地跑來這區. 不過如果是日本大型飲食網站TABELOG的常客或是會留意日本拉麵情報的朋友, 就應該對這個店名有點認識, 因為它近年真的[老是常出現] 在拉麵榜的頭幾位. 店子由2010年開業至今, 戰績彪炳, 曾奪得過2013年全東京拉麵組的冠軍, 到2014年雖然被一眾後起之秀佔了三甲位置, 但仍能停留在第五位. 而至今在TABELOG的成績依然能有超過4分的分數 (最高5分, 3分屬中等, 4分巳是很不錯), 也是全日本拉麵組之中排行第8.
這樣漂亮的數字跟位置, 對於喜愛拉麵的宅女來說, 如果來到這區都不去試試就太可惜了!

宅女由上野坐鐵路到新小岩, 其實當中只轉了一次車而且坐了幾個站而已, 大約十多分鐘就到了. 從新小岩北口那邊走出去, 回到大馬路一直走兩個街口左右, 看到這幢黃色的不動產店轉進去就看到一燈了. 由站口走到店門這裡其實也只是5分鐘路程, 找起來完全沒難度.

其實來之前友人跟宅女說過, 一燈長年都是長龍店, 如果真的不想排那麼長時間, 最好的方法就是在開店前一小時來到 (對...開店前一小時巳經有人排隊)不過店子早上11時開業, 但宅女早上還有其他行程, 就一直推到中午12時左右才來到. 看到店門口巳經有一堆大約廿個的人群在等, 正打算上前排在末端時, 突然看到店子不遠處有位店員, 那邊居然還有一條長長的人龍!! 這時剛好又開始下雨, 看到這個情景宅女其實真的不想排下去.....不過一場來到, 沒理由浪費車錢又走吧, 唯有硬著頭皮冒雨站著等吧.

這一等, 一等就是兩個小時....可能因為店子內裡的座位不多, 人龍動得超級慢. 好不容易終於能排到店子門前! 好奇的望望, 原來一直在排隊的有九成都是年輕男生, 只有1,2個女生應該是來陪男友來吃的. 而且幾乎全都是本地人, 遊客這天就看不到一個. 肚子餓還是其次, 但腳巳經開始有點軟了.......

雖然前面還有十個人在排隊, 但店員就開始安排每組人先進去店內買票, 這樣就可以先把票交到廚房作準備, 省卻了一會等麵的時間.

雖然香港現時有不少拉麵店, 不過宅女其實還是喜歡去日本的, 除了味道之外, 其實最喜歡的還是他們的自動售票機~

看看這裡的麵款, 主打的就是他們的濃厚魚介沾麵, 有基本, 有多個半熟蛋, 有多叉燒或是什麼都有的特製款; 亦有湯麵類, 湯底也是濃厚魚介, 亦有鹽味跟醬油味的蕎麥麵. 價錢由800YEN到1100YEN不等, 算是一般拉麵店的價位. 第一次來, 聽友人說這裡的叉燒十分不錯, 所以便點了個叉燒特別多的款式. 注意4款沾麵, 無論是蛋, 叉燒, 紫菜等等都會因應不同的款式數量有所不同的. 眼看在場人人其實都是點他們的招牌濃厚魚介沾麵/湯麵, 便每款買了一份.

待了2小時15分鐘, 終於可以入內就座了!! 天啊, 那種能坐下的感覺真是太好了!! 走進店內發現廚房就佔了整個店子的四份三位置, 而廚房前方就是一列吧枱, 看看座位真的不多, 只有11個, 難怪要等那麼久了. 不過十分欣賞他們的廚房, 真的非常大又整潔, 內裡就只有3,4個師傅忙著煮麵跟處理食材, 非常有條理.

因為剛才巳把買好的票預先交了給店員, 坐下來不用2,3分鐘麵便上來了.
叉燒濃厚魚介沾麵 (1,100YEN)

麵量跟沾汁份量都不算多, 份量剛剛好. 看看沾汁還是熱騰騰的, 質地十分濃稠, 內裡還放了兩顆雞肉丸子, 也有蔥絲跟一片紫菜. 而麵條上方則放了雞肉叉燒跟豚肉叉燒各三片. 這款特點就是叉燒數量最多, 不過就是沒有了半熟蛋, 但如果特製的話, 就有半熟蛋, 不過叉燒只有各2片, 所以想吃到蛋?還是叉燒多一點? 就要看閣下的選擇了.

麵條沒有加大份量, 普通的沾麵就有200G份量, 屬正常. 一個女生吃應該夠飽. 不過如果男生不夠的話, 這裡加50YEN加大到300G, 或是加100YEN加大到400G, 甚至是150YEN加大到500G. 據宅女經驗所得, 正常胃口女生200G就剛剛好, 如果男子300G也是剛好. 不過身邊有些胃口大一點的男生也會點400G. 但500G嘛, 就真的很少見會有人點, 因為麵量真的非常多...
不過有時想想, 來到日本都想試多一點美食, 無謂把全部胃納奉獻給一間餐廳吧, 倒不如再去吃另一間更好.

先來試一小口沾汁, 湯底是濃厚魚介, 看似濃稠, 但入口原來又不會有好杰身的感覺, 沾汁本身油份比較少, 不知怎的喝下去口感十分幼滑, 宅女很少會用[滑]來形容沾汁或湯底, 但這個入口時真的有這種順喉的感覺! 湯底魚介味亦做得十分突出, 亦夠濃又夠厚身, 口感豐厚, 但完全不覺油膩感. 以東京吃過的沾汁來說真的做得非常出色, 各方面都能平衡得宜.
麵條是用上粗身直麵, 放在沾汁內再吃, 麵條掛湯程度十分理想, 每一口都能吃到濃厚的湯汁鮮味, 而且硬度是偏硬身一點, 正合宅女的心意, 吃起來結實得來又夠煙韌, 十分對味.
店子除了湯底做得出色之外, 他們的叉燒也是一個賣點. 叉燒有分豚肉叉燒跟雞肉叉燒. 前者聽起來沒什麼特別, 反正每間拉麵店都會有叉燒的吧. 不過這裡的豚肉叉燒, 製法絕對跟坊間的有所不同. 不是用傳統的浸煮或炙燒, 店方標榜叉燒是用上真空低溫方法來處理, 出來的賣相就像西餐吃到的那種煙火腿差不多. 不過叉燒帶點厚度, 肉質十分柔軟, 雖然看起來比平日吃到的叉燒沒什麼肥脂, 但原來入口都幾油潤.
不過最令宅女驚喜的還是他們做的雞肉叉燒! 用雞肉做叉燒不是十分新鮮的事, 不過這裡的白雪雪一片, 完全沒連著什麼肥脂雞皮, 看似是雞胸部份, 原以為會十分乾, 怎知入口雞肉非常嫩滑, 而且十分有彈性, 絕對沒有[乾]這回事! 比起豚肉叉燒, 宅女更愛這個少見的雞肉叉燒呢!
而雞肉丸子相對上美味度就較普通, 質感較鞋身, 不過肉味幾香濃的.

吃完沾麵後, 吧枱上都會有一壺高湯, 可以自行把湯加進去稀釋沾汁.

加了高湯後沾汁喝起來沒有那麼濃稠, 不過鮮味依然, 味道十分溫醇, 真的很滿足呢!!


叉燒濃厚魚介拉麵 (1050YEN) 

吃了沾麵之後, 再來一個湯麵試試. 同樣要了叉燒數量比較多的款式, 上來就有豚肉叉燒跟雞肉叉燒各3片, 還有2顆雞肉丸子, 旁邊亦有荀絲, 蔥花跟紫菜一片. 賣相都算十分不錯.

看看湯底也算有濃厚感, 不過比剛才的沾汁略微稀身一點. 喝一口, 也是有著香濃的魚介味, 不過論口感跟味道就馬上跟剛才的沾汁比下去了! 雖然喝起來帶鮮, 不過味道的確是跟沾汁有點差別, 其實應該是要先吃這個湯麵再吃沾麵吧....現在吃過了沾麵再吃這個就感覺有點遜色了.
麵條用上較幼身的, 硬度仍能做出帶點偏硬的感覺, 而且入口爽身順滑, 掛湯程度就只屬一般.
幸好雞肉叉燒和豚肉叉燒跟剛才沾麵的那些水準依舊美味, 前者彈牙滑身, 後者肉味都幾香濃. 而2顆雞肉丸子吃起來也不錯.

其實如果沒有先吃沾麵的話, 這個湯麵的水準也是屬於中上的. 不過一吃完那個沾麵真的回不了頭, 馬上比下去了. 難怪在場11個食客11個都會點沾麵了....

燻製半熟玉子 (100YEN)

因為兩碗麵都沒有包括蛋, 所以便另點了一隻來試試. 雞蛋體型不算大, 外層的醬油色澤恰到好處, 咬下去蛋白仍是富有彈性, 中間的蛋芯就不太流心, 不過吃起來香軟甜美. 驚喜度不能說有, 但美味是一定的了.

吃到尾聲時, 店員突然奉上了兩個小小的雪糕球

原來女生來這裡吃麵, 都會獲贈甜點一份, 這天得到的是核桃雪糕! 吃起來軟滑十足, 核桃味也很香很濃, 怎麼甜點也這麼有水準?

吃完後很滿足的就慢慢離開, 看到時間差不多到落場時間下時3時了, 人龍還是依然那麼長.
等了兩個小時, 能吃到這個沾麵真的很值得, 因為這樣的水準在香港甚至是東京其他地方也難以吃到. 吃完絕對是能令人番尋味! 不過拉麵的話相對就沒有那麼驚喜了.
下次如果再來東京, 必定要早一點就來等開門!!


麵屋 一燈
東京都葛飾区東新小岩1-4-17
TEL: 03-3697-9787
営業時間  早上11:00～15:00(或湯/麵條賣完為止)
                         晚上18:00～22:00(或湯/麵條賣完為止)
星期日照常營業