拉麵篇 - 金田家

要數現今香港人的特質不外乎只有幾個: 喜歡睇人仆X, 喜歡排隊, 更喜歡一窩蜂去做同一件事 (但只限三分鐘熱度). 單看飲食業這一行, 先有台式飲品, 再有乳酪店, 近期就有台灣大熱的窩夫店. 而說到隨著熱潮開到比便利店還要多的, 就非日式拉麵店莫屬了. 自從數年前豚王那批率先進駐香港後, 只是短短幾年間, 差不多每個月都會聽到有新的拉麵店開張, 誇張程度差點可以比媲旺角的藥房跟百X匯. 不過越開越多往往又未必是好事, 觀乎近期這股拉麵熱巳開始有飽和的跡象. 但上月竟然又有一家來自九州的拉麵店決定加入這個戰團. 到底這間過江龍能不能掀起另一股拉麵熱?

金田家來自九州福岡, 是金田先生於2009年開設的拉麵店, 但居然能在不到四年的時間, 就可以在日本最大食評網上拿到超過四分的分數 (一般食店分數大多徘徊在三分多, 滿分為五分), 更於2011及2012年獲得北九州拉麵節冠軍的佳蹟, 單是聽到這家店有著這樣的履歷, 就馬上引得宅女都想去潮拜一下了.
這天周末正午時份來到登龍街, 眼見近街尾的豚王早巳有條短短的人龍, 而相隔幾個鋪位的金田家門口亦有數位食客在排隊, 反之開在正對面的一幸舍就顯得有點冷清了. 宅女獨自一人來, 等了大約十分鐘左右就可以入座.

走進店內其實地方不大, 座位也不算多, 一邊只有兩張可以坐上六人的長枱, 另一邊靠牆的亦有兩張二人枱. 再走盡頭一點就見到大大個開放式廚房以玻璃窗隔著, 前方的是一列單人BAR枱. 店子裝潢簡約沒什麼花巧. 宅女被安排坐在六人枱的中間, 左右跟背後都被人夾著, 感覺地方超狹窄又迫, 更不幸的遇著下雨天, 坐下來時更顯得狼狽了. 不過吃拉麵嘛,  始終是吃完就走不多留的地方, 所以也不好投訴了.
看看枱上的擺設, 每枱上都有一個水壺可以自行倒水, 不過宅女坐下後店員都有預先奉上水杯, 但內裡的水不冰的. 調味料方面就只有薑絲跟芝麻等可以選擇, 比較簡單.

坐下來後店員就馬上派上兩張紙, 細看下原來一張是菜單, 一張是點菜紙來的. 看看這裡的拉麵湯底只有一種, 但拉麵款式就分有三種, 分別是最基本的經典叉燒拉麵, 以芽菜為主打的芽菜叉燒拉麵跟叉燒份量最多的至尊叉燒拉麵. 定價由HK$78到最貴的HK$98都有. 這裡除了拉麵之外, 什麼小食或餃子等統統一律欠奉.

點菜紙就可以先剔上要哪一款麵, 坊間不少拉麵店都可以自行剔選油份量或湯的濃度, 不過這裡就沒有這回事, 能自選的就只有麵的軟硬度. 比較特別的是他們除了軟, 普通或硬之外, 更居然有超硬可以選擇, 對於喜愛超級硬身麵條的宅女來說也是個喜訊吧.
配料方面拉麵本身都巳經有蔥, 但如想多蔥的話可以另加HK5, 宅女不愛蔥, 也可以剔選不要蔥的. 如吃一碗麵不夠飽, 這裡加一個麵只是HK$9, 收費算合理. 而蛋方面除了芽菜拉麵是有蛋之外, 其餘兩款均不會包括醬油蛋, 所以如想吃蛋的話便要另加HK$12了. 飲品就相對比較單調, 只有汽水跟綠茶兩款選擇.

既是第一次來, 當然先選個最基本的經典叉燒拉麵 (HK$78) 試試了, 也另加了蛋一隻 (HK$12).

不用數分鐘拉麵便上桌了! 看看用了個非常簡單的純黑瓷碗來盛著拉麵, 不知怎的看起來又幾有型格. 只見湯身呈褐色帶點濃稠感, 叉燒都有三大塊看來肥脂均半而且燒得邊位微微變色, 旁邊還有一堆木耳絲和一片紫菜. 由於宅女不要蔥, 但另加了一隻醬油蛋, 上桌時蛋巳被切半一同放在湯內. 整碗麵的賣相雖沒什麼驚喜, 但也有板有眼, 起碼無論湯身色澤, 叉燒甚至擺設都算是幾吸引.

 吃拉麵第一件事當然是先喝湯, 這裡做的獨沽一味只賣豚骨湯, 據說店方每天都會用上50-60斤以上的雞骨跟豬骨來熬上十多小時, 再加上店方自家秘製的醬汁而泡製出這個湯底的. 喝一口, 湯頭質感帶點濃稠夠滑身, 味道來得頗溫醇, 油份亦適中. 宅女個人來說就覺得湯頭未算是十分濃香, 豬骨味也可以再重一點. 味道其實比一風堂會好一點, 但又未能追得上拉麵台風或AGURA. 如果對於喜吃重口味的人來說可能未算滿意, 但如果對於怕太濃味的朋友就可以一試.
麵條用上直身細麵, 以100%小麥製成, 每碗的麵量只有100G, 以普通一人份量來說未算多, 吃完應該不夠飽. 宅女要了超硬, 上來時再快快地拍了兩張照就開動, 夾起來的質感巳是普通硬度了. 入口麵條十分滑身, 每條麵都非常分明不會淋PAT PAT, 咬起來夠爽口. 不過掛湯程度就只屬普通, 整體只算是中規中距.
再來叉燒有三大片, 屬直身灸燒型, 據店方說是用上日本的五花腩肉, 看看腩肉厚度適中, 邊位還連著三分肥脂, 另一邊帶著七分的瘦肉, 不過看起來頗油潤未算乾身, 周邊還輕輕的燒過, 賣相的確是幾吸引. 入口肉質算幾鬆化軟淋, 頗有嚼勁, 也不算好油膩. 不過如果肥脂位可以再多一點, 吃起來口感必定會更豐腴.
最後的是另加的一隻醬油蛋. 雞蛋亦是來自日本, 一隻體型不算大, 上來時早巳切半放在湯內, 只見蛋黃流心度不高, 但也呈啫哩狀態, 入口蛋白略嫌有點硬, 不過都算有彈性, 蛋黃都幾香甜, 蛋味跟醬油味均不算好突出, 但整體來說又不太差. 反正覺得水準平平就是了.

吃完後正想埋單, 此時才發現原來門口放了一大部拉麵自助售賣機, 不過眼看進來的食客都沒人用的, 全部都是坐下來就剔紙. 一問之下原來店員說機器還未攪好, 但這部機也不是完全沒有用處. 店員隨即便教宅女按下幾個號碼, 這時底下便有些東西掉了出來! 原來是抽獎!

拿出來看看, 原來是一張印有溏心蛋的名片. 店員說是下次光顧時就可以用來換一隻免費的溏心蛋. 先不說抵不抵, 但名片印刷又的確幾精美.

埋單HK$90以吃拉麵來說還算是可以接受的價格.
不過飽肚度就只屬一般, 整碗拉麵水準都算平均, 也沒有伏味, 不過就是略嫌所有東西都太過穩陣, 因此整體出來的效果就亳不突出. 而且像宅女這種喜歡濃一點, 重口味一點的人來說, 這碗麵就未能滿足了.
當然如果再次路過此地, 如不用排隊等位的話, 番吃也無妨, 但要等的話就免了.
走出門外, 看到黑板上寫了''九州第一''這幾個字, 心裡不禁有些無奈. 可能在九州真的是當之無愧吧, 不過來到香港的話, 宅女敢肯定(到目前為止)這裡的拉麵不會是香港第一.


金田家  
Kanada-ya
銅鑼灣登龍街34號地下
TEL: 2889 3355
星期一,三至日: 12:00-22:00
星期二休息